HAVİS

YÖKSİS Son Veri Güncelleme Tarihi : 9.07.2025 10:34:19
Google Scholar Son Veri Güncelleme Tarihi : 9.07.2025 04:35:25
WOS Son Veri Güncelleme Tarihi : 9.07.2025 04:35:26
HÜBAP Son Veri Güncelleme Tarihi : 6.07.2025 00:22:50

Kişisel Bilgiler

PROF. MUTLU BUKET AKIN

E-posta: mutluakin@harran.edu.tr
Adres: -
İş Tel (Dahili): 0 (414) 318 30 00 / 3183725

Bağlı Birimi : Gıda Bilimleri
Web Adresi: https://havis.harran.edu.tr/mutluakin

YÖKSİS Veri Girişi İçin Tıklayınız.

Eğitim Bilgileri

Mezuniyet

Doktora

1993 - 1999

ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ

FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DR)/

Tez Adı: Hatay yöresi sürk (küflü çökelek) ve carra (testi) peynirlerinin üretimi, özellikleri ve standardizasyon olanakları üzerine bazı araştırmalar

Yüksek Lisans

1989 - 1993

ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ

FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ (YL) (TEZLİ)/

Tez Adı: Çukurova bölgesi tarhanalarının üretim yöntemleri, özellikleri ve tarhana üretiminde soya ununun yararlanma olanakları üzerine bazı araştırmalar

Lisans

1985 - 1999

ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ

ZİRAAT FAKÜLTESİ/GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ PR./

Tez Adı: ---

Araştırma Alanları

Mühendislik Temel Alanı

Gıda Bilimleri ve Mühendisliği

Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi

Gıda Mikrobiyolojisi

Fonksiyonel Gıdalar

Akademik Idari Deneyim

AKADEMİK ÜNVANLAR

PROFESÖR
2015 -: HARRAN ÜNİVERSİTESİ; ZİRAAT FAKÜLTESİ /
DOÇENT
2010 - 2015: HARRAN ÜNİVERSİTESİ; ZİRAAT FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
YARDIMCI DOÇENT
1999 - 2000: MUSTAFA KEMAL ÜNİVERSİTESİ; ZİRAAT FAKÜLTESİ / GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ BÖLÜMÜ
YARDIMCI DOÇENT
2000 - 2010: HARRAN ÜNİVERSİTESİ; ZİRAAT FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ
1995 - 1999: MUSTAFA KEMAL ÜNİVERSİTESİ; ZİRAAT FAKÜLTESİ / GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ BÖLÜMÜ

YÖNETİMSEL GÖREVLER

Yönetimsel Görev bilgisi bulunamadı.

Tezler

YÖNETİLEN TEZLER

Farklı oranlarda hardal yaprak tozu ilavesinin et köftelerinin fizikokimyasal duyusal ve mikrobiyolojik özelliklerine etkisinin araştırılması: Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; MERYEM ODUNCU(Öğrenci),Yüksek Lisans,2024
Bazı bitki ekstraktlarının koyun sütünden üretilen yağsız lor peynirinde antifungal ajan olarak kullanılması ve raf ömrü üzerine etkilerinin araştırılması: Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; FERİDE DAŞNİK ŞEKER(Öğrenci),Doktora,2024
Ayran üretiminde yağ ikamesi ve stabilizör olarak Plantago ovata (karnıyarık otu)'dan yararlanma olanakları: Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; BETÜL KESİK(Öğrenci),Yüksek Lisans,2023
Fonksiyonel dondurma üretiminde Aloe vera ekstraktından yararlanma olanakları: Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; ZEYNEP ERDOĞAN(Öğrenci),Yüksek Lisans,2022
Havuç lifi ile zenginleştirilmiş kefirin bazı özellikleri: Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; MUKADDER MUTLUER YALÇIN(Öğrenci),Yüksek Lisans,2021
Nane ve kırmızı pul biber ilavesinin labne'nin özelliklerine etkisi: Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; NUR ALDİAB(Öğrenci),Yüksek Lisans,2021
Dondurma üretiminde süt tozuna ikame olarak bezelye protein izolatı kullanım olanakları: Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; FİRDEVS AVKAN(Öğrenci),Yüksek Lisans,2020
Kefir üretiminde ikame süt olarak kayısı çekirdeği içi sütü kullanım olanakları: Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; ÖZGE ÖZGÜL(Öğrenci),Yüksek Lisans,2019
Çiğ sütten üretilen yağı azaltılmış beyaz peynirin bazı mikrobiyolojik ve kimyasal özellikleri üzerine ışınlamanın etkisi: Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; KEVSER VURAL YILDIZ(Öğrenci),Yüksek Lisans,2019
Nar çekirdeği ve nar kabuğu tozunun probiyotik yoğurt üretiminde prebiyotik olarak kullanım olanaklarının araştırılması: Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; ZEHRA ELALTUNKARA(Öğrenci),Yüksek Lisans,2018
GOJİ BERRY'NİN (Lycium barbarum) PROBİYOTİK DONDURMADA PREBİYOTİK OLARAK KULLANIM OLANAKLARININ ARAŞTIRILMASI: Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; KAMİLE BURÇU BÜYÜKKILIÇ(Öğrenci),Yüksek Lisans,2017
Yenilebilir film ve çeşitli baharat karışımlarının optimizasyonu ve eritme peynirlerinin kaplamasında kullanım olanakları: Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; ASLI ÇELİKEL(Öğrenci),Doktora,2017
Glukoz oksidaz ve askorbik asit ilavesının simbiyotik dondurmalardaki probiyotik bakterilerin canlılığı üzerine etkileri: Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; FERİDE DAŞNİK(Öğrenci),Yüksek Lisans,2014
Askorbik asit ve çilek ilavesinin probiyotik fermente süt içeceğinin bazı özellikleri üzerine etkileri: Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; HALİL BALCIOĞLU(Öğrenci),Yüksek Lisans,2013
Yoğurt üretiminde nane (Mentha species) ve kekik (Thymus vulgaris) ekstrelerinin kullanım olanaklarının araştırılması: Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; ZEYNEP AKBAL(Öğrenci),Yüksek Lisans,2013
Farklı oranlarda β-glukon ve inilün ilavesinin kayısılı probiyotik fermente süt içeceğinin bazı özelliklerine etkileri: Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; İSMET FERLİARSLAN(Öğrenci),Yüksek Lisans,2013
Peynir altı suyu tozu ve turunç ekstresi ilavesinin probiyotik yoğurtların bazı özelliklerine etkilerinin araştırılması: Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; GÜLÇİN BAŞAK ÇEVİK(Öğrenci),Yüksek Lisans,2013
Mikrokapsüllenen yaban mersini ekstraktının dondurmada ve in vitro koşullarda antioksidan kapasitesinin belirlenmesi: Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; PELİN DÖLEK(Öğrenci),Yüksek Lisans,2012
Farklı oranlarda mikrobiyal transglutaminaz (MTGase) ile işlem görmüş sütlerden üretilen yarım yağlı ayranların bazı özellikleri: Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; ASLI ÇELİKEL(Öğrenci),Yüksek Lisans,2012
Yağsız yoğurt üretiminde simplesse ve maltrin kullanımının yoğurtların kalitesi ve mikrostrüktürü üzerine etkilerinin araştırılması: Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; GÜLCAN BATI(Öğrenci),Yüksek Lisans,2008
Yağ içeriği ayarlanmış sütlerden ekzopolisakkarit üreten kültürlerle üretilen stirred yoğurtların bazı özellikleri: Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; AZİZ KORKMAZ(Öğrenci),Yüksek Lisans,2005
Beyaz peynir üretiminde rekombinant kimozin kullanım olanaklarının araştırılması: Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; FATMA ÇEPOĞLU(Öğrenci),Yüksek Lisans,2005
Farklı oranlarda inek/ keçi sütü karışımından üretilen tuzlu yoğurtların bazı özelliklerinin belirlenmesi: Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı; ORHAN EREN(Öğrenci),Yüksek Lisans,2002

Dersler

VERİLEN DERSLER

GIDA KİMYASI,2013-2014,Lisans (Türkçe)

BİLGİSAYAR DESTEKLİ SUNUM TEKNİĞİ,2013-2014,Lisans (Türkçe)

SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ,2013-2014,Lisans (Türkçe)

GIDA GÜVENLİĞİ,2013-2014,Lisans (Türkçe)

FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ,2013-2014,Yüksek Lisans (Türkçe)

gıda ambalajlama,2013-2014,Lisans (Türkçe)

YABANCI TİP PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2013-2014,Yüksek Lisans (Türkçe)

FONKSİYONEL GIDALAR,2013-2014,Yüksek Lisans (Türkçe)

YOĞURT ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2013-2014,Yüksek Lisans (Türkçe)

PREBİYOTİKLER VE PROBİYOTİKLER,2013-2014,Yüksek Lisans (Türkçe)

PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2013-2014,Yüksek Lisans (Türkçe)

GIDA KİMYASI,2012-2013,Lisans (Türkçe)

FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ,2012-2013,Yüksek Lisans (Türkçe)

BİLGİSAYAR DESTEKLİ SUNUM TEKNİĞİ,2012-2013,Lisans (Türkçe)

GIDA GÜVENLİĞİ,2012-2013,Lisans (Türkçe)

PREBİYOTİKLER VE PROBİYOTİKLER,2012-2013,Yüksek Lisans (Türkçe)

SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ,2012-2013,Lisans (Türkçe)

PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2012-2013,Yüksek Lisans (Türkçe)

gıda ambalajlama,2012-2013,Lisans (Türkçe)

YABANCI TİP PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2012-2013,Yüksek Lisans (Türkçe)

FONKSİYONEL GIDALAR,2012-2013,Yüksek Lisans (Türkçe)

YOĞURT ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2012-2013,Yüksek Lisans (Türkçe)

SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ,2011-2012,Lisans (Türkçe)

PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2011-2012,Yüksek Lisans (Türkçe)

DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2011-2012,Yüksek Lisans (Türkçe)

GIDA GÜVENLİĞİ,2011-2012,Lisans (Türkçe)

BİLGİSAYAR DESTEKLİ SUNUM TEKNİĞİ,2011-2012,Lisans (Türkçe)

FONKSİYONEL GIDALAR,2011-2012,Yüksek Lisans (Türkçe)

GIDA KİMYASI,2011-2012,Lisans (Türkçe)

YABANCI TİP PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2011-2012,Yüksek Lisans (Türkçe)

