Google Scholar Son Veri Güncelleme Tarihi : 17.06.2025 12:54:54
WOS Son Veri Güncelleme Tarihi : 11.06.2025 12:53:57
HÜBAP Son Veri Güncelleme Tarihi : 18.06.2025 00:19:03
Kişisel Bilgiler

PROF. MUTLU BUKET AKIN
- E-posta: mutluakin@harran.edu.tr
- Adres: -
- İş Tel (Dahili): 0 (414) 318 30 00 / 3183725
- Bağlı Birimi : Gıda Bilimleri
- Web Adresi: https://havis.harran.edu.tr/mutluakin

Eğitim Bilgileri
Mezuniyet
Doktora
1993 - 1999
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DR)/
Tez Adı: Hatay yöresi sürk (küflü çökelek) ve carra (testi) peynirlerinin üretimi, özellikleri ve standardizasyon olanakları üzerine bazı araştırmalar
Yüksek Lisans
1989 - 1993
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ (YL) (TEZLİ)/
Tez Adı: Çukurova bölgesi tarhanalarının üretim yöntemleri, özellikleri ve tarhana üretiminde soya ununun yararlanma olanakları üzerine bazı araştırmalar
Lisans
1985 - 1999
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ
ZİRAAT FAKÜLTESİ/GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ PR./
Tez Adı: ---
Araştırma Alanları
Mühendislik Temel Alanı
Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Akademik Idari Deneyim
AKADEMİK ÜNVANLAR
- PROFESÖR
- 2015 -
- HARRAN ÜNİVERSİTESİ
- ZİRAAT FAKÜLTESİ /
- DOÇENT
- 2010 - 2015
- HARRAN ÜNİVERSİTESİ
- ZİRAAT FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
- YARDIMCI DOÇENT
- 1999 - 2000
- MUSTAFA KEMAL ÜNİVERSİTESİ
- ZİRAAT FAKÜLTESİ / GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ BÖLÜMÜ
- YARDIMCI DOÇENT
- 2000 - 2010
- HARRAN ÜNİVERSİTESİ
- ZİRAAT FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
- ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ
- 1995 - 1999
- MUSTAFA KEMAL ÜNİVERSİTESİ
- ZİRAAT FAKÜLTESİ / GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ BÖLÜMÜ
YÖNETİMSEL GÖREVLER
Yönetimsel Görev bilgisi bulunamadı.
Tezler
YÖNETİLEN TEZLER
- Farklı oranlarda hardal yaprak tozu ilavesinin et köftelerinin fizikokimyasal duyusal ve mikrobiyolojik özelliklerine etkisinin araştırılması
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- MERYEM ODUNCU(Öğrenci),Yüksek Lisans,2024
- Bazı bitki ekstraktlarının koyun sütünden üretilen yağsız lor peynirinde antifungal ajan olarak kullanılması ve raf ömrü üzerine etkilerinin araştırılması
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- FERİDE DAŞNİK ŞEKER(Öğrenci),Doktora,2024
- Ayran üretiminde yağ ikamesi ve stabilizör olarak Plantago ovata (karnıyarık otu)'dan yararlanma olanakları
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- BETÜL KESİK(Öğrenci),Yüksek Lisans,2023
- Fonksiyonel dondurma üretiminde Aloe vera ekstraktından yararlanma olanakları
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- ZEYNEP ERDOĞAN(Öğrenci),Yüksek Lisans,2022
- Havuç lifi ile zenginleştirilmiş kefirin bazı özellikleri
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- MUKADDER MUTLUER YALÇIN(Öğrenci),Yüksek Lisans,2021
- Nane ve kırmızı pul biber ilavesinin labne'nin özelliklerine etkisi
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- NUR ALDİAB(Öğrenci),Yüksek Lisans,2021
- Dondurma üretiminde süt tozuna ikame olarak bezelye protein izolatı kullanım olanakları
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- FİRDEVS AVKAN(Öğrenci),Yüksek Lisans,2020
- Kefir üretiminde ikame süt olarak kayısı çekirdeği içi sütü kullanım olanakları
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- ÖZGE ÖZGÜL(Öğrenci),Yüksek Lisans,2019
- Çiğ sütten üretilen yağı azaltılmış beyaz peynirin bazı mikrobiyolojik ve kimyasal özellikleri üzerine ışınlamanın etkisi
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- KEVSER VURAL YILDIZ(Öğrenci),Yüksek Lisans,2019
- Nar çekirdeği ve nar kabuğu tozunun probiyotik yoğurt üretiminde prebiyotik olarak kullanım olanaklarının araştırılması
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- ZEHRA ELALTUNKARA(Öğrenci),Yüksek Lisans,2018
- GOJİ BERRY'NİN (Lycium barbarum) PROBİYOTİK DONDURMADA PREBİYOTİK OLARAK KULLANIM OLANAKLARININ ARAŞTIRILMASI
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- KAMİLE BURÇU BÜYÜKKILIÇ(Öğrenci),Yüksek Lisans,2017
- Yenilebilir film ve çeşitli baharat karışımlarının optimizasyonu ve eritme peynirlerinin kaplamasında kullanım olanakları
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- ASLI ÇELİKEL(Öğrenci),Doktora,2017
- Glukoz oksidaz ve askorbik asit ilavesının simbiyotik dondurmalardaki probiyotik bakterilerin canlılığı üzerine etkileri
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- FERİDE DAŞNİK(Öğrenci),Yüksek Lisans,2014
- Askorbik asit ve çilek ilavesinin probiyotik fermente süt içeceğinin bazı özellikleri üzerine etkileri
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- HALİL BALCIOĞLU(Öğrenci),Yüksek Lisans,2013
- Yoğurt üretiminde nane (Mentha species) ve kekik (Thymus vulgaris) ekstrelerinin kullanım olanaklarının araştırılması
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- ZEYNEP AKBAL(Öğrenci),Yüksek Lisans,2013
- Farklı oranlarda β-glukon ve inilün ilavesinin kayısılı probiyotik fermente süt içeceğinin bazı özelliklerine etkileri
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- İSMET FERLİARSLAN(Öğrenci),Yüksek Lisans,2013
- Peynir altı suyu tozu ve turunç ekstresi ilavesinin probiyotik yoğurtların bazı özelliklerine etkilerinin araştırılması
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- GÜLÇİN BAŞAK ÇEVİK(Öğrenci),Yüksek Lisans,2013
- Mikrokapsüllenen yaban mersini ekstraktının dondurmada ve in vitro koşullarda antioksidan kapasitesinin belirlenmesi
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- PELİN DÖLEK(Öğrenci),Yüksek Lisans,2012
- Farklı oranlarda mikrobiyal transglutaminaz (MTGase) ile işlem görmüş sütlerden üretilen yarım yağlı ayranların bazı özellikleri
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- ASLI ÇELİKEL(Öğrenci),Yüksek Lisans,2012
- Yağsız yoğurt üretiminde simplesse ve maltrin kullanımının yoğurtların kalitesi ve mikrostrüktürü üzerine etkilerinin araştırılması
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- GÜLCAN BATI(Öğrenci),Yüksek Lisans,2008
- Yağ içeriği ayarlanmış sütlerden ekzopolisakkarit üreten kültürlerle üretilen stirred yoğurtların bazı özellikleri
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- AZİZ KORKMAZ(Öğrenci),Yüksek Lisans,2005
- Beyaz peynir üretiminde rekombinant kimozin kullanım olanaklarının araştırılması
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- FATMA ÇEPOĞLU(Öğrenci),Yüksek Lisans,2005
- Farklı oranlarda inek/ keçi sütü karışımından üretilen tuzlu yoğurtların bazı özelliklerinin belirlenmesi
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- ORHAN EREN(Öğrenci),Yüksek Lisans,2002
Dersler
VERİLEN DERSLER
GIDA KİMYASI,2013-2014,Lisans (Türkçe)
BİLGİSAYAR DESTEKLİ SUNUM TEKNİĞİ,2013-2014,Lisans (Türkçe)
SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ,2013-2014,Lisans (Türkçe)
GIDA GÜVENLİĞİ,2013-2014,Lisans (Türkçe)
FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ,2013-2014,Yüksek Lisans (Türkçe)
gıda ambalajlama,2013-2014,Lisans (Türkçe)
YABANCI TİP PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2013-2014,Yüksek Lisans (Türkçe)
FONKSİYONEL GIDALAR,2013-2014,Yüksek Lisans (Türkçe)
YOĞURT ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2013-2014,Yüksek Lisans (Türkçe)
PREBİYOTİKLER VE PROBİYOTİKLER,2013-2014,Yüksek Lisans (Türkçe)
PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2013-2014,Yüksek Lisans (Türkçe)
GIDA KİMYASI,2012-2013,Lisans (Türkçe)
FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ,2012-2013,Yüksek Lisans (Türkçe)
BİLGİSAYAR DESTEKLİ SUNUM TEKNİĞİ,2012-2013,Lisans (Türkçe)
GIDA GÜVENLİĞİ,2012-2013,Lisans (Türkçe)
PREBİYOTİKLER VE PROBİYOTİKLER,2012-2013,Yüksek Lisans (Türkçe)
SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ,2012-2013,Lisans (Türkçe)
PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2012-2013,Yüksek Lisans (Türkçe)
gıda ambalajlama,2012-2013,Lisans (Türkçe)
YABANCI TİP PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2012-2013,Yüksek Lisans (Türkçe)
FONKSİYONEL GIDALAR,2012-2013,Yüksek Lisans (Türkçe)
YOĞURT ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2012-2013,Yüksek Lisans (Türkçe)
SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ,2011-2012,Lisans (Türkçe)
PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2011-2012,Yüksek Lisans (Türkçe)
DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2011-2012,Yüksek Lisans (Türkçe)
GIDA GÜVENLİĞİ,2011-2012,Lisans (Türkçe)
BİLGİSAYAR DESTEKLİ SUNUM TEKNİĞİ,2011-2012,Lisans (Türkçe)
FONKSİYONEL GIDALAR,2011-2012,Yüksek Lisans (Türkçe)
GIDA KİMYASI,2011-2012,Lisans (Türkçe)
YABANCI TİP PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2011-2012,Yüksek Lisans (Türkçe)
PREBİYOTİKLER VE PROBİYOTİKLER,2011-2012,Yüksek Lisans (Türkçe)
YOĞURT ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2011-2012,Yüksek Lisans (Türkçe)
FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ,2011-2012,Yüksek Lisans (Türkçe)
PREBİYOTİKLER VE PROBİYOTİKLER,2010-2011,Yüksek Lisans (Türkçe)
PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2010-2011,Yüksek Lisans (Türkçe)
GIDA ENDÜSTRİSİNDE ÜRÜN GELİŞTİRME,2010-2011,Yüksek Lisans (Türkçe)
BİLGİSAYAR DESTEKLİ SUNUM TEKNİĞİ,2010-2011,Lisans (Türkçe)
YABANCI TİP PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2010-2011,Yüksek Lisans (Türkçe)
FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ,2010-2011,Yüksek Lisans (Türkçe)
GIDA KİMYASI,2010-2011,Lisans (Türkçe)
DİYET VE FONKSİYONEL GIDALAR,2010-2011,Lisans (Türkçe)
SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ,2010-2011,Lisans (Türkçe)
gıda ambalajlama,2010-2011,Lisans (Türkçe)
YOĞURT ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2010-2011,Yüksek Lisans (Türkçe)
DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2010-2011,Yüksek Lisans (Türkçe)
GIDA GÜVENLİĞİ,2010-2011,Lisans (Türkçe)
PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2009-2010,Yüksek Lisans (Türkçe)
SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ,2009-2010,Lisans (Türkçe)
YABANCI TİP PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2009-2010,Yüksek Lisans (Türkçe)
DİYET VE FONKSİYONEL GIDALAR,2009-2010,Lisans (Türkçe)
YOĞURT ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2009-2010,Yüksek Lisans (Türkçe)
DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2009-2010,Yüksek Lisans (Türkçe)
BİLGİSAYAR DESTEKLİ SUNUM TEKNİĞİ,2009-2010,Lisans (Türkçe)
YABANCI TİP PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2008-2009,Yüksek Lisans (Türkçe)
PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2008-2009,Yüksek Lisans (Türkçe)
YOĞURT ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2008-2009,Yüksek Lisans (Türkçe)
SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ,2008-2009,Lisans (Türkçe)
DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2008-2009,Yüksek Lisans (Türkçe)
DİYET VE FONKSİYONEL GIDALAR,2008-2009,Lisans (Türkçe)
gıda ambalajlama,2008-2009,Lisans (Türkçe)
BİLGİSAYAR DESTEKLİ SUNUM TEKNİĞİ,2008-2009,Lisans (Türkçe)
SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ,2007-2008,Lisans (Türkçe)
YABANCI TİP PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2007-2008,Yüksek Lisans (Türkçe)
gıda ambalajlama,2007-2008,Lisans (Türkçe)
PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2007-2008,Yüksek Lisans (Türkçe)
DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2007-2008,Yüksek Lisans (Türkçe)
YOĞURT ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2007-2008,Yüksek Lisans (Türkçe)
PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2006-2007,Yüksek Lisans (Türkçe)
DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2006-2007,Yüksek Lisans (Türkçe)
YABANCI TİP PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2006-2007,Yüksek Lisans (Türkçe)
SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ,2006-2007,Lisans (Türkçe)
gıda ambalajlama,2006-2007,Lisans (Türkçe)
YOĞURT ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2006-2007,Yüksek Lisans (Türkçe)
YOĞURT ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2005-2006,Yüksek Lisans (Türkçe)
gıda ambalajlama,2005-2006,Lisans (Türkçe)
YABANCI TİP PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2005-2006,Yüksek Lisans (Türkçe)
PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2005-2006,Yüksek Lisans (Türkçe)
SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ,2005-2006,Lisans (Türkçe)
DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2005-2006,Yüksek Lisans (Türkçe)
YABANCI TİP PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2004-2005,Yüksek Lisans (Türkçe)
YOĞURT ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2004-2005,Yüksek Lisans (Türkçe)
gıda ambalajlama,2004-2005,Lisans (Türkçe)
PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2004-2005,Yüksek Lisans (Türkçe)
DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2004-2005,Yüksek Lisans (Türkçe)
PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2003-2004,Yüksek Lisans (Türkçe)
YOĞURT ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2003-2004,Yüksek Lisans (Türkçe)
YABANCI TİP PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2003-2004,Yüksek Lisans (Türkçe)
DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2003-2004,Yüksek Lisans (Türkçe)
YOĞURT ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2002-2003,Yüksek Lisans (Türkçe)
PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2002-2003,Yüksek Lisans (Türkçe)
YABANCI TİP PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2002-2003,Yüksek Lisans (Türkçe)
DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2002-2003,Yüksek Lisans (Türkçe)
PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2001-2002,Yüksek Lisans (Türkçe)
YOĞURT ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2001-2002,Yüksek Lisans (Türkçe)
DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2001-2002,Yüksek Lisans (Türkçe)
Yayınlar&Eserler
Makale Adı : FONKSİYONEL TARHANA ÜRETİMİNDE YENİ YAKLAŞIMLAR
Dergi Adı : ADYUTAYAM
Cilt : 12
ISSN : 2667-4092
Yayın Tarihi : 2024
Makale Adı : Bioactive Peptides and Their Presence in Some Milk Species
Dergi Adı : Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
Cilt : 8
ISSN : 2528-8733
Yayın Tarihi : 2023
Makale Adı : Sarımsak, Biberiye ve Zerdeçal Ekstraktlarının Fenolik Bileşik Miktarının ve Antifungal ve Antioksidan Özelliklerinin Araştırılması
Dergi Adı : Adnan Menderes University
Cilt : 18
ISSN : 1304-7787
Yayın Tarihi : 2023
Makale Adı : Impact of low-dose gamma irradiation treatment on microbial and chemical properties of raw milk white cheese
Dergi Adı : Harran Tarim ve Gida Dergisi
Cilt : 27
ISSN : 2148-5003
Yayın Tarihi : 2023
Makale Adı : DETERMINATION OF QUALITY PROPERTIES OF TRADITIONAL ADIYAMAN CHEESE PRODUCED FROM SHEEP MILK
Dergi Adı : Adıyaman Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
Cilt : 9
ISSN : 2149-0309
Yayın Tarihi : 2022
Makale Adı : Oat, Buckwheat and Whole Brown Rice Flours as a Potential Prebiotic for Lactobacillus acidophilus (LA5), Lactobacillus casei and Bifidobacterium animalis subsp. lactis (BB-12)
Dergi Adı : Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
Cilt : 7
ISSN : 2528-8733
Yayın Tarihi : 2022
Makale Adı : THE EFFECTS OF MICROENCAPSULATED L. RHAMNOSUS AND STORAGE ON BIOGENIC AMINE AMOUNT OF SUCUK
Dergi Adı : GIDA
Cilt : 44
ISSN : 1300-3070
Yayın Tarihi : 2019
Makale Adı : Usage of Inulin, Lemon, Carrot and Pea Fibers as Prebiotic for Bifidobacteriun Animalis Subsp. Lactis (BB-12)
Dergi Adı : Journal of Dairy Veterinary Sciences
Cilt : 9
ISSN : 2573-2196
Yayın Tarihi : 2019
Makale Adı : Modifiye Nişasta ve Selüloz Lifli Sütlerde İnkübasyon Süresi Boyunca pH Değişimlerinin Belirlenmesi
Dergi Adı : Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
Cilt : 3
ISSN : 2528-8733
Yayın Tarihi : 2018
Makale Adı : EFFECTS OF CAPSULE MATERIALS ON THE TEXTURAL AND SENSORYCHARACTERISTICS OF KASHAR CHEESE RIPENED WITH ENCAPSULATED LIPASEAND PROTEASE
Dergi Adı : Bulgarian Journal of Agricultural Science
Cilt : 23
ISSN : 2534-983X
Yayın Tarihi : 2017
Makale Adı : Effects of ascorbic acid and glucose oxidase levels on the viability of probiotic bacteria and the physical and sensory characteristics in symbiotic ice cream
Dergi Adı : Mljekarstvo
Cilt : 65
ISSN :
Yayın Tarihi : 2015
Makale Adı : Accelerated Kashar Cheese Ripening with Encapsulated Lipase and Protease Enzymes
Dergi Adı : Italian Journal of Food Sci.
Cilt : 24
ISSN :
Yayın Tarihi : 2012
Makale Adı : The effects of lipase encapsulating carriers on the accelerated ripening of Kashar cheese
Dergi Adı : International Journal of Dairy Technology
Cilt : 65
ISSN : 1364727X
Yayın Tarihi : 2012
Makale Adı : Physical And Sensory Characteristics of Reduced Fat Yog Ice Cream as Influenced By Fat Replacers
Dergi Adı : Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Cilt : 13
ISSN :
Yayın Tarihi : 2009
Makale Adı : Süt İşletmelerinde Personel Hijyeni
Dergi Adı : Süt Dünyası Süt Ürünleri ve Teknolojileri Dergisi
Cilt : 6
ISSN :
Yayın Tarihi : 2007
Makale Adı : Effects of Different Incubation Temperatures on the Microflora Chemical Composition and Sensory Characteristics of Bio yogurt
Dergi Adı : Italian Journal of Food Science
Cilt : 1
ISSN :
Yayın Tarihi : 2005
Makale Adı : Antakya Piyasasında Satılan Sürklerin Bazı Özellikleri
Dergi Adı : Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Cilt : 6
ISSN :
Yayın Tarihi : 2002
Makale Adı : Tarhana üretiminde Soya Unundan Yararlanma Olanakları
Dergi Adı : MKÜ Ziraat Fakültesi Dergisi
Cilt : 4
ISSN :
Yayın Tarihi : 1999
Makale Adı : Çukurova Yöresi Tarhanalarının Üretim Yöntemleri ve Bileşimleri Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Karşılaştırmalı Bir Araştırma
Dergi Adı : MKÜ Ziraat Fakültesi Dergisi
Cilt : 4
ISSN :
Yayın Tarihi : 1999
Makale Adı : Süt Esaslı Fermente Bir Ürün Tarhana
Dergi Adı : Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Cilt : 3
ISSN :
Yayın Tarihi : 1999
Makale Adı : FONKSİYONEL TARHANA ÜRETİMİNDE YENİ YAKLAŞIMLAR
Yayın Tarihi : 2024
Atıf Sayısı :
Makale Adı : Bioactive peptides and their presence in some milk species
Yayın Tarihi : 2023
Atıf Sayısı : 2
Makale Adı : Impact of low-dose gamma irradiation treatment on microbial and chemical properties of raw milk white cheese
Yayın Tarihi : 2023
Atıf Sayısı : 1
Makale Adı : Sarımsak, Biberiye ve Zerdeçal Ekstraktlarının Fenolik Bileşik Miktarının ve Antifungal ve Antioksidan Özelliklerinin Araştırılması.
Yayın Tarihi : 2023
Atıf Sayısı :
Makale Adı : DETERMINATION OF QUALITY PROPERTIES OF TRADITIONAL ADIYAMAN CHEESE PRODUCED FROM SHEEP MILK
Yayın Tarihi : 2022
Atıf Sayısı :
Makale Adı : Oat, Buckwheat and Whole Brown Rice Flours as a Potential Prebiotic for Lactobacillus acidophilus (LA5), Lactobacillus casei and Bifidobacterium animalis subsp. lactis (BB-12)
Yayın Tarihi : 2022
Atıf Sayısı : 1
Makale Adı : A novel functional reduced fat ice cream produced with pea protein isolate instead of milk powder
Yayın Tarihi : 2021
Atıf Sayısı : 45
Makale Adı : Traditional cheeses of eastern anatolia region in Turkey
Yayın Tarihi : 2020
Atıf Sayısı : 4
Makale Adı : Investigation of quality criteria of yoghurt produced by industrial and traditional methods sold in Mardin province.
Yayın Tarihi : 2020
Atıf Sayısı :
Makale Adı : Traditional cheeses in Southeastern Anatolia Region in Turkey
Yayın Tarihi : 2020
Atıf Sayısı : 2
Makale Adı : Mardin İlinde Satışa Sunulan Endüstriyel ve Geleneksel Yöntemle Üretilen Yoğurtların Kalite Kriterlerinin Araştırılması
Yayın Tarihi : 2020
Atıf Sayısı : 4
Makale Adı : Mardin’de satılan çiğ sütlerin bazı fizikokimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri
Yayın Tarihi : 2020
Atıf Sayısı : 11
Makale Adı : Some physicochemical and microbiological properties of raw milk sold in Mardin.
Yayın Tarihi : 2020
Atıf Sayısı :
Makale Adı : GIDA GÜVENLİĞİ VE COVID-19
Yayın Tarihi : 2020
Atıf Sayısı : 11
Makale Adı : The effects of microencapsulated L. rhamnosus and storage on biogenic amine amount of sucuk
Yayın Tarihi : 2019
Atıf Sayısı : 4
Makale Adı : Effects of apricot fibre on the physicochemical characteristics, the sensory properties and bacterial viability of nonfat probiotic yoghurts
Yayın Tarihi : 2019
Atıf Sayısı : 36
Makale Adı : Designing an industrial protocol to develop a new fat-reduced-ice cream formulation by replacing stabilizers with microbial transglutaminase enzyme.
Yayın Tarihi : 2019
Atıf Sayısı : 4
Makale Adı : Modifiye Nişasta ve Selüloz Lifli Sütlerde İnkübasyon Süresi Boyunca pH Değişimlerinin Belirlenmesi
Yayın Tarihi : 2018
Atıf Sayısı : 3
Makale Adı : Süt ürünlerinde probiyotik bakterilerin canlılığını etkileyen faktörler
Yayın Tarihi : 2018
Atıf Sayısı : 15
Makale Adı : Some properties of bio-yogurt enriched with cellulose fiber
Yayın Tarihi : 2018
Atıf Sayısı : 13
Makale Adı : Existence of biogenic amines in cheese and detection methods.
Yayın Tarihi : 2017
Atıf Sayısı :
Makale Adı : Effects of capsule materials on the textural and sensory characteristics of Kashar cheese ripened with encapsulated lipase and protease.
Yayın Tarihi : 2017
Atıf Sayısı : 3
Makale Adı : Şanlıurfa’da satışa sunulan sokak sütlerinin bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma
Yayın Tarihi : 2017
Atıf Sayısı : 25
Makale Adı : Some properties of kefir enriched with apple and lemon fiber
Yayın Tarihi : 2017
Atıf Sayısı : 39*
Makale Adı : Peynirde biyojen amin varlığı ve tespit edilme yöntemleri
Yayın Tarihi : 2017
Atıf Sayısı : 9
Makale Adı : Yenilebilir filmler ve peynir teknolojisinde kullanımı
Yayın Tarihi : 2017
Atıf Sayısı : 6
Makale Adı : Apricot probiotic drinking yoghurt supplied with inulin and oat fiber
Yayın Tarihi : 2016
Atıf Sayısı : 48
Makale Adı : Elma lifi ile zenginleştirmenin set tipi yoğurtların bazı özelliklerine etkisi
Yayın Tarihi : 2016
Atıf Sayısı : 20
Makale Adı : The effects of enrichment with apple fibre on the some properties of set type yogurts.
Yayın Tarihi : 2016
Atıf Sayısı :
Makale Adı : Adıyaman ilinde süt üretim çiftliklerinden ve toplayıcılardan sağlanan sütlerin bazı özellikleri
Yayın Tarihi : 2016
Atıf Sayısı : 25
Makale Adı : Some properties of raw milk obtained from dairy production farm and collectors in Adıyaman.
Yayın Tarihi : 2016
Atıf Sayısı : 6
Makale Adı : Some properties of probiotic yoghurt ice cream supplemented with carob extract and whey powder
Yayın Tarihi : 2016
Atıf Sayısı : 34
Makale Adı : Effects of ascorbic acid and glucose oxidase levels on the viability of probiotic bacteria and the physical and sensory characteristics in symbiotic ice-cream
Yayın Tarihi : 2015
Atıf Sayısı : 17
Makale Adı : Utjecaj različitih koncentracija askorbinske kiseline i glukoza oksidaze na preživljavanje probiotičkih bakterija i na fizikalna i senzorska svojstva u simbiotičkom sladoledu
Yayın Tarihi : 2015
Atıf Sayısı : 1
Makale Adı : Effects of coagulating enzyme types (commercial calf rennet, Aspergillus niger var. awamori as recombinant chymosin and rhizomucor miehei as microbial rennet …
Yayın Tarihi : 2013
Atıf Sayısı : 16
Makale Adı : Mikroenkapsülasyon işleminin sucukta kullanılan probiyotik ve starter kültürler ile sucuğun bazı özellikleri üzerine etkisi
Yayın Tarihi : 2013
Atıf Sayısı :
Makale Adı : Accelerated Kashar cheese ripening with encapsulated lipase and protease enzymes.