PREBİYOTİKLER VE PROBİYOTİKLER,2011-2012,Yüksek Lisans (Türkçe)

YOĞURT ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2011-2012,Yüksek Lisans (Türkçe)

FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ,2011-2012,Yüksek Lisans (Türkçe)

PREBİYOTİKLER VE PROBİYOTİKLER,2010-2011,Yüksek Lisans (Türkçe)

PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2010-2011,Yüksek Lisans (Türkçe)

GIDA ENDÜSTRİSİNDE ÜRÜN GELİŞTİRME,2010-2011,Yüksek Lisans (Türkçe)

BİLGİSAYAR DESTEKLİ SUNUM TEKNİĞİ,2010-2011,Lisans (Türkçe)

YABANCI TİP PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2010-2011,Yüksek Lisans (Türkçe)

FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ,2010-2011,Yüksek Lisans (Türkçe)

GIDA KİMYASI,2010-2011,Lisans (Türkçe)

DİYET VE FONKSİYONEL GIDALAR,2010-2011,Lisans (Türkçe)

SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ,2010-2011,Lisans (Türkçe)

gıda ambalajlama,2010-2011,Lisans (Türkçe)

YOĞURT ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2010-2011,Yüksek Lisans (Türkçe)

DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2010-2011,Yüksek Lisans (Türkçe)

GIDA GÜVENLİĞİ,2010-2011,Lisans (Türkçe)

PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2009-2010,Yüksek Lisans (Türkçe)

SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ,2009-2010,Lisans (Türkçe)

YABANCI TİP PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2009-2010,Yüksek Lisans (Türkçe)

DİYET VE FONKSİYONEL GIDALAR,2009-2010,Lisans (Türkçe)

YOĞURT ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2009-2010,Yüksek Lisans (Türkçe)

DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2009-2010,Yüksek Lisans (Türkçe)

BİLGİSAYAR DESTEKLİ SUNUM TEKNİĞİ,2009-2010,Lisans (Türkçe)

YABANCI TİP PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2008-2009,Yüksek Lisans (Türkçe)

PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2008-2009,Yüksek Lisans (Türkçe)

YOĞURT ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2008-2009,Yüksek Lisans (Türkçe)

SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ,2008-2009,Lisans (Türkçe)

DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2008-2009,Yüksek Lisans (Türkçe)

DİYET VE FONKSİYONEL GIDALAR,2008-2009,Lisans (Türkçe)

gıda ambalajlama,2008-2009,Lisans (Türkçe)

BİLGİSAYAR DESTEKLİ SUNUM TEKNİĞİ,2008-2009,Lisans (Türkçe)

SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ,2007-2008,Lisans (Türkçe)

YABANCI TİP PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2007-2008,Yüksek Lisans (Türkçe)

gıda ambalajlama,2007-2008,Lisans (Türkçe)

PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2007-2008,Yüksek Lisans (Türkçe)

DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2007-2008,Yüksek Lisans (Türkçe)

YOĞURT ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2007-2008,Yüksek Lisans (Türkçe)

PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2006-2007,Yüksek Lisans (Türkçe)

DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2006-2007,Yüksek Lisans (Türkçe)

YABANCI TİP PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2006-2007,Yüksek Lisans (Türkçe)

SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ,2006-2007,Lisans (Türkçe)

gıda ambalajlama,2006-2007,Lisans (Türkçe)

YOĞURT ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2006-2007,Yüksek Lisans (Türkçe)

YOĞURT ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2005-2006,Yüksek Lisans (Türkçe)

gıda ambalajlama,2005-2006,Lisans (Türkçe)

YABANCI TİP PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2005-2006,Yüksek Lisans (Türkçe)

PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2005-2006,Yüksek Lisans (Türkçe)

SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ,2005-2006,Lisans (Türkçe)

DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2005-2006,Yüksek Lisans (Türkçe)

YABANCI TİP PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2004-2005,Yüksek Lisans (Türkçe)

YOĞURT ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2004-2005,Yüksek Lisans (Türkçe)

gıda ambalajlama,2004-2005,Lisans (Türkçe)

PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2004-2005,Yüksek Lisans (Türkçe)

DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2004-2005,Yüksek Lisans (Türkçe)

PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2003-2004,Yüksek Lisans (Türkçe)

YOĞURT ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2003-2004,Yüksek Lisans (Türkçe)

YABANCI TİP PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2003-2004,Yüksek Lisans (Türkçe)

DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2003-2004,Yüksek Lisans (Türkçe)

YOĞURT ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2002-2003,Yüksek Lisans (Türkçe)

PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2002-2003,Yüksek Lisans (Türkçe)

YABANCI TİP PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2002-2003,Yüksek Lisans (Türkçe)

DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2002-2003,Yüksek Lisans (Türkçe)

PEYNİR ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2001-2002,Yüksek Lisans (Türkçe)

YOĞURT ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2001-2002,Yüksek Lisans (Türkçe)

DONDURMA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ,2001-2002,Yüksek Lisans (Türkçe)

Yayınlar&Eserler

İndeks Türü - Makale Sayısı Grafiği

Yıl - Makale Sayısı Grafiği

Toplam Makale Sayısı (YOKSIS) : 20

Makale Adı : FONKSİYONEL TARHANA ÜRETİMİNDE YENİ YAKLAŞIMLAR

Yazar Bilgisi : KARAHAN ALİ MÜCAHİT,AKIN MUTLU BUKET,KÖTEN MEHMET
Dergi Adı : ADYUTAYAM
Cilt : 12
ISSN : 2667-4092
Yayın Tarihi : 2024

Makale Adı : Bioactive Peptides and Their Presence in Some Milk Species

Yazar Bilgisi : PALABIÇAK BÜŞRA, AKIN MUSA SERDAR, AKIN MUTLU BUKET, ÇELİKEL GÜNGÖR ASLI
Dergi Adı : Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
Cilt : 8
ISSN : 2528-8733
Yayın Tarihi : 2023

Makale Adı : Sarımsak, Biberiye ve Zerdeçal Ekstraktlarının Fenolik Bileşik Miktarının ve Antifungal ve Antioksidan Özelliklerinin Araştırılması

Yazar Bilgisi : Daşnik Şeker Feride, AKIN MUTLU BUKET
Dergi Adı : Adnan Menderes University
Cilt : 18
ISSN : 1304-7787
Yayın Tarihi : 2023

Makale Adı : Impact of low-dose gamma irradiation treatment on microbial and chemical properties of raw milk white cheese

Yazar Bilgisi : AKBULUT ÇAKIR ÇAĞIM, VURAL YILDIZ KEVSER, AKIN MUTLU BUKET, AKIN MUSA SERDAR
Dergi Adı : Harran Tarim ve Gida Dergisi
Cilt : 27
ISSN : 2148-5003
Yayın Tarihi : 2023

Makale Adı : DETERMINATION OF QUALITY PROPERTIES OF TRADITIONAL ADIYAMAN CHEESE PRODUCED FROM SHEEP MILK

Yazar Bilgisi : EREN KARAHAN LEYLA, ÇELİKEL GÜNGÖR ASLI, AKIN MUSA SERDAR, AKIN MUTLU BUKET, CEYLAN HURİYE GÖZDE
Dergi Adı : Adıyaman Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
Cilt : 9
ISSN : 2149-0309
Yayın Tarihi : 2022

Makale Adı : Oat, Buckwheat and Whole Brown Rice Flours as a Potential Prebiotic for Lactobacillus acidophilus (LA5), Lactobacillus casei and Bifidobacterium animalis subsp. lactis (BB-12)

Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET, AKIN MUSA SERDAR, Daşnik Şeker Feride, Yüksekkaya Şehriban
Dergi Adı : Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
Cilt : 7
ISSN : 2528-8733
Yayın Tarihi : 2022

Makale Adı : THE EFFECTS OF MICROENCAPSULATED L. RHAMNOSUS AND STORAGE ON BIOGENIC AMINE AMOUNT OF SUCUK

Yazar Bilgisi : ÜNAL TURHAN EMEL,ERGİNKAYA ZERRİN,BENLİ HAKAN,AKIN MUTLU BUKET,AĞÇAM ERDAL
Dergi Adı : GIDA
Cilt : 44
ISSN : 1300-3070
Yayın Tarihi : 2019

Makale Adı : Usage of Inulin, Lemon, Carrot and Pea Fibers as Prebiotic for Bifidobacteriun Animalis Subsp. Lactis (BB-12)

Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR
Dergi Adı : Journal of Dairy Veterinary Sciences
Cilt : 9
ISSN : 2573-2196
Yayın Tarihi : 2019

Makale Adı : Modifiye Nişasta ve Selüloz Lifli Sütlerde İnkübasyon Süresi Boyunca pH Değişimlerinin Belirlenmesi

Yazar Bilgisi : GÖNCÜ BÜŞRA,PALABIÇAK MUHAMMED ALİ,AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR
Dergi Adı : Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
Cilt : 3
ISSN : 2528-8733
Yayın Tarihi : 2018

Makale Adı : EFFECTS OF CAPSULE MATERIALS ON THE TEXTURAL AND SENSORYCHARACTERISTICS OF KASHAR CHEESE RIPENED WITH ENCAPSULATED LIPASEAND PROTEASE

Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET
Dergi Adı : Bulgarian Journal of Agricultural Science
Cilt : 23
ISSN : 2534-983X
Yayın Tarihi : 2017

Makale Adı : Effects of ascorbic acid and glucose oxidase levels on the viability of probiotic bacteria and the physical and sensory characteristics in symbiotic ice cream

Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,Daşnik Feride
Dergi Adı : Mljekarstvo
Cilt : 65
ISSN :
Yayın Tarihi : 2015

Makale Adı : Accelerated Kashar Cheese Ripening with Encapsulated Lipase and Protease Enzymes

Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR,ATASOY AHMET FERİT,KIRMACI HÜSEYİN AVNİ
Dergi Adı : Italian Journal of Food Sci.
Cilt : 24
ISSN :
Yayın Tarihi : 2012

Makale Adı : The effects of lipase encapsulating carriers on the accelerated ripening of Kashar cheese

Yazar Bilgisi : Akın M Serdar,AKIN MUTLU BUKET,Kırmacı H Avni,Atasoy A Ferit,Türkoğlu Hüseyin
Dergi Adı : International Journal of Dairy Technology
Cilt : 65
ISSN : 1364727X
Yayın Tarihi : 2012

Makale Adı : Physical And Sensory Characteristics of Reduced Fat Yog Ice Cream as Influenced By Fat Replacers