Yayın Tarihi : 2012
Atıf Sayısı : 8
Makale Adı : The effects of lipase‐encapsulating carriers on the accelerated ripening of Kashar cheese
Yayın Tarihi : 2012
Atıf Sayısı : 19
Makale Adı : Farklı Oranda Kayısı Lifi Kullanımının Probiyotik Yağsız Yoğurdun Özellikleri Üzerine Etkisi
Yayın Tarihi : 2010
Atıf Sayısı : 7
Makale Adı : Influence of different exopolysaccharide‐producing strains on the physicochemical, sensory and syneresis characteristics of reduced‐fat stirred yoghurt
Yayın Tarihi : 2009
Atıf Sayısı : 64
Makale Adı : Sodyum alginat, k-karragenan ve gellan sakızı kullanılarak emülsiyon ve ekstrüzyon yöntemleri ile kapsüllenmiş enzimlerin (Proteaz, lipaz ve proteaz/lipaz karışımı) kaşar …
Yayın Tarihi : 2009
Atıf Sayısı :
Makale Adı : Physical and sensory characteristics of reduced fat yog-ice cream as influenced by fat replacers
Yayın Tarihi : 2009
Atıf Sayısı : 7
Makale Adı : Farklı oranlarda inülin ve maltrin ilavesinin probiyotik yoğurt dondurmalarının fiziksel ve duyusal özelliklerine etkileri üzerine bir araştırma
Yayın Tarihi : 2008
Atıf Sayısı : 7
Makale Adı : Effects of inulin and sugar levels on the viability of yogurt and probiotic bacteria and the physical and sensory characteristics in probiotic ice-cream
Yayın Tarihi : 2007
Atıf Sayısı : 655
Makale Adı : Effects of cysteine and different incubation temperatures on the microflora, chemical composition and sensory characteristics of bio-yogurt made from goat’s milk
Yayın Tarihi : 2007
Atıf Sayısı : 208
Makale Adı : The effects of different incubation temperatures on the acetaldehyde content and viable bacteria counts of bio‐yogurt made from ewe's milk
Yayın Tarihi : 2005
Atıf Sayısı : 80
Makale Adı : Beresford, TP, 207 Bolini, HMA, 169
Yayın Tarihi : 2005
Atıf Sayısı :
Makale Adı : Effect of different incubation temperatures on the microflora, chemical composition and sensory characteristics of bio-yogurt.
Yayın Tarihi : 2005
Atıf Sayısı : 22
Makale Adı : A comparative study on the milk yield and milk composition of two different goat genotypes under the climate of the Eastern Mediterranean
Yayın Tarihi : 2004
Atıf Sayısı : 88
Makale Adı : The Effect of Edible Film and Spice Mixture on Microbiological and Textural Quality of Cheese
Yayın Tarihi : 0
Atıf Sayısı :
Makale Adı : GIDA MÜHENDİSLİĞİNDE YAPAY ZEKA UYGULAMALARI
Yayın Tarihi : 0
Atıf Sayısı :
Makale Adı : A Review On The Antifungal, Antimicrobial And Antioxidant Effects Of Artichoke Leaf And Grapefruit
Yayın Tarihi : 0
Atıf Sayısı :
Makale Adı : PROBİYOTİK YOĞURTTA BEZELYE UNUNUN LACTOBACİLLUS CASEİ İÇİN PREBİYOTİK OLARAK KULLANIM OLANAKLARININ ARAŞTIRILMASI
Yayın Tarihi : 0
Atıf Sayısı :
Makale Adı : SMART PACKAGING APPLICATIONS FOR FOOD
Yayın Tarihi : 0
Atıf Sayısı : 1
Makale Adı : Impact of low-dose gamma irradiation treatment on microbial and chemical properties of raw milk white cheese Düşük doz gama ışınlama işleminin çiğ sütten üretilen beyaz …
Yayın Tarihi : 0
Atıf Sayısı :
Makale Adı : MERCİMEK UNU İLAVESİNİN PROBİYOTİK YOĞURTLARIN DUYUSAL VE MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİLERİ
Yayın Tarihi : 0
Atıf Sayısı :
Makale Adı : Sarımsak, Biberiye ve Zerdeçal Ekstraktlarının Fenolik Bileşik Miktarının ve Antifungal ve Antioksidan Özelliklerinin Araştırılması
Yayın Tarihi : 0
Atıf Sayısı :
Makale Adı : Usage of Inulin, Lemon, Carrot and Pea Fibers as Prebiotic for Bifidobacterium Animalis Subsp. Lactis (BB-12)
Yayın Tarihi : 0
Atıf Sayısı :
Bildiri Adı : TAFLAN (Laurocerasus Officinalis) as a FUNCTIONAL PRODUCT
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,YAZICI VARINCA Esra
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı>Gıda Bilimleri ve Mühendisliği>Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi>Gıda Mikrobiyolojisi>Fonksiyonel Gıdalar
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 17.11.2024
Etkinlik Bitiş Tarihi :19.11.2024
Basım Tarihi :25.11.2024
Bildiri Adı : Effect Of Mint And Red Pepper Supplementation On Labne's Sensorial Properties
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET, Aldiab Nour
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı>Gıda Bilimleri ve Mühendisliği>Süt Teknolojisi>Gıda Mikrobiyolojisi
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 04.01.2021
Etkinlik Bitiş Tarihi :
Basım Tarihi :20.01.2021
Bildiri Adı : FONKSİYONEL BİR GIDA OLARAKEŞEK SÜTÜ
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,Yüksekkaya Şehriban,AKIN MUSA SERDAR,Daşnik Şeker Feride
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 04.12.2020
Etkinlik Bitiş Tarihi :06.12.2020
Basım Tarihi :18.12.2020
Bildiri Adı : İNEK SÜTÜ PROTEİNLERİ VE SÜTALERJİSİ
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,Daşnik Şeker Feride,AKIN MUSA SERDAR,Yüksekkaya Şehriban
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 04.12.2020
Etkinlik Bitiş Tarihi :06.12.2020
Basım Tarihi :18.12.2020
Bildiri Adı : COWPEA FLOUR AS POTENTIAL PREBIOTIC FOR LACTOBACILLUSACIDOPHILUS (LA5) AND LACTOBACILLUS CASEI
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET,Daşnik Şeker Feride,Fedai Çiğdem
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 29.11.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :01.12.2019
Basım Tarihi :16.12.2019
Bildiri Adı : YÖRESEL PEYNİR SÜRKTE MİKROBİYOLOJİK RİSKLER
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : Mutluer Yalçın Mukadder,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 29.11.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :01.12.2019
Basım Tarihi :16.12.2019
Bildiri Adı : EFFECT OF LENTIL FLOUR ADDITION ON THE PHYSICO-CHEMICAL AND TEXTURAL PROPERTIES OF PROBIOTIC YOGURTS
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR,Kesik Betül,Bülbül Esra
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 29.11.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :01.12.2019
Basım Tarihi :16.12.2019
Bildiri Adı : USAGE OF OAT, BUCKWHEAT AND WHOLE BROWN RICE FLOURS AS A PREBIOTIC FOR LACTOBACILLUS CASEI
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : Avkan Firdevs,AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET,Fedai Çiğdem
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 29.11.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :01.12.2019
Basım Tarihi :16.12.2019
Bildiri Adı : EFFECT OF ISOT ADDITION IN DIFFERENT RATES ON COLOUR AND SENSORYPROPERTIES OF ICE CREAM
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET,Yücegönül Gizem,Nurdağ Kübra
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 29.11.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :01.12.2019
Basım Tarihi :16.12.2019
Bildiri Adı : QUİNOA FLOUR AS POTENTİAL PREBİOTİC FOR LACTOBACİLLUS ACİDOPHİLUS(LA5), LACTOBACİLLUS CASEİ AND BİFİDOBACTERİUM ANİMALİS SUBSP.LACTİS (BİFİDOBACTERİUM BB-12)
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : Avkan Firdevs,AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR,Daşnik Şeker Feride
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 29.11.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :01.12.2019
Basım Tarihi :16.12.2019
Bildiri Adı : PHYSCOCHEMICAL PROPERTIES OF PROBIOTIC YOGHURT PRODUCED WITH OAT’S MILK ADDITION
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR,Aydın Fehime Zeynep,Yücegönül Gizem
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 29.11.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :01.12.2019
Basım Tarihi :16.12.2019
Bildiri Adı : NEW APPROACHES IN KEFIR PRODUCTION
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : Mutluer Yalçın Mukadder,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 29.11.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :01.12.2019
Basım Tarihi :16.12.2019
Bildiri Adı : ARTIFICIAL INTELLIGENCE APPLICATIONS IN FOOD ENGINEERING
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,Daşnik Şeker Feride,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.09.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :22.09.2019
Basım Tarihi :10.10.2019
Bildiri Adı : INVESTIGATION OF THE PREBIOTIC USAGE POSSIBILITY OF PEA FLOUR INLACTOBACILLUS CASEI IN PROBIOTIC YOGHURT
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : PALABIÇAK BÜŞRA,AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.09.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :22.09.2019
Basım Tarihi :10.10.2019
Bildiri Adı : THE EFFECTS OF LENTIL FLOUR ADDITION ON SENSORY ANDMICROBIOLOGICAL PROPERTIES OF PROBIOTIC YOGHURTS
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,Daşnik Şeker Feride,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.09.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :22.09.2019
Basım Tarihi :10.10.2019
Bildiri Adı : THE EFFECT OF PEA FLOUR ADDITION ON THE PHYSICO-CHEMICAL AND TEXTURAL PROPERTIES OF PROBIOTIC YOGURTS
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,Avkan Firdevs
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.09.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :22.09.2019
Basım Tarihi :10.10.2019
Bildiri Adı : THE IMPORTANCE OF PEA AS A PROTEIN SOURCE IN VEGAN/VEGETERIAN NUTRITION
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,Avkan Firdevs
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.09.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :22.09.2019
Basım Tarihi :10.10.2019
Bildiri Adı : Fonio: Bileşimi, Özellikleri ve Gıdalarda Kullanımı
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : KARAHAN ALİ MÜCAHİT,KÖTEN MEHMET,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 20.06.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :22.06.2019