Yazar Bilgisi : Akın M. S., Güler-Akın M. B
Dergi Adı : Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Cilt : 13
ISSN :
Yayın Tarihi : 2009

Makale Adı : Süt İşletmelerinde Personel Hijyeni

Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET
Dergi Adı : Süt Dünyası Süt Ürünleri ve Teknolojileri Dergisi
Cilt : 6
ISSN :
Yayın Tarihi : 2007

Makale Adı : Effects of Different Incubation Temperatures on the Microflora Chemical Composition and Sensory Characteristics of Bio yogurt

Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET
Dergi Adı : Italian Journal of Food Science
Cilt : 1
ISSN :
Yayın Tarihi : 2005

Makale Adı : Antakya Piyasasında Satılan Sürklerin Bazı Özellikleri

Yazar Bilgisi : Güler M. B., Konar A.
Dergi Adı : Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Cilt : 6
ISSN :
Yayın Tarihi : 2002

Makale Adı : Tarhana üretiminde Soya Unundan Yararlanma Olanakları

Yazar Bilgisi : Konar A., Güler M. B.
Dergi Adı : MKÜ Ziraat Fakültesi Dergisi
Cilt : 4
ISSN :
Yayın Tarihi : 1999

Makale Adı : Çukurova Yöresi Tarhanalarının Üretim Yöntemleri ve Bileşimleri Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Karşılaştırmalı Bir Araştırma

Yazar Bilgisi : Güler M. B., Konar A.
Dergi Adı : MKÜ Ziraat Fakültesi Dergisi
Cilt : 4
ISSN :
Yayın Tarihi : 1999

Makale Adı : Süt Esaslı Fermente Bir Ürün Tarhana

Yazar Bilgisi : Güler M. B.
Dergi Adı : Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Cilt : 3
ISSN :
Yayın Tarihi : 1999

Yıl - Makale Sayısı Grafiği

Yıl - Atıf Sayısı Grafiği

Toplam Makale Sayısı (Google Scholar) : 59

Makale Adı : FONKSİYONEL TARHANA ÜRETİMİNDE YENİ YAKLAŞIMLAR

Yazar Bilgisi : AM Karahan, MB Akın, M Köten
Yayın Tarihi : 2024
Atıf Sayısı :

Makale Adı : Bioactive peptides and their presence in some milk species

Yazar Bilgisi : B Palabıçak, M Akın, M Akın, A Çelikel
Yayın Tarihi : 2023
Atıf Sayısı : 2

Makale Adı : Impact of low-dose gamma irradiation treatment on microbial and chemical properties of raw milk white cheese

Yazar Bilgisi : ÇA Çakır, KV Yıldız, MB Akın, M Akın
Yayın Tarihi : 2023
Atıf Sayısı : 1

Makale Adı : Düşük doz gama ışınlama işleminin çiğ sütten üretilen beyaz peynirin mikrobiyal ve kimyasal özellikleri üzerine etkisi

Yazar Bilgisi : Ç Akbulut Çakır, K Vural Yıldız, MB Akın, M Akın
Yayın Tarihi : 2023
Atıf Sayısı :

Makale Adı : Sarımsak, Biberiye ve Zerdeçal Ekstraktlarının Fenolik Bileşik Miktarının ve Antifungal ve Antioksidan Özelliklerinin Araştırılması.

Yazar Bilgisi : F DAŞNİK ŞEKER, MB AKIN
Yayın Tarihi : 2023
Atıf Sayısı :

Makale Adı : DETERMINATION OF QUALITY PROPERTIES OF TRADITIONAL ADIYAMAN CHEESE PRODUCED FROM SHEEP MILK

Yazar Bilgisi : L Karahan, A Çelikel, M Akın, M Akın, HG Ceylan
Yayın Tarihi : 2022
Atıf Sayısı :

Makale Adı : Oat, Buckwheat and Whole Brown Rice Flours as a Potential Prebiotic for Lactobacillus acidophilus (LA5), Lactobacillus casei and Bifidobacterium animalis subsp. lactis (BB-12)

Yazar Bilgisi : FD Şeker, M Akın
Yayın Tarihi : 2022
Atıf Sayısı : 1

Makale Adı : A novel functional reduced fat ice cream produced with pea protein isolate instead of milk powder

Yazar Bilgisi : MB Guler‐Akin, F Avkan, MS Akin
Yayın Tarihi : 2021
Atıf Sayısı : 48

Makale Adı : GIDA GÜVENLİĞİ VE COVID-19

Yazar Bilgisi : M Akın, M Akın
Yayın Tarihi : 2020
Atıf Sayısı : 12

Makale Adı : Some physicochemical and microbiological properties of raw milk sold in Mardin.

Yazar Bilgisi : A Çelikel Güngör, S Gürbüz, MS Akin, MB Akin, B Palabiçak
Yayın Tarihi : 2020
Atıf Sayısı :

Makale Adı : Mardin İlinde Satışa Sunulan Endüstriyel ve Geleneksel Yöntemle Üretilen Yoğurtların Kalite Kriterlerinin Araştırılması

Yazar Bilgisi : AÇ Güngör, S Gürbüz, M Akın, M Akın, B Palabıçak
Yayın Tarihi : 2020
Atıf Sayısı : 4

Makale Adı : Mardin’de satılan çiğ sütlerin bazı fizikokimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri

Yazar Bilgisi : AÇ Güngör, S Gürbüz, MS Akın, MB Akın, B Palabıçak
Yayın Tarihi : 2020
Atıf Sayısı : 11

Makale Adı : Investigation of quality criteria of yoghurt produced by industrial and traditional methods sold in Mardin province.

Yazar Bilgisi : AÇ Güngör, S Gürbüz, M Akın, M Akın, B Palabıçak
Yayın Tarihi : 2020
Atıf Sayısı :

Makale Adı : Traditional cheeses of eastern anatolia region in Turkey

Yazar Bilgisi : A Çelikel, MB Akin, S Gürbüz
Yayın Tarihi : 2020
Atıf Sayısı : 5

Makale Adı : Traditional cheeses in Southeastern Anatolia Region in Turkey

Yazar Bilgisi : MB Akin, MS Akin
Yayın Tarihi : 2020
Atıf Sayısı : 2

Makale Adı : Designing an industrial protocol to develop a new fat-reduced-ice cream formulation by replacing stabilizers with microbial transglutaminase enzyme.

Yazar Bilgisi : MS Akin, B Goncu, MB Akin
Yayın Tarihi : 2019
Atıf Sayısı : 4

Makale Adı : Effects of apricot fibre on the physicochemical characteristics, the sensory properties and bacterial viability of nonfat probiotic yoghurts

Yazar Bilgisi : OB Karaca, N Güzeler, H Tangüler, K Yaşar, MB Akın
Yayın Tarihi : 2019
Atıf Sayısı : 37

Makale Adı : The effects of microencapsulated L. rhamnosus and storage on biogenic amine amount of sucuk

Yazar Bilgisi : EÜ Turhan, Z Erginkaya, H Benli, MB Akın, E Ağçam
Yayın Tarihi : 2019
Atıf Sayısı : 4

Makale Adı : Some properties of bio-yogurt enriched with cellulose fiber

Yazar Bilgisi : MB Güler-Akın, B Goncu, MS Akın
Yayın Tarihi : 2018
Atıf Sayısı : 13

Makale Adı : Modifiye Nişasta ve Selüloz Lifli Sütlerde İnkübasyon Süresi Boyunca pH Değişimlerinin Belirlenmesi

Yazar Bilgisi : B Göncü, MA Palabıçak, MB Akın, MS Akın
Yayın Tarihi : 2018
Atıf Sayısı : 3

Makale Adı : Süt ürünlerinde probiyotik bakterilerin canlılığını etkileyen faktörler

Yazar Bilgisi : A Çelikel, B Göncü, MB Akın, MS Akın
Yayın Tarihi : 2018
Atıf Sayısı : 16

Makale Adı : Yenilebilir filmler ve peynir teknolojisinde kullanımı

Yazar Bilgisi : A Çelikel, MB Akın
Yayın Tarihi : 2017
Atıf Sayısı : 6

Makale Adı : Şanlıurfa’da satışa sunulan sokak sütlerinin bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma

Yazar Bilgisi : BG Göncü, A Çelikel, MB Akın, MS Akın
Yayın Tarihi : 2017
Atıf Sayısı : 27

Makale Adı : Some properties of kefir enriched with apple and lemon fiber

Yazar Bilgisi : B Goncu, A Celikel, MB Guler-Akin, M Serdar Akin
Yayın Tarihi : 2017
Atıf Sayısı : 39*

Makale Adı : Existence of biogenic amines in cheese and detection methods.

Yazar Bilgisi : B Göncü, MS Akın, MB Akın
Yayın Tarihi : 2017
Atıf Sayısı :

Makale Adı : Effects of capsule materials on the textural and sensory characteristics of Kashar cheese ripened with encapsulated lipase and protease.

Yazar Bilgisi : MS AKIN, M GÜLER-AKIN
Yayın Tarihi : 2017
Atıf Sayısı : 3

Makale Adı : Peynirde biyojen amin varlığı ve tespit edilme yöntemleri

Yazar Bilgisi : B Göncü, MS Akın, MB Akın
Yayın Tarihi : 2017
Atıf Sayısı : 9

Makale Adı : Some properties of probiotic yoghurt ice cream supplemented with carob extract and whey powder

Yazar Bilgisi : MB Guler-Akin, B Goncu, MS Akin
Yayın Tarihi : 2016
Atıf Sayısı : 34

Makale Adı : Apricot probiotic drinking yoghurt supplied with inulin and oat fiber

Yazar Bilgisi : MB Güler-Akın, I Ferliarslan, MS Akın
Yayın Tarihi : 2016
Atıf Sayısı : 49

Makale Adı : The effects of enrichment with apple fibre on the some properties of set type yogurts.

Yazar Bilgisi : MS Akın, MB Akın
Yayın Tarihi : 2016
Atıf Sayısı : 1

Makale Adı : Elma lifi ile zenginleştirmenin set tipi yoğurtların bazı özelliklerine etkisi

Yazar Bilgisi : MS Akın, MB Akın
Yayın Tarihi : 2016
Atıf Sayısı : 19

Makale Adı : Some properties of raw milk obtained from dairy production farm and collectors in Adıyaman.

Yazar Bilgisi : MS Akın, Ö Yapık, MB Akın
Yayın Tarihi : 2016
Atıf Sayısı : 6

Makale Adı : Adıyaman ilinde süt üretim çiftliklerinden ve toplayıcılardan sağlanan sütlerin bazı özellikleri

Yazar Bilgisi : MS Akın, Ö Yapık, MB Akın
Yayın Tarihi : 2016
Atıf Sayısı : 26

Makale Adı : Utjecaj različitih koncentracija askorbinske kiseline i glukoza oksidaze na preživljavanje probiotičkih bakterija i na fizikalna i senzorska svojstva u simbiotičkom sladoledu

Yazar Bilgisi : MB Akın, F Dasnik
Yayın Tarihi : 2015
Atıf Sayısı : 1

Makale Adı : Effects of ascorbic acid and glucose oxidase levels on the viability of probiotic bacteria and the physical and sensory characteristics in symbiotic ice-cream

Yazar Bilgisi : MB Akın, F Dasnik
Yayın Tarihi : 2015
Atıf Sayısı : 17

Makale Adı : Mikroenkapsülasyon işleminin sucukta kullanılan probiyotik ve starter kültürler ile sucuğun bazı özellikleri üzerine etkisi

Yazar Bilgisi : Z ERGİNKAYA, MB AKIN, H BENLİ
Yayın Tarihi : 2013
Atıf Sayısı :

Makale Adı : Effects of coagulating enzyme types (commercial calf rennet, Aspergillus niger var. awamori as recombinant chymosin and rhizomucor miehei as microbial rennet …

Yazar Bilgisi : F Çepoğlu, MB Güler-Akın
Yayın Tarihi : 2013
Atıf Sayısı : 16

Makale Adı : Accelerated Kashar cheese ripening with encapsulated lipase and protease enzymes.

Yazar Bilgisi : MB Güler-Akin, MS Akin, AF Atasoy, H Kirmaci, L Eren-Karahan
Yayın Tarihi : 2012
Atıf Sayısı : 8

Makale Adı : The effects of lipase‐encapsulating carriers on the accelerated ripening of Kashar cheese

Yazar Bilgisi : MS AKıN, MB GÜLER‐AKıN, HA KıRMACı, AF Atasoy, H TÜRKOĞLU
Yayın Tarihi : 2012
Atıf Sayısı : 19

Makale Adı : Farklı Oranda Kayısı Lifi Kullanımının Probiyotik Yağsız Yoğurdun Özellikleri Üzerine Etkisi

Yazar Bilgisi : N Guzeler, MB Akın, OB Karaca, K Yasar
Yayın Tarihi : 2010
Atıf Sayısı : 7

Makale Adı : Influence of different exopolysaccharide‐producing strains on the physicochemical, sensory and syneresis characteristics of reduced‐fat stirred yoghurt

Yazar Bilgisi : MB GÜLER‐AKIN, M Serdar Akin, A Korkmaz
Yayın Tarihi : 2009
Atıf Sayısı : 67

Makale Adı : Sodyum alginat, k-karragenan ve gellan sakızı kullanılarak emülsiyon ve ekstrüzyon yöntemleri ile kapsüllenmiş enzimlerin (Proteaz, lipaz ve proteaz/lipaz karışımı) kaşar …

Yazar Bilgisi : MS AKIN, MB AKIN, F ATASOY, HA KIRMACI, Z KIRMACI
Yayın Tarihi : 2009
Atıf Sayısı :

Makale Adı : Physical and sensory characteristics of reduced fat yog-ice cream as influenced by fat replacers

Yazar Bilgisi : MS AKIN, MB GÜLER AKIN
Yayın Tarihi : 2009
Atıf Sayısı : 7

Makale Adı : Farklı oranlarda inülin ve maltrin ilavesinin probiyotik yoğurt dondurmalarının fiziksel ve duyusal özelliklerine etkileri üzerine bir araştırma

Yazar Bilgisi : MS Akın, MB Akın-Güler
Yayın Tarihi : 2008
Atıf Sayısı : 7

Makale Adı : Effects of inulin and sugar levels on the viability of yogurt and probiotic bacteria and the physical and sensory characteristics in probiotic ice-cream

Yazar Bilgisi : MB Akın, MS Akın, Z Kırmacı
Yayın Tarihi : 2007
Atıf Sayısı : 660

Makale Adı : Effects of cysteine and different incubation temperatures on the microflora, chemical composition and sensory characteristics of bio-yogurt made from goat’s milk

Yazar Bilgisi : MB Güler-Akın, MS Akın
Yayın Tarihi : 2007
Atıf Sayısı : 208

Makale Adı : Beresford, TP, 207 Bolini, HMA, 169

Yazar Bilgisi : TJ Britz, TF Cazetto, JP Chen, S Corti, S Danova, A Demirci, B Dosti, ...
Yayın Tarihi : 2005
Atıf Sayısı :

Makale Adı : Effect of different incubation temperatures on the microflora, chemical composition and sensory characteristics of bio-yogurt.

Yazar Bilgisi : MS Akin, MB Güler-Akin
Yayın Tarihi : 2005
Atıf Sayısı : 23

Makale Adı : The effects of different incubation temperatures on the acetaldehyde content and viable bacteria counts of bio‐yogurt made from ewe's milk

Yazar Bilgisi : MB GÜLER‐AKIN
Yayın Tarihi : 2005
Atıf Sayısı : 79

Makale Adı : A comparative study on the milk yield and milk composition of two different goat genotypes under the climate of the Eastern Mediterranean

Yazar Bilgisi : M Keskin, YK Avşar, O BiÇER, MB Güler
Yayın Tarihi : 2004
Atıf Sayısı : 90

Makale Adı : MERCİMEK UNU İLAVESİNİN PROBİYOTİK YOĞURTLARIN DUYUSAL VE MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Yazar Bilgisi : MS AKIN, F DAŞNİK-ŞEKER, MB AKIN
Yayın Tarihi : 0
Atıf Sayısı :

Makale Adı : Sarımsak, Biberiye ve Zerdeçal Ekstraktlarının Fenolik Bileşik Miktarının ve Antifungal ve Antioksidan Özelliklerinin Araştırılması

Yazar Bilgisi : FD Şeker, MB Akın
Yayın Tarihi : 0
Atıf Sayısı :

Makale Adı : PROBİYOTİK YOĞURTTA BEZELYE UNUNUN LACTOBACİLLUS CASEİ İÇİN PREBİYOTİK OLARAK KULLANIM OLANAKLARININ ARAŞTIRILMASI

Yazar Bilgisi : AGDB PALABIÇAK, MB AKIN, MS AKIN
Yayın Tarihi : 0
Atıf Sayısı :

Makale Adı : SMART PACKAGING APPLICATIONS FOR FOOD

Yazar Bilgisi : MB AKIN, MS AKIN
Yayın Tarihi : 0
Atıf Sayısı : 1

Makale Adı : Usage of Inulin, Lemon, Carrot and Pea Fibers as Prebiotic for Bifidobacterium Animalis Subsp. Lactis (BB-12)

Yazar Bilgisi : MB Akin, MS Akin
Yayın Tarihi : 0
Atıf Sayısı :

Makale Adı : The Effect of Edible Film and Spice Mixture on Microbiological and Textural Quality of Cheese

Yazar Bilgisi : A ÇELIKEL GÜNGÖR, MB AKIN, EA ÖZER
Yayın Tarihi : 0
Atıf Sayısı :

Makale Adı : Impact of low-dose gamma irradiation treatment on microbial and chemical properties of raw milk white cheese Düşük doz gama ışınlama işleminin çiğ sütten üretilen beyaz …

Yazar Bilgisi : ÇA ÇAKIR, KV YILDIZ, MB AKIN, MS AKIN
Yayın Tarihi : 0
Atıf Sayısı :

Makale Adı : GIDA MÜHENDİSLİĞİNDE YAPAY ZEKA UYGULAMALARI

Yazar Bilgisi : MS AKIN, F DAŞNİK-ŞEKER, MB AKIN
Yayın Tarihi : 0
Atıf Sayısı :

Makale Adı : A Review On The Antifungal, Antimicrobial And Antioxidant Effects Of Artichoke Leaf And Grapefruit

Yazar Bilgisi : FD Şeker, MB Akın
Yayın Tarihi : 0
Atıf Sayısı :

Sistemde kayıtlı makale kaydı bulunamadı!

Ulusal - Uluslararası Grafiği

Yıl - Bildiri Sayısı Grafiği

Toplam Bildiri Sayısı : 43

Bildiri Adı : TAFLAN (Laurocerasus Officinalis) as a FUNCTIONAL PRODUCT

Etkinlik Adı : EL RUHA 12. INTERNATIONAL CONFERENCE ON SCIENTIFIC RESEARCH November 17-19,2024
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,YAZICI VARINCA Esra
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı>Gıda Bilimleri ve Mühendisliği>Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi>Gıda Mikrobiyolojisi>Fonksiyonel Gıdalar
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 17.11.2024
Etkinlik Bitiş Tarihi :19.11.2024
Basım Tarihi :25.11.2024

Bildiri Adı : Effect Of Mint And Red Pepper Supplementation On Labne's Sensorial Properties

Etkinlik Adı : 2ndINTERNATIONAL СUKUROVA AGRICULTURE and VETERINARY CONGRESS
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET, Aldiab Nour
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı>Gıda Bilimleri ve Mühendisliği>Süt Teknolojisi>Gıda Mikrobiyolojisi
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 04.01.2021
Etkinlik Bitiş Tarihi :
Basım Tarihi :20.01.2021

Bildiri Adı : FONKSİYONEL BİR GIDA OLARAKEŞEK SÜTÜ

Etkinlik Adı : 3. ULUSLARARASI GAP GIDA, TARIM VEVETERİNER BİLİMLERİKONGRESİ
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,Yüksekkaya Şehriban,AKIN MUSA SERDAR,Daşnik Şeker Feride
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 04.12.2020
Etkinlik Bitiş Tarihi :06.12.2020
Basım Tarihi :18.12.2020

Bildiri Adı : İNEK SÜTÜ PROTEİNLERİ VE SÜTALERJİSİ

Etkinlik Adı : 3. ULUSLARARASI GAP GIDA, TARIM VE VETERİNER BİLİMLERİ KONGRESİ
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,Daşnik Şeker Feride,AKIN MUSA SERDAR,Yüksekkaya Şehriban
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 04.12.2020
Etkinlik Bitiş Tarihi :06.12.2020
Basım Tarihi :18.12.2020