Basım Tarihi :08.07.2019
Bildiri Adı : Peyniraltı Suyu Tozunun Yenilebilir Film Üretiminde Kullanımı
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : ÇELİKEL ASLI,GÜRBÜZ SEMRA,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Sağlık Bilimleri Temel Alanı->Veterinerlik Gıda Hijyeni ve Teknolojisi
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 28.12.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :29.12.2018
Basım Tarihi :31.12.2018
Bildiri Adı : Modifiye Nişasta ve Selüloz Lifli Sütlerde İnkübasyon Süresi Boyunca pH Değişimlerinin Belirlenmesi
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : GÖNCÜ BÜŞRA,PALABIÇAK MUHAMMED ALİ,AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 08.11.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :10.11.2018
Basım Tarihi :10.11.2018
Bildiri Adı : Alternative Vegeterian Milk to Animal Milk
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : Özgül Özge,AKIN MUTLU BUKET,GÖNCÜ BÜŞRA
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 08.11.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :10.11.2018
Basım Tarihi :10.11.2018
Bildiri Adı : Usage Of Cellulose And Modified Starch As Prebiotic for Lactobacillus acidophilus
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,Daşnik Şeker Feride,GÖNCÜ BÜŞRA,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 08.11.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :10.11.2018
Basım Tarihi :10.11.2018
Bildiri Adı : Carrot Fiber as Potential Prebiotic For Lactobacillus casei and Bifidobacterium BB-12
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,GÖNCÜ BÜŞRA,Daşnik Şeker Feride,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 08.11.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :10.11.2018
Basım Tarihi :10.11.2018
Bildiri Adı : Determination of Viable Bacterial Counts and Acetaldehyde Contents in Bioyogurt Produced By Using Lactobacillus Acidophilus and Lactobacillus Casei at Different Inoculum Rates
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,GÖNCÜ BÜŞRA,ÇELİKEL ASLI,EREN KARAHAN LEYLA,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 02.05.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :06.05.2018
Basım Tarihi :04.06.2018
Bildiri Adı : THE EFFECTS OF ENCAPSULATED PROTEASE AND LIPASE INTOGELLAN ON THE PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES OF KASHAR CHEESE
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,EREN KARAHAN LEYLA,GÖNCÜ BÜŞRA,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 02.05.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :06.05.2018
Basım Tarihi :04.06.2018
Bildiri Adı : Composite Edible Films And Their Features
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : ÇELİKEL ASLI,AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR,GÖNCÜ BÜŞRA,EREN KARAHAN LEYLA
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 02.05.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :06.05.2018
Basım Tarihi :04.06.2018
Bildiri Adı : TRANSGLUTAMINASE TREATMENTS IN CHEESE
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : EREN KARAHAN LEYLA,AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 02.05.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :06.05.2018
Basım Tarihi :04.06.2018
Bildiri Adı : The Effects of Microencapsulated Protease and Lipase into Sodium Alginate on the Physicochemical Properties of Kashar Cheese
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,EREN KARAHAN LEYLA,GÖNCÜ BÜŞRA,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.04.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :21.04.2018
Basım Tarihi :25.05.2018
Bildiri Adı : The Effects of Microencapsulated Protease and Lipase into Sodium Alginate on the TexturalProperties of Kashar Cheese
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,GÖNCÜ BÜŞRA,EREN KARAHAN LEYLA,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.04.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :21.04.2018
Basım Tarihi :25.05.2018
Bildiri Adı : Contamination Sources of Beyşehir Tarhana
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : EREN KARAHAN LEYLA,AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR,KARAHAN ALİ MÜCAHİT
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.04.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :21.04.2018
Basım Tarihi :25.05.2018
Bildiri Adı : The Effects of Microencapsulated Protease and Lipase into Sodium Alginate on the Physicochemicaland the Organoleptical Properties of Kashar Cheese
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,EREN KARAHAN LEYLA,GÖNCÜ BÜŞRA,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.04.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :21.04.2018
Basım Tarihi :25.05.2018
Bildiri Adı : From Past to Present Day Traditional Kitchen Wares of Şanlıurfa
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,GÖNCÜ BÜŞRA,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.04.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :21.04.2018
Basım Tarihi :21.04.2018
Bildiri Adı : Some properties of probiotic yoghurt fortified with liquorice extract
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,ÇELİKEL ASLI,GÖNCÜ BÜŞRA,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.09.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :13.09.2017
Basım Tarihi :17.12.2017
Bildiri Adı : Gıdalarda Brusellozis Tespiti ve Kontrolü
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET,GÖNCÜ BÜŞRA,ÇELİKEL ASLI,BÜYÜKKILIÇ KAMİLE BURCU
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 16.11.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :18.11.2017
Basım Tarihi :19.11.2017
Bildiri Adı : Usage of Inulin, Lemon and Pea Fibers as Prebiotic for Lactobacillus acidophilus
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,GÖNCÜ BÜŞRA,ÇELİKEL ASLI,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 11.09.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :13.09.2017
Basım Tarihi :01.06.2017
Bildiri Adı : Determination of Antifungal Effect of Thyme and Black Cumin Against Aspergillus Niger and Penicillium spp.
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : GÖNCÜ BÜŞRA,AKIN MUTLU BUKET,ÇELİKEL ASLI
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.05.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.05.2017
Basım Tarihi :01.06.2017
Bildiri Adı : LIQUORICE AS A FUNCTIONAL FOOD
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET,GÖNCÜ BÜŞRA
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 09.05.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.05.2017
Basım Tarihi :01.06.2017
Bildiri Adı : Determination of Antifungal Effect of Thyme, Rosemary and Red Peper Against Aspergillus Niger Penicillium spp and Mucor ssp.
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : ÇELİKEL ASLI,AKIN MUTLU BUKET,GÖNCÜ BÜŞRA
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.05.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.05.2017
Basım Tarihi :01.06.2017
Bildiri Adı : Synergistic and Antagonistic Effects of Essential Oils in Herbs and Spices Against Some Bacteria
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR,GÖNCÜ BÜŞRA
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 09.05.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.05.2017
Basım Tarihi :01.06.2017
Bildiri Adı : Konjac Glucomannan and Health Benefits
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,BÜYÜKKILIÇ KAMİLE BURÇU,ÇELİKEL ASLI,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.05.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.05.2017
Basım Tarihi :12.05.2017
Bildiri Adı : Grape Seed as a Functional Compnent
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,ÇELİKEL ASLI,BÜYÜKKILIÇ KAMİLE BURÇU,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.05.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.05.2017
Basım Tarihi :12.05.2017
Bildiri Adı : Grape Seed as a Functional Component
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,ÇELİKEL ASLI,Büyükkılıç Kamile Burcu,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.05.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.05.2017
Basım Tarihi :12.05.2017
Bildiri Adı : The Effect of Irradiation on Some Microbiological and Chemical Properties of Reduced Fat White Cheese from Raw Milk
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKBULUT ÇAKIR ÇAĞIM, AKIN MUTLU BUKET, AKIN MUSA SERDAR, VURAL YILDIZ KEVSER
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı>Gıda Bilimleri ve Mühendisliği>Süt Teknolojisi>Gıda Mikrobiyolojisi
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 27.09.2022
Etkinlik Bitiş Tarihi :
Basım Tarihi :
Ulusal - Uluslararası Grafiği
Toplam Kitap Sayısı : 12
Kitap Adı : SOME INNOVATIVE AND SUSTAINABLE APPROACHES IN FOOD PRODUCTION CHAIN
Yazar Adı : AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı>Gıda Bilimleri ve Mühendisliği>Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi>Gıda Mikrobiyolojisi>Fonksiyonel Gıdalar
Yayın Evi : EFE ACADEMY
Yayın Dili :İngilizce
ISBN :978-625-392-207-8
Basım Türü :Basılı+Elektronik
YIL :2024
Kitap Adı : Futuristic Trends in Agriculture Engineering & Food Sciences
Yazar Adı : AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR,Daşnik Şeker Feride
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı>Gıda Bilimleri ve Mühendisliği>Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi>Gıda Mikrobiyolojisi>Fonksiyonel Gıdalar
Yayın Evi : Iterative International Publishers (IIP), Selfypage Developers Pvt Ltd.