Bildiri Adı : COWPEA FLOUR AS POTENTIAL PREBIOTIC FOR LACTOBACILLUSACIDOPHILUS (LA5) AND LACTOBACILLUS CASEI

Etkinlik Adı : 3. ULUSLARARASI GAP MATEMATİK - MÜHENDİSLİK - FEN VE SAĞ LIK BİLİMLERİ KONGRESI
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET,Daşnik Şeker Feride,Fedai Çiğdem
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 29.11.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :01.12.2019
Basım Tarihi :16.12.2019

Bildiri Adı : YÖRESEL PEYNİR SÜRKTE MİKROBİYOLOJİK RİSKLER

Etkinlik Adı : 1. ULUSLARARASI GAP GIDA, TARIM VE VETERİNER BİLİMLERİ KONGRESİ
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : Mutluer Yalçın Mukadder,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 29.11.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :01.12.2019
Basım Tarihi :16.12.2019

Bildiri Adı : EFFECT OF LENTIL FLOUR ADDITION ON THE PHYSICO-CHEMICAL AND TEXTURAL PROPERTIES OF PROBIOTIC YOGURTS

Etkinlik Adı : 1. ULUSLARARASI GAP GIDA, TARIM VE VETERİNER BİLİMLERİ KONGRESİ
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR,Kesik Betül,Bülbül Esra
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 29.11.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :01.12.2019
Basım Tarihi :16.12.2019

Bildiri Adı : USAGE OF OAT, BUCKWHEAT AND WHOLE BROWN RICE FLOURS AS A PREBIOTIC FOR LACTOBACILLUS CASEI

Etkinlik Adı : 1. ULUSLARARASI GAP GIDA, TARIM VE VETERİNER BİLİMLERİ KONGRESİ
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : Avkan Firdevs,AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET,Fedai Çiğdem
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 29.11.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :01.12.2019
Basım Tarihi :16.12.2019

Bildiri Adı : EFFECT OF ISOT ADDITION IN DIFFERENT RATES ON COLOUR AND SENSORYPROPERTIES OF ICE CREAM

Etkinlik Adı : 3.ULUSLARARASI GAP MATEMATİK-MÜHENDİSLİK-FEN VE SAĞLIK BİLİMLERİ KONGRESİ
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET,Yücegönül Gizem,Nurdağ Kübra
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 29.11.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :01.12.2019
Basım Tarihi :16.12.2019

Bildiri Adı : QUİNOA FLOUR AS POTENTİAL PREBİOTİC FOR LACTOBACİLLUS ACİDOPHİLUS(LA5), LACTOBACİLLUS CASEİ AND BİFİDOBACTERİUM ANİMALİS SUBSP.LACTİS (BİFİDOBACTERİUM BB-12)

Etkinlik Adı : 1. ULUSLARARASI GAP GIDA, TARIM VE VETERİNER BİLİMLERİ KONGRESİ
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : Avkan Firdevs,AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR,Daşnik Şeker Feride
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 29.11.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :01.12.2019
Basım Tarihi :16.12.2019

Bildiri Adı : PHYSCOCHEMICAL PROPERTIES OF PROBIOTIC YOGHURT PRODUCED WITH OAT’S MILK ADDITION

Etkinlik Adı : 1. ULUSLARARASI GAP GIDA, TARIM VE VETERİNER BİLİMLERİ KONGRESİ
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR,Aydın Fehime Zeynep,Yücegönül Gizem
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 29.11.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :01.12.2019
Basım Tarihi :16.12.2019

Bildiri Adı : NEW APPROACHES IN KEFIR PRODUCTION

Etkinlik Adı : 1.ULUSLARARASI GAPGIDA, TARIM VE VETERİNER BİLİMLERİ KONGRESİ
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : Mutluer Yalçın Mukadder,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 29.11.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :01.12.2019
Basım Tarihi :16.12.2019

Bildiri Adı : ARTIFICIAL INTELLIGENCE APPLICATIONS IN FOOD ENGINEERING

Etkinlik Adı : ULUSLARARASI GIDA, TARIM VE HAYVANCILIK KONGRESİ
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,Daşnik Şeker Feride,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.09.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :22.09.2019
Basım Tarihi :10.10.2019

Bildiri Adı : INVESTIGATION OF THE PREBIOTIC USAGE POSSIBILITY OF PEA FLOUR INLACTOBACILLUS CASEI IN PROBIOTIC YOGHURT

Etkinlik Adı : Uluslararası Gıda, Tarım ve Hayvancılık Kongresi
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : PALABIÇAK BÜŞRA,AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.09.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :22.09.2019
Basım Tarihi :10.10.2019

Bildiri Adı : THE EFFECTS OF LENTIL FLOUR ADDITION ON SENSORY ANDMICROBIOLOGICAL PROPERTIES OF PROBIOTIC YOGHURTS

Bildiri Adı : THE EFFECT OF PEA FLOUR ADDITION ON THE PHYSICO-CHEMICAL AND TEXTURAL PROPERTIES OF PROBIOTIC YOGURTS

Etkinlik Adı : ULUSLARARASI GIDA, TARIM VE HAYVANCILIK KONGRESİ
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,Avkan Firdevs
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.09.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :22.09.2019
Basım Tarihi :10.10.2019

Bildiri Adı : THE IMPORTANCE OF PEA AS A PROTEIN SOURCE IN VEGAN/VEGETERIAN NUTRITION

Bildiri Adı : Fonio: Bileşimi, Özellikleri ve Gıdalarda Kullanımı

Etkinlik Adı : International Engineering and Science Symposium, 20-22 June, 2019/Siirt/Turkey
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : KARAHAN ALİ MÜCAHİT,KÖTEN MEHMET,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 20.06.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :22.06.2019
Basım Tarihi :08.07.2019

Bildiri Adı : Peyniraltı Suyu Tozunun Yenilebilir Film Üretiminde Kullanımı

Etkinlik Adı : Anadolu I. Uluslararası Multidisipliner Çalışmalar Kongresi
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : ÇELİKEL ASLI,GÜRBÜZ SEMRA,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Sağlık Bilimleri Temel Alanı->Veterinerlik Gıda Hijyeni ve Teknolojisi
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 28.12.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :29.12.2018
Basım Tarihi :31.12.2018

Bildiri Adı : Modifiye Nişasta ve Selüloz Lifli Sütlerde İnkübasyon Süresi Boyunca pH Değişimlerinin Belirlenmesi

Etkinlik Adı : VI. Uluslararası GAP Mühendislik Kongresi
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : GÖNCÜ BÜŞRA,PALABIÇAK MUHAMMED ALİ,AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 08.11.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :10.11.2018
Basım Tarihi :10.11.2018

Bildiri Adı : Alternative Vegeterian Milk to Animal Milk

Etkinlik Adı : VI. Uluslararası GAP Mühendislik Kongresi
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : Özgül Özge,AKIN MUTLU BUKET,GÖNCÜ BÜŞRA
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 08.11.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :10.11.2018
Basım Tarihi :10.11.2018

Bildiri Adı : Usage Of Cellulose And Modified Starch As Prebiotic for Lactobacillus acidophilus

Etkinlik Adı : VI. Uluslararası GAP Mühendislik Kongresi
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,Daşnik Şeker Feride,GÖNCÜ BÜŞRA,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 08.11.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :10.11.2018
Basım Tarihi :10.11.2018

Bildiri Adı : Carrot Fiber as Potential Prebiotic For Lactobacillus casei and Bifidobacterium BB-12

Etkinlik Adı : VI. Uluslararası GAP Mühendislik Kongresi
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,GÖNCÜ BÜŞRA,Daşnik Şeker Feride,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 08.11.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :10.11.2018
Basım Tarihi :10.11.2018

Bildiri Adı : Determination of Viable Bacterial Counts and Acetaldehyde Contents in Bioyogurt Produced By Using Lactobacillus Acidophilus and Lactobacillus Casei at Different Inoculum Rates

Etkinlik Adı : IV International Conference on Engineering and Natural Sciences (ICENS)
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,GÖNCÜ BÜŞRA,ÇELİKEL ASLI,EREN KARAHAN LEYLA,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 02.05.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :06.05.2018
Basım Tarihi :04.06.2018

Bildiri Adı : THE EFFECTS OF ENCAPSULATED PROTEASE AND LIPASE INTOGELLAN ON THE PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES OF KASHAR CHEESE

Etkinlik Adı : IV INTERNATIONAL CONFERENCE ON ENGINEERING AND NATURAL SCIENCES (ICENS)
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,EREN KARAHAN LEYLA,GÖNCÜ BÜŞRA,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 02.05.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :06.05.2018
Basım Tarihi :04.06.2018

Bildiri Adı : Composite Edible Films And Their Features

Etkinlik Adı : IV International Conference on Engineering and Natural Sciences (ICENS)
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : ÇELİKEL ASLI,AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR,GÖNCÜ BÜŞRA,EREN KARAHAN LEYLA
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 02.05.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :06.05.2018
Basım Tarihi :04.06.2018

Bildiri Adı : TRANSGLUTAMINASE TREATMENTS IN CHEESE

Etkinlik Adı : IV INTERNATIONAL CONFERENCE ON ENGINEERING AND NATURAL SCIENCES (ICENS)
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : EREN KARAHAN LEYLA,AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 02.05.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :06.05.2018
Basım Tarihi :04.06.2018

Bildiri Adı : The Effects of Microencapsulated Protease and Lipase into Sodium Alginate on the Physicochemical Properties of Kashar Cheese

Etkinlik Adı : The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,EREN KARAHAN LEYLA,GÖNCÜ BÜŞRA,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.04.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :21.04.2018
Basım Tarihi :25.05.2018

Bildiri Adı : The Effects of Microencapsulated Protease and Lipase into Sodium Alginate on the TexturalProperties of Kashar Cheese

Etkinlik Adı : The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,GÖNCÜ BÜŞRA,EREN KARAHAN LEYLA,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.04.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :21.04.2018
Basım Tarihi :25.05.2018

Bildiri Adı : Contamination Sources of Beyşehir Tarhana

Etkinlik Adı : The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : EREN KARAHAN LEYLA,AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR,KARAHAN ALİ MÜCAHİT
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.04.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :21.04.2018
Basım Tarihi :25.05.2018

Bildiri Adı : The Effects of Microencapsulated Protease and Lipase into Sodium Alginate on the Physicochemicaland the Organoleptical Properties of Kashar Cheese

Bildiri Adı : From Past to Present Day Traditional Kitchen Wares of Şanlıurfa

Etkinlik Adı : The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,GÖNCÜ BÜŞRA,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.04.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :21.04.2018
Basım Tarihi :21.04.2018

Bildiri Adı : Some properties of probiotic yoghurt fortified with liquorice extract

Etkinlik Adı : 4th North and East European Congress on Food
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,ÇELİKEL ASLI,GÖNCÜ BÜŞRA,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.09.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :13.09.2017
Basım Tarihi :17.12.2017

Bildiri Adı : Gıdalarda Brusellozis Tespiti ve Kontrolü

Etkinlik Adı : International Congress of Agriculture and Environment Antalya
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET,GÖNCÜ BÜŞRA,ÇELİKEL ASLI,BÜYÜKKILIÇ KAMİLE BURCU
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 16.11.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :18.11.2017
Basım Tarihi :19.11.2017

Bildiri Adı : Usage of Inulin, Lemon and Pea Fibers as Prebiotic for Lactobacillus acidophilus

Etkinlik Adı : 4th North and East European Congress on Food
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,GÖNCÜ BÜŞRA,ÇELİKEL ASLI,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 11.09.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :13.09.2017
Basım Tarihi :01.06.2017

Bildiri Adı : Determination of Antifungal Effect of Thyme and Black Cumin Against Aspergillus Niger and Penicillium spp.