Yayın Dili :İngilizce
ISBN :978-93-5747-830-4
Basım Türü :Elektronik
YIL :2024
Kitap Adı : SOME NOVEL APPLICATIONS IN THE FOOD INDUSTRY
Yazar Adı : AKIN MUTLU BUKET, AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı>Gıda Bilimleri ve Mühendisliği>Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi>Gıda Kimyası>Gıda Teknolojileri
Yayın Evi : Serüven
Yayın Dili :İngilizce
ISBN :978-625-6450-81-3
Basım Türü :Elektronik
YIL :2023
Kitap Adı : Traditional Cheeses from Selected Regions in Asia, Europe, and South America
Yazar Adı : ÇELİKEL ASLI,AKIN MUTLU BUKET,GÜRBÜZ SEMRA
Alan Bilgisi :Sağlık Bilimleri Temel Alanı->Veterinerlik Gıda Hijyeni ve Teknolojisi
Yayın Evi : Bentham Science Publishers Pte. Ltd.
Yayın Dili :İngilizce
ISBN :978-981-14-3235-4.
Basım Türü :Basılı+Elektronik
YIL :2019
Kitap Adı : Traditional Cheeses from Selected Regions in Asia, Europe, and South America.
Yazar Adı : AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Yayın Evi : Bentham Science Publishers Pte. Ltd.
Yayın Dili :İngilizce
ISBN :978-981-14-3235-4. 361
Basım Türü :Basılı+Elektronik
YIL :2019
Kitap Adı : Gıda Mikrobiyolojisi
Yazar Adı : VARDİN HASAN,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Yayın Evi : Efil
Yayın Dili :Türkçe
ISBN :978-605-4334-02-5
Basım Türü :Basılı
YIL :2017
Kitap Adı : Gıda Mikrobiyolojisi
Yazar Adı : VARDİN HASAN,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Yayın Evi : efil Yayınevi
Yayın Dili :Türkçe
ISBN :
Basım Türü :Basılı
YIL :2017
Kitap Adı : Gıda Mikrobiyolojisi
Yazar Adı : AKIN MUTLU BUKET,ATLI AYHAN
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Yayın Evi : Efil Yayınevi
Yayın Dili :Türkçe
ISBN :978-605-4334-02-5
Basım Türü :Basılı
YIL :2017
Kitap Adı : Gıda Mikrobiyolojisi
Yazar Adı : AKIN MUTLU BUKET,ATLI AYHAN
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Yayın Evi : EFİL
Yayın Dili :Türkçe
ISBN :976-605-4334-02-5
Basım Türü :Basılı
YIL :2017
Kitap Adı : Tarımda İş Sağlığı ve Güvenliği Çalıştayı
Yazar Adı : ATLI AYHAN,AKIN MUTLU BUKET,HAYOĞLU İBRAHİM ABDÜLHEY,Serpen Adnan,Güzel Burçin Hülya,Özgülcü Şenay,Altunoğlu Cahit Coşkun,Akın Ayşegül,Dikayak Meral Abak,Çelikay Nermin,Ayvaz Murat,Mulaoğlu Şah Hüseyin
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Yayın Evi : Harran Üniversitesi
Yayın Dili :Türkçe
ISBN :978-975-7113-53-9
Basım Türü :Basılı
YIL :2016
Kitap Adı : Gıda Mikrobiyolojisi
Yazar Adı : Mutlu Buket Akın, Ayhan Atlı
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Yayın Evi : Efil Yayınevi
Yayın Dili :Türkçe
ISBN :
Basım Türü :
YIL :2014
Kitap Adı : Gıda Mikrobiyolojisi
Yazar Adı : Hasan Vardin, Mutlu Buket Akın
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Yayın Evi : Efil Yayınevi
Yayın Dili :Türkçe
ISBN :
Basım Türü :
YIL :2010
Proje&Patent&Tasarım
Kapsam Adı - Proje Sayısı Grafiği
Proje Türü - Proje Sayısı Grafiği
Proje Durumu - Proje Sayısı Grafiği
Proje Yılı - Proje Sayısı Grafiği
Toplam Proje Sayısı (YOKSIS) : 24
Proje Adı: Cevap Yüzey Tekniği Ile Optimize Edilen Peynir Altı Suyu Proteini ve Konjak Filmi ile Çeşitli Baharat Karışımlarının Kaşar Peynirinin Kaplanmasında Kullanım Olanaklarının Araştırılması
Bitiş Tarihi : 23.11.2017
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2025-03-04 14:01:01
Proje Adı: Şanlıurfa da Satışa Sunulan Çiğ Sütlerin Bazı Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
Bitiş Tarihi : 12.12.2016
Proje Konusu :
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2017-01-01 20:10:28
Proje Adı: ÜZÜM ÇEKİRDEĞİ TOZU İLAVESİNİN STİRRED TİP KURU ÜZÜMLÜ YOĞURTLARIN BAZI ÖZELLİKLERİNE ETKİLERİ
Bitiş Tarihi : 15.05.2016
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2017-01-01 20:09:29
Proje Adı: Meyan Glycyrrhiza glabra L Kökü Ekstresinin Probiyotik Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması
Bitiş Tarihi : 08.07.2015
Proje Konusu :
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2016-01-07 09:37:18
Proje Adı: Glukoz Oksidaz Ve Askorbik Asit İlavesinin Simbiyotik Dondurmalardaki Probiyotik Bakterilerin Canlılığı Üzerine Etkileri
Bitiş Tarihi : 21.10.2015
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2016-01-07 14:25:40
Proje Adı: FARKLI ORANLARDA MİKROBİYAL TRANSGLUTAMİNAZ MTGASE İLE İŞLEM GÖRMÜŞ SÜTLERDEN ÜRETİLEN AYRANLARIN BAZI ÖZELLİKLERİ
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-04 12:59:05
Proje Adı: Farklı Oranlarda Kayısı Lifi Kullanımının Probiyotik Yağsız Yoğurdun Özellikleri Üzerine Etkisi
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : TÜBİTAK PROJESİ
Güncelleme Tarihi :
Proje Adı: mikroenkapsülasyon işleminin sucukta kullanılan probiyotik ve starter kültürler ile sucuğun bazı özellikleri üzerine etkisi
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu :
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : TÜBİTAK PROJESİ
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:38:22
Proje Adı: Çukurova Bölgesi Tarhanalarının Üretim Yöntemleri Özellikleri ve Tarhana Üretiminde Soya Unundan Yararlanma Olanakları Üzerine Bazı Araştırmalar
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:40:29
Proje Adı: Farklı Sütlerden Üretilen ve Değişik Sıcaklıklarda İnkübe Edilen Probiyotik Yoğurtların Özellikleri
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:40:17
Proje Adı: FARKLI ORANLARDA VE AŞAMALARDA YABAN MERSİNİ İLAVESİNİN DONDURMALARIN FİZİKSEL KİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:36:39
Proje Adı: Hatay Yöresi Sürk Küflü Çökelek ve Cara Peynirlerinin Üretimi Özellikleri ve Standardizasyon Olanakları Üzerine Bazı Araştırmalar
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:40:37
Proje Adı: Yoğurt Dondurması Üretiminde Probiyotik Bakterilerin Kullanılması Üzerine Bir Araştırma
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:39:45
Proje Adı: Askorbik Asit ve Çilek İlavesinin Probiyotik Fermente Sütün Ayran Benzeri İçecek Özellikleri Üzerine Etkileri
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:37:54
Proje Adı: Yoğurt Üretiminde Nane Mentha species ve Kekik Thymus vulgaris Ekstraktlarının Kullanım Olanaklarının Araştırılması
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:36:51
Proje Adı: Farlı Oranlarda Glukan ve İnülin İlavesinin Kayısılı Probiyotik Fermente Sütün Ayran Benzeri İçecek Bazı Özelliklerine Etkilerinin Araştırılması
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:38:02
Proje Adı: Yağ İçeriği Ayarlanmış Sütlerden Ekzopolisakkarit Üreten Kültürlerle üretilen Stirred Yoğurtların Bazı Özellikleri
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:40:48
Proje Adı: Farklı Oranlarda İnek Keçi Sütü Karışımından Üretilen Tuzlu Yoğurtların Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:41:26
Proje Adı: Yağsız Yoğurt Üretiminde Simplesse ve Maltrin Kullanımının Yoğurtların Kalitesi ve Mikrostrüktürü Üzerine Etkilerinin Araştırılması
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:38:55
Proje Adı: Sodyum Alginat Karragenan ve Gellan Sakızı Kullanılarak Emülsiyon ve Ektrüzyon Yöntemleri ile Kapsüllenmiş Enzimlerin Proteaz Lipaz ve Proteaz Lipaz Karışımı Kaşar Peynirinin Hızlı Olgunlaştırılmasında Kullanım Olanaklarının Araştırılması
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : TÜBİTAK PROJESİ
Güncelleme Tarihi :
Proje Adı: Emülsiyon Tekniği ile Tereyağı İçerisinde Kapsüllenen Lactobacillus acidophilus Bifidobacterium bifidum un Stirred Tip Meyveli Yoğurtlarda ve In Vitro Koşullarda Canlı Kalma Sürelerinin Araştırılması
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : TÜBİTAK PROJESİ
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:39:01
Proje Adı: Beyaz Peynir Üretiminde Rekombinant Kimozin Kullanım Olanaklarının Araştırılması
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:41:16
Proje Adı: MİKRO KAPSÜLLENEN YABAN MERSİNİ EKSTRATININ DONDURMADA VE İN VİTRO KOŞULLARDA ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİNİN BELİRLENMESİ
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:43:12
Proje Adı: Kapsüllenmiş ve Serbest Lactobacillus acidophilus Lactobacillus casei ve Lactobacillus rhamnosus un Dondurmada Canlı Kalma Sürelerinin ve Dondurmanın Duyusal Özelliklerine Etkisinin Belirlenmesi
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : TÜBİTAK PROJESİ
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:39:30
Proje Türü - Proje Sayısı Grafiği
Proje Durumu - Proje Sayısı Grafiği
Proje Yılı - Proje Sayısı Grafiği
Toplam Proje Sayısı (HÜBAP) : 44
Proje Adı: Un Tarhanasının Besinsel Olarak Zenginleştirilmesinde Teff [Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter] Unu Kullanımının Optimizasyonu
Bitiş Tarihi : 2023-10-17
Tamamlandı Tarihi :
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Devam Ediyor
Ekip : Mutlu Buket AKIN, Mücahit Ali KARAHAN
Anahtar Kelimeler : Un Tarhanası, Teff, zenginleştirme, optimizasyon, besin değeri
Proje Adı: Probiyotik Ayran Üretiminde Boswellia carterii (Akgünlük) Sakızından Prebiyotik ve Stabilizör Olarak Yararlanma Olanakları
Bitiş Tarihi : 2022-11-07
Tamamlandı Tarihi : 2022-10-11
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Feridun ALTUN, Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler : Anahtar Kelimeler*: Boswellia carteri, Stabilizör, Ayran, Prebiyotik, Probiyotik
Proje Adı: Probiyotik Yoğurt Üretiminde Kuşburnu (Rosa Canina) Ekstraktının Kullanım Olanakları ve Antioksidan Aktivitesinin İncelenmesi
Bitiş Tarihi : 2022-05-20
Tamamlandı Tarihi :
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Devam Ediyor
Ekip : Mutlu Buket AKIN, Şerife Berra ÖZGÜR, M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler : Probiyotik, Yoğurt, Kuşburnu, Antioksidan aktivitesi, Depolama süresi
Proje Adı: Ayran Üretiminde Stabilizatör Ve Yağ İkamesi Olarak Plantago Ovatadan (Karnıyarık Otu) Yararlanma Olanakları
Bitiş Tarihi : 2022-11-20
Tamamlandı Tarihi : 2023-04-18
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN, Betül KESİK, M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler : Ayran, Plantago ovata, stabilizatör, yağ ikamesi
Proje Adı: Bazı Bitki Ekstraktlarının Koyun Sütünden Üretilen yağsız Lor peynirinde Antifungal Ajan Olarak Kullanılması ve Raf Ömrü Üzerine Etkilerinin Araştırılması
Bitiş Tarihi : 2023-05-01
Tamamlandı Tarihi : 2024-06-28
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN, Feride DAŞNİK ŞEKER, M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler : Lor peyniri, bitki ekstraktı, antifungal etki, ambalaj, raf ömrü
Proje Adı: Probiyotik Süt Reçeli Üretiminde Mikrokapsüllenmiş Lactobacillus rhmanosus Kullanım Olanaklarının Araştırılması
Bitiş Tarihi : 2022-03-01
Tamamlandı Tarihi :
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Devam Ediyor
Ekip : Mutlu Buket AKIN, Zeynep AYDIN, M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler : Süt Reçeli, Probiyotik, Mikroenkapsülasyon, Lactobacillus rhamnosus
Proje Adı: Yağı Azaltılmış Dondurma Üretiminde Yağ İkamesi Olarak Plantago Ovata (Karnıyarık Otu)'dan Yararlanma Olanakları
Bitiş Tarihi : 2021-08-20
Tamamlandı Tarihi : 2021-08-04
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Mutlu Buket AKIN, Sümeyra GÜMÜŞ
Anahtar Kelimeler : Yağ ikamesi, yağı azaltılmış dondurma, plantago ovata.
Proje Adı: Fonksiyonel Dondurma Üretiminde Aloe Vera Ekstraktından Yararlanma Olanakları
Bitiş Tarihi : 2021-08-10
Tamamlandı Tarihi : 2022-02-09
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN, Zeynep ERDOĞAN
Anahtar Kelimeler : Fonksiyonel dondurma, Aloe Vera ekstraktı, Probiyotik bakteri, Kalite
Proje Adı: Yağı Azaltılmış Dondurma Üretiminde Yağ İkamesi Olarak Bitkisel Unlardan( Börülce, Karabuğday. Sarı Mercimek, ve Yulaf) Yararlanma Olanakları
Bitiş Tarihi : 2020-12-02
Tamamlandı Tarihi : 2021-08-16
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Kübra NURDAĞ, Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler : Yağı azaltılmış dondurma,, mercimek unu, çavdar unu, nohut unu, yağ ikamesi, fonksiyonel gıda.
Proje Adı: Dondurma Üretiminde Nohut Ununun Süttozu Yerine Kullanılabilme Olanaklarının Araştırılması
Bitiş Tarihi : 2020-12-03
Tamamlandı Tarihi : 2020-08-05
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Mutlu Buket AKIN, Abuzer BADILLI
Anahtar Kelimeler : Dondurma, nohut unu, fonksiyonel gıda, yağ ikamesi, süt tozu.
Proje Adı: Afyonkarahisarda Üretilen Afyon Kaymaklarının Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi
Bitiş Tarihi : 2020-12-03
Tamamlandı Tarihi : 2021-03-12
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Mutlu Buket AKIN, Yılmaz KÜKREK
Anahtar Kelimeler : Afyon kaymağı, mikrobiyolojik kalite, kimyasal özellikler, gıda güvenliği
Proje Adı: BEZELYE UNU İLAVESİNİN PROBİYOTİK YOĞURTLARIN FİZİKOKİMYASAL VE TEKSTÜREL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ
Bitiş Tarihi : 2020-03-09
Tamamlandı Tarihi : 2019-10-24
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: Farklı Oranlarda Kinoa Unu İlavesinin Probiyotik Yoğurtların Fizikokimyasal, Tekstürel, Duyusal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Etkisi
Bitiş Tarihi : 2020-01-23
Tamamlandı Tarihi : 2019-10-15
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Mutlu Buket AKIN, Oğuzhan HAFİF
Anahtar Kelimeler : Probiyotik yoğurt, Kinoa, L. acidophilus, Bifidobacterium BB-12, depolama
Proje Adı: Kefir Üretiminde İkame Süt Olarak Badem Sütü Kullanım Olanakları
Bitiş Tarihi : 2019-08-08
Tamamlandı Tarihi : 2019-10-15
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN, Özge ÖZGÜL, Büşra PALABIÇAK
Anahtar Kelimeler : Kefir, Badem Sütü, Fonsiyonel Gıda, İkame Süt, Probiyotik
Proje Adı: The Effects of Encapsulated Protease and Lipase into Gellan on the Textural and Organoleptical Properties of Kashar Cheese
Bitiş Tarihi : 2018-10-30
Tamamlandı Tarihi : 2019-01-21
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: Geçmişten Günümüze Şanlıurfa'nın Mutfak Gereçleri (From Past to Present Day Traditional Kitchen Wares of Şanlıurfa)
Bitiş Tarihi : 2018-10-10
Tamamlandı Tarihi : 2019-01-22
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: Yağı Azaltılmış Yoğurt Üretiminde Yağ İkamesi Olarak Yumurta Akı Tozu Kullanımının Tepki Yüzey Yöntemiyle Optimizasyonu
Bitiş Tarihi : 2019-06-22
Tamamlandı Tarihi : 2023-09-20
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Mutlu Buket AKIN, Büşra PALABIÇAK, Emir Ayşe ÖZER
Anahtar Kelimeler : Yağı Azaltılmış Yoğurt, Yumurta akı tozu, tepki yüzey tekniği, yağ ikamesi.