Etkinlik Adı : 1st International Congress on Medicinal and Aromatic PlantsNatural and Healthy Life
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : GÖNCÜ BÜŞRA,AKIN MUTLU BUKET,ÇELİKEL ASLI
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.05.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.05.2017
Basım Tarihi :01.06.2017

Bildiri Adı : LIQUORICE AS A FUNCTIONAL FOOD

Etkinlik Adı : Uluslararası Tıbbi ve Aromatik Bitkiler Kongresi
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET,GÖNCÜ BÜŞRA
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 09.05.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.05.2017
Basım Tarihi :01.06.2017

Bildiri Adı : Determination of Antifungal Effect of Thyme, Rosemary and Red Peper Against Aspergillus Niger Penicillium spp and Mucor ssp.

Etkinlik Adı : 1st International Congress on Medicinal and Aromatic PlantsNatural and Healthy Life
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : ÇELİKEL ASLI,AKIN MUTLU BUKET,GÖNCÜ BÜŞRA
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.05.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.05.2017
Basım Tarihi :01.06.2017

Bildiri Adı : Synergistic and Antagonistic Effects of Essential Oils in Herbs and Spices Against Some Bacteria

Etkinlik Adı : 1st International Congress on Medicinal and Aromatic PlantsNatural and Healthy Life
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR,GÖNCÜ BÜŞRA
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 09.05.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.05.2017
Basım Tarihi :01.06.2017

Bildiri Adı : Konjac Glucomannan and Health Benefits

Etkinlik Adı : 1.international Congress on Medicinal and Aromatic Plants ”Natural and Healthy Life
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,BÜYÜKKILIÇ KAMİLE BURÇU,ÇELİKEL ASLI,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.05.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.05.2017
Basım Tarihi :12.05.2017

Bildiri Adı : Grape Seed as a Functional Compnent

Etkinlik Adı : 1.international Congress on Medicinal and Aromatic Plants ”Natural and Healthy Life
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,ÇELİKEL ASLI,BÜYÜKKILIÇ KAMİLE BURÇU,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.05.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.05.2017
Basım Tarihi :12.05.2017

Bildiri Adı : Grape Seed as a Functional Component

Etkinlik Adı : 1st International Congress on Medicinal and Aromatic PlantsNatural and Healthy Life
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,ÇELİKEL ASLI,Büyükkılıç Kamile Burcu,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.05.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.05.2017
Basım Tarihi :12.05.2017

Bildiri Adı : The Effect of Irradiation on Some Microbiological and Chemical Properties of Reduced Fat White Cheese from Raw Milk

Etkinlik Adı : 11th Central European Congress on Food and Nutrition “Food, technology and nutrition for healthy people in a healthy environment“
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKBULUT ÇAKIR ÇAĞIM, AKIN MUTLU BUKET, AKIN MUSA SERDAR, VURAL YILDIZ KEVSER
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı>Gıda Bilimleri ve Mühendisliği>Süt Teknolojisi>Gıda Mikrobiyolojisi
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 27.09.2022
Etkinlik Bitiş Tarihi :
Basım Tarihi :

Ulusal - Uluslararası Grafiği

Toplam Kitap Sayısı : 12

Kitap Adı : SOME INNOVATIVE AND SUSTAINABLE APPROACHES IN FOOD PRODUCTION CHAIN

Kitap Türü : Bilimsel Kitap / Kitap Bölümü
Yazar Adı : AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı>Gıda Bilimleri ve Mühendisliği>Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi>Gıda Mikrobiyolojisi>Fonksiyonel Gıdalar
Yayın Evi : EFE ACADEMY
Yayın Dili :İngilizce
ISBN :978-625-392-207-8
Basım Türü :Basılı+Elektronik
YIL :2024

Kitap Adı : Futuristic Trends in Agriculture Engineering & Food Sciences

Kitap Türü : Bilimsel Kitap / Kitap Bölümü
Yazar Adı : AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR,Daşnik Şeker Feride
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı>Gıda Bilimleri ve Mühendisliği>Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi>Gıda Mikrobiyolojisi>Fonksiyonel Gıdalar
Yayın Evi : Iterative International Publishers (IIP), Selfypage Developers Pvt Ltd.
Yayın Dili :İngilizce
ISBN :978-93-5747-830-4
Basım Türü :Elektronik
YIL :2024

Kitap Adı : SOME NOVEL APPLICATIONS IN THE FOOD INDUSTRY

Kitap Türü : Bilimsel Kitap / Kitap Bölümü
Yazar Adı : AKIN MUTLU BUKET, AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı>Gıda Bilimleri ve Mühendisliği>Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi>Gıda Kimyası>Gıda Teknolojileri
Yayın Evi : Serüven
Yayın Dili :İngilizce
ISBN :978-625-6450-81-3
Basım Türü :Elektronik
YIL :2023

Kitap Adı : Traditional Cheeses from Selected Regions in Asia, Europe, and South America

Kitap Türü : Bilimsel Kitap / Kitap Bölümü
Yazar Adı : ÇELİKEL ASLI,AKIN MUTLU BUKET,GÜRBÜZ SEMRA
Alan Bilgisi :Sağlık Bilimleri Temel Alanı->Veterinerlik Gıda Hijyeni ve Teknolojisi
Yayın Evi : Bentham Science Publishers Pte. Ltd.
Yayın Dili :İngilizce
ISBN :978-981-14-3235-4.
Basım Türü :Basılı+Elektronik
YIL :2019

Kitap Adı : Traditional Cheeses from Selected Regions in Asia, Europe, and South America.

Kitap Türü : Bilimsel Kitap / Kitap Bölümü
Yazar Adı : AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Yayın Evi : Bentham Science Publishers Pte. Ltd.
Yayın Dili :İngilizce
ISBN :978-981-14-3235-4. 361
Basım Türü :Basılı+Elektronik
YIL :2019

Kitap Adı : Gıda Mikrobiyolojisi

Kitap Türü : Ders Kitabı / Kitap Bölümü
Yazar Adı : VARDİN HASAN,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Yayın Evi : Efil
Yayın Dili :Türkçe
ISBN :978-605-4334-02-5
Basım Türü :Basılı
YIL :2017

Kitap Adı : Gıda Mikrobiyolojisi

Kitap Türü : Ders Kitabı / Kitap Bölümü
Yazar Adı : VARDİN HASAN,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Yayın Evi : efil Yayınevi
Yayın Dili :Türkçe
ISBN :
Basım Türü :Basılı
YIL :2017

Kitap Adı : Gıda Mikrobiyolojisi

Kitap Türü : Ders Kitabı / Kitap Bölümü
Yazar Adı : AKIN MUTLU BUKET,ATLI AYHAN
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Yayın Evi : Efil Yayınevi
Yayın Dili :Türkçe
ISBN :978-605-4334-02-5
Basım Türü :Basılı
YIL :2017

Kitap Adı : Gıda Mikrobiyolojisi

Kitap Türü : Ders Kitabı / Kitap Bölümü
Yazar Adı : AKIN MUTLU BUKET,ATLI AYHAN
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Yayın Evi : EFİL
Yayın Dili :Türkçe
ISBN :976-605-4334-02-5
Basım Türü :Basılı
YIL :2017

Kitap Adı : Tarımda İş Sağlığı ve Güvenliği Çalıştayı

Kitap Türü : Bilimsel Kitap / Kitap Bölümü
Yazar Adı : ATLI AYHAN,AKIN MUTLU BUKET,HAYOĞLU İBRAHİM ABDÜLHEY,Serpen Adnan,Güzel Burçin Hülya,Özgülcü Şenay,Altunoğlu Cahit Coşkun,Akın Ayşegül,Dikayak Meral Abak,Çelikay Nermin,Ayvaz Murat,Mulaoğlu Şah Hüseyin
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Yayın Evi : Harran Üniversitesi
Yayın Dili :Türkçe
ISBN :978-975-7113-53-9
Basım Türü :Basılı
YIL :2016

Kitap Adı : Gıda Mikrobiyolojisi

Kitap Türü : Ders Kitabı / Kitap Bölümü
Yazar Adı : Mutlu Buket Akın, Ayhan Atlı
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Yayın Evi : Efil Yayınevi
Yayın Dili :Türkçe
ISBN :
Basım Türü :
YIL :2014

Kitap Adı : Gıda Mikrobiyolojisi

Kitap Türü : Ders Kitabı / Kitap Bölümü
Yazar Adı : Hasan Vardin, Mutlu Buket Akın
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Yayın Evi : Efil Yayınevi
Yayın Dili :Türkçe
ISBN :
Basım Türü :
YIL :2010

Proje&Patent&Tasarım

Kapsam Adı - Proje Sayısı Grafiği

Proje Türü - Proje Sayısı Grafiği

Proje Durumu - Proje Sayısı Grafiği

Proje Yılı - Proje Sayısı Grafiği

Toplam Proje Sayısı (YOKSIS) : 24

Proje Adı: Cevap Yüzey Tekniği Ile Optimize Edilen Peynir Altı Suyu Proteini ve Konjak Filmi ile Çeşitli Baharat Karışımlarının Kaşar Peynirinin Kaplanmasında Kullanım Olanaklarının Araştırılması