Proje Adı: Konjac Sakızı İlavesinin Probiyotik Dondurmadaki Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei ve Bifidobacterium animalis subsp. lactis (Bifidobacterium BB-12) Sayısına ve Dondurmaların Fizikokimyasal ve Duyusal Özelliklerine Etkilerinin Belirlenmesi
Bitiş Tarihi : 2019-07-29
Tamamlandı Tarihi : 2021-06-07
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN, Brin OMAR, Büşra PALABIÇAK
Anahtar Kelimeler : Probiyotik dondurma, konjak sakızı, Prebiyotik, Probiyotik, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Bifidobacterium animalis subsp. lactis
Proje Adı: Konjac Gum as Potential Prebiotic for Lactobacillus acidophilus (LA5), Lactobacillus casei and Bifidobacterium BB-12
Bitiş Tarihi : 2018-01-27
Tamamlandı Tarihi : 2017-09-21
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: Yumurta Sarısı ve Yumurta Akının Dondurma Üretiminde Yağ İkamesi Olarak Kullanım Olanaklarının Araştırılması
Bitiş Tarihi : 2018-02-23
Tamamlandı Tarihi : 2019-09-04
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Şebnem ALOĞLU, Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler : Dondurma, yumurta akı, yumurta sarısı, yağ ikamesi.
Proje Adı: Microbial Risks of Raw Milk Cheese (Çiğ Sütten Üretilen Peynirlerin Mikrobiyal Riskleri)
Bitiş Tarihi :
Tamamlandı Tarihi : 2016-12-16
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: Cevap Yüzey Tekniği Ile Optimize Edilen Peynir Altı Suyu Proteini ve Konjak Filmi ile Çeşitli Baharat Karışımlarının Kaşar Peynirinin Kaplanmasında Kullanım Olanaklarının Araştırılması
Bitiş Tarihi : 2017-11-24
Tamamlandı Tarihi : 2017-05-05
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN, Aslı ÇELİKEL, M. Serdar AKIN, Büşra PALABIÇAK
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: Bazı Baharat Çeşitlerinin Kaşar Peyniri Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması
Bitiş Tarihi : 2018-07-01
Tamamlandı Tarihi : 2018-06-11
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Mutlu Buket AKIN, Büşra PALABIÇAK
Anahtar Kelimeler : Kaşar peyniri, baharat, kalite, olgunlaşma
Proje Adı: Nar Çekirdeği ve Nar Kabuğu Tozunun Probiyotik Yoğurtlarda Prebiyotik Olarak Kullanım Olanaklarının Araştırılması
Bitiş Tarihi : 2017-06-30
Tamamlandı Tarihi : 2018-08-09
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN, Zehra ELATUNKARA, M. Serdar AKIN, Büşra PALABIÇAK
Anahtar Kelimeler : Probiyotik, yoğurt, nar kabuğu, nar çekirdeği
Proje Adı: THE EFFECTS OF CAROB EXTRACT POWDER AND WHEY POWDER LEVEL ON THE SOME PROPERTIES OF PROBIOTIC ICE CREAM
Bitiş Tarihi : 2016-02-25
Tamamlandı Tarihi : 2016-07-01
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: Şanlıurfa Satışa Sunulan Çiğ Sütlerin Bazı Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
Bitiş Tarihi : 2017-02-25
Tamamlandı Tarihi : 2016-12-14
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Mutlu Buket AKIN, Büşra PALABIÇAK
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: Yayın Teşvik Projesi (Mutlu Buket AKIN//#02)
Bitiş Tarihi : 2015-11-10
Tamamlandı Tarihi : 2016-06-08
Proje Bilim Dalı :
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL PROPERTIES OF STREET-VENDED YOGHURTS IN SANLIURFA
Bitiş Tarihi : 2015-09-07
Tamamlandı Tarihi : 2015-12-28
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: ÜZÜM ÇEKİRDEĞİ İLAVESİNİN STİRRED TİP KURU ÜZÜMLÜ YOĞURTLARIN BAZI ÖZELLİKLERİNE ETKİLERİ
Bitiş Tarihi : 2016-05-08
Tamamlandı Tarihi : 2016-05-17
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN, M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler : Yoğurt, üzüm çekirdeği, antioksidan kapasitesi, fenolik maddeler
Proje Adı: BUĞDAY LİFİ ORANI VE UZUNLUĞUNUN YAĞI AZALTILMIŞ PROBİYOTİK YOĞURTLARIN MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ
Bitiş Tarihi : 2015-06-02
Tamamlandı Tarihi : 2015-12-31
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: The Effects of Carob Extract Powder and Sugar Level on the Some Properties of Acidophilus Yoghurt
Bitiş Tarihi : 2014-07-24
Tamamlandı Tarihi : 2014-11-10
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: MEYAN (GLYCYRRHİZA GLABRA L.) KÖKÜ EKSTRESİNİN PROBİYOTİK YOĞURT ÜRETİMİNDE KULLANIM OLANAKLARININ ARAŞTIRILMASI
Bitiş Tarihi : 2015-07-23
Tamamlandı Tarihi : 2015-07-08
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler : MEYAN KÖKÜ,GLYCYRRHİZA GLABRA L.
Proje Adı: ŞANLIURFADA SATILAN KÜNEFE PEYNİRLERİNİN BAZI ZELLİKLERİ VE PEYNİRLERİN GÜVENİLİRLİĞİ
Bitiş Tarihi : 1999-11-30
Tamamlandı Tarihi : 2014-11-10
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: GLUKOZ OKSİDAZ VE ASKORBİK ASİT İLAVESİNİN SİMBİYOTİK DONDURMALARDAKİ PROBİYOTİK BAKTERİLERİN CANLILIĞI ÜZERİNE ETKİLERİ
Bitiş Tarihi : 2015-10-21
Tamamlandı Tarihi : 2015-10-21
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: KAPSÜLLENMİŞ LİPAZ VE PROTEAZ ENZİMİ İLE KAŞAR PEYNİRİ OLGUNLAŞMASININ HIZLANDIRILMASI
Bitiş Tarihi : 2015-09-26
Tamamlandı Tarihi : 2015-09-25
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: TRADİTİONAL FAADS FRAM ADRİATİC TO CAUCASUS
Bitiş Tarihi : 2015-08-28
Tamamlandı Tarihi : 2015-08-27
Proje Bilim Dalı : Sağlık Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: FARKLI ORANLARDA B-GLUKAN VE İNÜLİN İLAVESİNİN KAYISILI PROBİYOTİK FERMENTE SÜTÜN AYRAN BENZERİ İÇECEK BAZI ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ
Bitiş Tarihi : 2014-10-21
Tamamlandı Tarihi : 2014-10-21
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: ASKORBİK ASİT VE ÇİLEK İLAVESİNİN PROBİYOTİK FERMENTE SÜTÜN (AYRAN BENZERİ İÇECEK)ÖZELLİK ÜZERİNE ETKİLERİ
Bitiş Tarihi : 1999-12-01
Tamamlandı Tarihi : 2013-10-01
Proje Bilim Dalı :
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: YOĞURT ÜRETİMİNDE NANE MENTHA SPECİES VE KEKİK THYMUS VULGARİS
Bitiş Tarihi : 1999-12-01
Tamamlandı Tarihi : 2013-10-01
Proje Bilim Dalı :
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: İNEKLERDE ÖSTRUS SİKLUSU BOYUNCA BAZI OKSİDAN VE ANTİOKSİDAN PARAMETRELERDEKİ VARYASYONLARIN ARAŞTIRILMASI
Bitiş Tarihi : 2014-02-20
Tamamlandı Tarihi : 2014-02-20
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: FARKLI ORANLARDA MİKROBİYAL TRANSGLUTAMİNAZ MTGASE İLE İŞLEM GÖRMÜŞ SÜTLERDEN ÜRETİLEN AYRANLARIN BAZI ÖZELLİKLERİ
Bitiş Tarihi : 2013-10-19
Tamamlandı Tarihi : 2013-10-19
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: MİKRO KAPSÜLLENEN YABAN MERSİNİ EKSTRATININ DONDURMADA VE İN VİTRO KOŞULLARDA ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİNİN BELİRLENMESİ
Bitiş Tarihi : 1999-12-01
Tamamlandı Tarihi : 2012-06-01
Proje Bilim Dalı :
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: Yağ içeriği Ayarlanmış Sütlerden Eksopalisakkarit Üreten Kültürlerle Üretilen Stirred Yoğutların Bazı Özellikleri
Bitiş Tarihi : 2004-05-13
Tamamlandı Tarihi : 2004-05-14
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: Beyaz Peynir Üreiminde Rekombinat Kimozin Kullanım olanaklarının Araştılması
Bitiş Tarihi : 2004-05-13
Tamamlandı Tarihi : 2004-05-14
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :
Bilimsel Faaliyetler
Yayın Adı : 3rd INTERNATIONAL GAP FOOD,AGRICULTURE AND VETERINARYSCIENCES CONGRESS
Görevi : Editör
Yayın Dili Adı : Türkçe
Erişim Türü Adı : Elektronik
Alan Bilgisi: Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Başlama Tarihi :04.12.2020
Bitiş Tarihi :
Temel Alan : Mühendislik Temel Alanı
Anahtar Kelimeler :
Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi
Gıda Mikrobiyolojisi
Fonksiyonel Gıdalar
Güncelleme Tarihi : 2023-11-06 18:28:40