Başlama Tarihi : 07.11.2016
Bitiş Tarihi : 23.11.2017
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2025-03-04 14:01:01

Proje Adı: Şanlıurfa da Satışa Sunulan Çiğ Sütlerin Bazı Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma

Başlama Tarihi : 25.02.2016
Bitiş Tarihi : 12.12.2016
Proje Konusu :
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2017-01-01 20:10:28

Proje Adı: ÜZÜM ÇEKİRDEĞİ TOZU İLAVESİNİN STİRRED TİP KURU ÜZÜMLÜ YOĞURTLARIN BAZI ÖZELLİKLERİNE ETKİLERİ

Başlama Tarihi : 08.05.2015
Bitiş Tarihi : 15.05.2016
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2017-01-01 20:09:29

Proje Adı: Meyan Glycyrrhiza glabra L Kökü Ekstresinin Probiyotik Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması

Başlama Tarihi : 23.07.2014
Bitiş Tarihi : 08.07.2015
Proje Konusu :
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2016-01-07 09:37:18

Proje Adı: Glukoz Oksidaz Ve Askorbik Asit İlavesinin Simbiyotik Dondurmalardaki Probiyotik Bakterilerin Canlılığı Üzerine Etkileri

Başlama Tarihi : 20.10.2013
Bitiş Tarihi : 21.10.2015
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2016-01-07 14:25:40

Proje Adı: FARKLI ORANLARDA MİKROBİYAL TRANSGLUTAMİNAZ MTGASE İLE İŞLEM GÖRMÜŞ SÜTLERDEN ÜRETİLEN AYRANLARIN BAZI ÖZELLİKLERİ

Başlama Tarihi :
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-04 12:59:05

Proje Adı: Farklı Oranlarda Kayısı Lifi Kullanımının Probiyotik Yağsız Yoğurdun Özellikleri Üzerine Etkisi

Başlama Tarihi :
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : TÜBİTAK PROJESİ
Güncelleme Tarihi :

Proje Adı: mikroenkapsülasyon işleminin sucukta kullanılan probiyotik ve starter kültürler ile sucuğun bazı özellikleri üzerine etkisi

Başlama Tarihi :
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu :
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : TÜBİTAK PROJESİ
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:38:22

Proje Adı: Çukurova Bölgesi Tarhanalarının Üretim Yöntemleri Özellikleri ve Tarhana Üretiminde Soya Unundan Yararlanma Olanakları Üzerine Bazı Araştırmalar

Başlama Tarihi :
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:40:29

Proje Adı: Farklı Sütlerden Üretilen ve Değişik Sıcaklıklarda İnkübe Edilen Probiyotik Yoğurtların Özellikleri

Başlama Tarihi :
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:40:17

Proje Adı: FARKLI ORANLARDA VE AŞAMALARDA YABAN MERSİNİ İLAVESİNİN DONDURMALARIN FİZİKSEL KİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

Başlama Tarihi :
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:36:39

Proje Adı: Hatay Yöresi Sürk Küflü Çökelek ve Cara Peynirlerinin Üretimi Özellikleri ve Standardizasyon Olanakları Üzerine Bazı Araştırmalar

Başlama Tarihi :
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:40:37

Proje Adı: Yoğurt Dondurması Üretiminde Probiyotik Bakterilerin Kullanılması Üzerine Bir Araştırma

Başlama Tarihi :
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:39:45

Proje Adı: Askorbik Asit ve Çilek İlavesinin Probiyotik Fermente Sütün Ayran Benzeri İçecek Özellikleri Üzerine Etkileri

Başlama Tarihi :
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:37:54

Proje Adı: Yoğurt Üretiminde Nane Mentha species ve Kekik Thymus vulgaris Ekstraktlarının Kullanım Olanaklarının Araştırılması

Başlama Tarihi :
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:36:51

Proje Adı: Farlı Oranlarda Glukan ve İnülin İlavesinin Kayısılı Probiyotik Fermente Sütün Ayran Benzeri İçecek Bazı Özelliklerine Etkilerinin Araştırılması

Başlama Tarihi :
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:38:02

Proje Adı: Yağ İçeriği Ayarlanmış Sütlerden Ekzopolisakkarit Üreten Kültürlerle üretilen Stirred Yoğurtların Bazı Özellikleri

Başlama Tarihi :
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:40:48

Proje Adı: Farklı Oranlarda İnek Keçi Sütü Karışımından Üretilen Tuzlu Yoğurtların Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi

Başlama Tarihi :
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:41:26

Proje Adı: Yağsız Yoğurt Üretiminde Simplesse ve Maltrin Kullanımının Yoğurtların Kalitesi ve Mikrostrüktürü Üzerine Etkilerinin Araştırılması

Başlama Tarihi :
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:38:55

Proje Adı: Sodyum Alginat Karragenan ve Gellan Sakızı Kullanılarak Emülsiyon ve Ektrüzyon Yöntemleri ile Kapsüllenmiş Enzimlerin Proteaz Lipaz ve Proteaz Lipaz Karışımı Kaşar Peynirinin Hızlı Olgunlaştırılmasında Kullanım Olanaklarının Araştırılması

Başlama Tarihi :
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : TÜBİTAK PROJESİ
Güncelleme Tarihi :

Proje Adı: Emülsiyon Tekniği ile Tereyağı İçerisinde Kapsüllenen Lactobacillus acidophilus Bifidobacterium bifidum un Stirred Tip Meyveli Yoğurtlarda ve In Vitro Koşullarda Canlı Kalma Sürelerinin Araştırılması

Başlama Tarihi :
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : TÜBİTAK PROJESİ
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:39:01

Proje Adı: Beyaz Peynir Üretiminde Rekombinant Kimozin Kullanım Olanaklarının Araştırılması

Başlama Tarihi :
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:41:16

Proje Adı: MİKRO KAPSÜLLENEN YABAN MERSİNİ EKSTRATININ DONDURMADA VE İN VİTRO KOŞULLARDA ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİNİN BELİRLENMESİ

Başlama Tarihi :
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:43:12

Proje Adı: Kapsüllenmiş ve Serbest Lactobacillus acidophilus Lactobacillus casei ve Lactobacillus rhamnosus un Dondurmada Canlı Kalma Sürelerinin ve Dondurmanın Duyusal Özelliklerine Etkisinin Belirlenmesi

Başlama Tarihi :
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : TÜBİTAK PROJESİ
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:39:30

Proje Türü - Proje Sayısı Grafiği

Proje Durumu - Proje Sayısı Grafiği

Proje Yılı - Proje Sayısı Grafiği

Toplam Proje Sayısı (HÜBAP) : 44

Proje Adı: Un Tarhanasının Besinsel Olarak Zenginleştirilmesinde Teff [Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter] Unu Kullanımının Optimizasyonu

Başlama Tarihi : 2022-04-18
Bitiş Tarihi : 2023-10-17
Tamamlandı Tarihi :
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Devam Ediyor
Ekip : Mutlu Buket AKIN, Mücahit Ali KARAHAN
Anahtar Kelimeler : Un Tarhanası, Teff, zenginleştirme, optimizasyon, besin değeri

Proje Adı: Probiyotik Ayran Üretiminde Boswellia carterii (Akgünlük) Sakızından Prebiyotik ve Stabilizör Olarak Yararlanma Olanakları

Başlama Tarihi : 2021-11-08
Bitiş Tarihi : 2022-11-07
Tamamlandı Tarihi : 2022-10-11
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Feridun ALTUN, Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler : Anahtar Kelimeler*: Boswellia carteri, Stabilizör, Ayran, Prebiyotik, Probiyotik

Proje Adı: Probiyotik Yoğurt Üretiminde Kuşburnu (Rosa Canina) Ekstraktının Kullanım Olanakları ve Antioksidan Aktivitesinin İncelenmesi

Başlama Tarihi : 2021-05-21
Bitiş Tarihi : 2022-05-20
Tamamlandı Tarihi :
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Devam Ediyor
Ekip : Mutlu Buket AKIN, Şerife Berra ÖZGÜR, M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler : Probiyotik, Yoğurt, Kuşburnu, Antioksidan aktivitesi, Depolama süresi

Proje Adı: Ayran Üretiminde Stabilizatör Ve Yağ İkamesi Olarak Plantago Ovatadan (Karnıyarık Otu) Yararlanma Olanakları

Başlama Tarihi : 2021-05-21
Bitiş Tarihi : 2022-11-20
Tamamlandı Tarihi : 2023-04-18
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN, Betül KESİK, M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler : Ayran, Plantago ovata, stabilizatör, yağ ikamesi

Proje Adı: Probiyotik Süt Reçeli Üretiminde Mikrokapsüllenmiş Lactobacillus rhmanosus Kullanım Olanaklarının Araştırılması

Başlama Tarihi : 2021-03-01
Bitiş Tarihi : 2022-03-01
Tamamlandı Tarihi :
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Devam Ediyor
Ekip : Mutlu Buket AKIN, Zeynep AYDIN, M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler : Süt Reçeli, Probiyotik, Mikroenkapsülasyon, Lactobacillus rhamnosus

Proje Adı: Bazı Bitki Ekstraktlarının Koyun Sütünden Üretilen yağsız Lor peynirinde Antifungal Ajan Olarak Kullanılması ve Raf Ömrü Üzerine Etkilerinin Araştırılması

Başlama Tarihi : 2021-03-01
Bitiş Tarihi : 2023-05-01
Tamamlandı Tarihi : 2024-06-28
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN, Feride DAŞNİK ŞEKER, M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler : Lor peyniri, bitki ekstraktı, antifungal etki, ambalaj, raf ömrü

Proje Adı: Yağı Azaltılmış Dondurma Üretiminde Yağ İkamesi Olarak Plantago Ovata (Karnıyarık Otu)'dan Yararlanma Olanakları

Başlama Tarihi : 2020-08-21
Bitiş Tarihi : 2021-08-20
Tamamlandı Tarihi : 2021-08-04
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Mutlu Buket AKIN, Sümeyra GÜMÜŞ
Anahtar Kelimeler : Yağ ikamesi, yağı azaltılmış dondurma, plantago ovata.

Proje Adı: Fonksiyonel Dondurma Üretiminde Aloe Vera Ekstraktından Yararlanma Olanakları

Başlama Tarihi : 2020-02-11
Bitiş Tarihi : 2021-08-10
Tamamlandı Tarihi : 2022-02-09
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN, Zeynep ERDOĞAN
Anahtar Kelimeler : Fonksiyonel dondurma, Aloe Vera ekstraktı, Probiyotik bakteri, Kalite

Proje Adı: Afyonkarahisarda Üretilen Afyon Kaymaklarının Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi

Başlama Tarihi : 2019-12-03
Bitiş Tarihi : 2020-12-03
Tamamlandı Tarihi : 2021-03-12
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Mutlu Buket AKIN, Yılmaz KÜKREK
Anahtar Kelimeler : Afyon kaymağı, mikrobiyolojik kalite, kimyasal özellikler, gıda güvenliği

Proje Adı: Dondurma Üretiminde Nohut Ununun Süttozu Yerine Kullanılabilme Olanaklarının Araştırılması

Başlama Tarihi : 2019-12-03
Bitiş Tarihi : 2020-12-03
Tamamlandı Tarihi : 2020-08-05
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Mutlu Buket AKIN, Abuzer BADILLI
Anahtar Kelimeler : Dondurma, nohut unu, fonksiyonel gıda, yağ ikamesi, süt tozu.

Proje Adı: Yağı Azaltılmış Dondurma Üretiminde Yağ İkamesi Olarak Bitkisel Unlardan( Börülce, Karabuğday. Sarı Mercimek, ve Yulaf) Yararlanma Olanakları

Başlama Tarihi : 2019-12-03
Bitiş Tarihi : 2020-12-02
Tamamlandı Tarihi : 2021-08-16
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Kübra NURDAĞ, Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler : Yağı azaltılmış dondurma,, mercimek unu, çavdar unu, nohut unu, yağ ikamesi, fonksiyonel gıda.

Proje Adı: BEZELYE UNU İLAVESİNİN PROBİYOTİK YOĞURTLARIN FİZİKOKİMYASAL VE TEKSTÜREL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Başlama Tarihi : 2019-09-09
Bitiş Tarihi : 2020-03-09
Tamamlandı Tarihi : 2019-10-24
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :

Proje Adı: Farklı Oranlarda Kinoa Unu İlavesinin Probiyotik Yoğurtların Fizikokimyasal, Tekstürel, Duyusal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Etkisi

Başlama Tarihi : 2019-01-24
Bitiş Tarihi : 2020-01-23
Tamamlandı Tarihi : 2019-10-15
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Mutlu Buket AKIN, Oğuzhan HAFİF
Anahtar Kelimeler : Probiyotik yoğurt, Kinoa, L. acidophilus, Bifidobacterium BB-12, depolama

Proje Adı: Kefir Üretiminde İkame Süt Olarak Badem Sütü Kullanım Olanakları

Başlama Tarihi : 2018-05-08
Bitiş Tarihi : 2019-08-08
Tamamlandı Tarihi : 2019-10-15
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN, Özge ÖZGÜL, Büşra PALABIÇAK
Anahtar Kelimeler : Kefir, Badem Sütü, Fonsiyonel Gıda, İkame Süt, Probiyotik

Proje Adı: The Effects of Encapsulated Protease and Lipase into Gellan on the Textural and Organoleptical Properties of Kashar Cheese

Başlama Tarihi : 2018-04-30
Bitiş Tarihi : 2018-10-30
Tamamlandı Tarihi : 2019-01-21
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :

Proje Adı: Geçmişten Günümüze Şanlıurfa'nın Mutfak Gereçleri (From Past to Present Day Traditional Kitchen Wares of Şanlıurfa)

Başlama Tarihi : 2018-04-10
Bitiş Tarihi : 2018-10-10
Tamamlandı Tarihi : 2019-01-22
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :

Proje Adı: Yağı Azaltılmış Yoğurt Üretiminde Yağ İkamesi Olarak Yumurta Akı Tozu Kullanımının Tepki Yüzey Yöntemiyle Optimizasyonu

Başlama Tarihi : 2017-12-22
Bitiş Tarihi : 2019-06-22
Tamamlandı Tarihi : 2023-09-20
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Mutlu Buket AKIN, Büşra PALABIÇAK, Emir Ayşe ÖZER
Anahtar Kelimeler : Yağı Azaltılmış Yoğurt, Yumurta akı tozu, tepki yüzey tekniği, yağ ikamesi.

Proje Adı: Konjac Sakızı İlavesinin Probiyotik Dondurmadaki Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei ve Bifidobacterium animalis subsp. lactis (Bifidobacterium BB-12) Sayısına ve Dondurmaların Fizikokimyasal ve Duyusal Özelliklerine Etkilerinin Belirlenmesi

Başlama Tarihi : 2017-07-27
Bitiş Tarihi : 2019-07-29
Tamamlandı Tarihi : 2021-06-07
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN, Brin OMAR, Büşra PALABIÇAK
Anahtar Kelimeler : Probiyotik dondurma, konjak sakızı, Prebiyotik, Probiyotik, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Bifidobacterium animalis subsp. lactis

Proje Adı: Konjac Gum as Potential Prebiotic for Lactobacillus acidophilus (LA5), Lactobacillus casei and Bifidobacterium BB-12

Başlama Tarihi : 2017-07-27
Bitiş Tarihi : 2018-01-27
Tamamlandı Tarihi : 2017-09-21
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :

Proje Adı: Yumurta Sarısı ve Yumurta Akının Dondurma Üretiminde Yağ İkamesi Olarak Kullanım Olanaklarının Araştırılması

Başlama Tarihi : 2017-02-24
Bitiş Tarihi : 2018-02-23
Tamamlandı Tarihi : 2019-09-04
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Şebnem ALOĞLU, Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler : Dondurma, yumurta akı, yumurta sarısı, yağ ikamesi.

Proje Adı: Microbial Risks of Raw Milk Cheese (Çiğ Sütten Üretilen Peynirlerin Mikrobiyal Riskleri)

Başlama Tarihi : 2016-11-28
Bitiş Tarihi :
Tamamlandı Tarihi : 2016-12-16
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :

Proje Adı: Cevap Yüzey Tekniği Ile Optimize Edilen Peynir Altı Suyu Proteini ve Konjak Filmi ile Çeşitli Baharat Karışımlarının Kaşar Peynirinin Kaplanmasında Kullanım Olanaklarının Araştırılması

Başlama Tarihi : 2016-11-24
Bitiş Tarihi : 2017-11-24
Tamamlandı Tarihi : 2017-05-05
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN, Aslı ÇELİKEL, M. Serdar AKIN, Büşra PALABIÇAK
Anahtar Kelimeler :

Proje Adı: Nar Çekirdeği ve Nar Kabuğu Tozunun Probiyotik Yoğurtlarda Prebiyotik Olarak Kullanım Olanaklarının Araştırılması

Başlama Tarihi : 2016-07-01
Bitiş Tarihi : 2017-06-30
Tamamlandı Tarihi : 2018-08-09
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN, Zehra ELATUNKARA, M. Serdar AKIN, Büşra PALABIÇAK
Anahtar Kelimeler : Probiyotik, yoğurt, nar kabuğu, nar çekirdeği

Proje Adı: Bazı Baharat Çeşitlerinin Kaşar Peyniri Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması

Başlama Tarihi : 2016-07-01
Bitiş Tarihi : 2018-07-01
Tamamlandı Tarihi : 2018-06-11
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Mutlu Buket AKIN, Büşra PALABIÇAK
Anahtar Kelimeler : Kaşar peyniri, baharat, kalite, olgunlaşma

Proje Adı: THE EFFECTS OF CAROB EXTRACT POWDER AND WHEY POWDER LEVEL ON THE SOME PROPERTIES OF PROBIOTIC ICE CREAM

Başlama Tarihi : 2016-02-25
Bitiş Tarihi : 2016-02-25
Tamamlandı Tarihi : 2016-07-01
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :

Proje Adı: Şanlıurfa Satışa Sunulan Çiğ Sütlerin Bazı Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma

Başlama Tarihi : 2016-02-25
Bitiş Tarihi : 2017-02-25
Tamamlandı Tarihi : 2016-12-14
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Mutlu Buket AKIN, Büşra PALABIÇAK
Anahtar Kelimeler :

Proje Adı: Yayın Teşvik Projesi (Mutlu Buket AKIN//#02)

Başlama Tarihi : 2015-11-10
Bitiş Tarihi : 2015-11-10
Tamamlandı Tarihi : 2016-06-08
Proje Bilim Dalı :
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :

Proje Adı: PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL PROPERTIES OF STREET-VENDED YOGHURTS IN SANLIURFA

Başlama Tarihi : 2015-09-07
Bitiş Tarihi : 2015-09-07
Tamamlandı Tarihi : 2015-12-28
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :

Proje Adı: ÜZÜM ÇEKİRDEĞİ İLAVESİNİN STİRRED TİP KURU ÜZÜMLÜ YOĞURTLARIN BAZI ÖZELLİKLERİNE ETKİLERİ

Başlama Tarihi : 2015-05-08
Bitiş Tarihi : 2016-05-08
Tamamlandı Tarihi : 2016-05-17
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN, M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler : Yoğurt, üzüm çekirdeği, antioksidan kapasitesi, fenolik maddeler

Proje Adı: BUĞDAY LİFİ ORANI VE UZUNLUĞUNUN YAĞI AZALTILMIŞ PROBİYOTİK YOĞURTLARIN MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

Başlama Tarihi : 2015-02-03
Bitiş Tarihi : 2015-06-02
Tamamlandı Tarihi : 2015-12-31
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :

Proje Adı: The Effects of Carob Extract Powder and Sugar Level on the Some Properties of Acidophilus Yoghurt

Başlama Tarihi : 2014-07-24
Bitiş Tarihi : 2014-07-24
Tamamlandı Tarihi : 2014-11-10
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :

Proje Adı: MEYAN (GLYCYRRHİZA GLABRA L.) KÖKÜ EKSTRESİNİN PROBİYOTİK YOĞURT ÜRETİMİNDE KULLANIM OLANAKLARININ ARAŞTIRILMASI

Başlama Tarihi : 2014-07-23
Bitiş Tarihi : 2015-07-23
Tamamlandı Tarihi : 2015-07-08
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler : MEYAN KÖKÜ,GLYCYRRHİZA GLABRA L.

Proje Adı: ŞANLIURFADA SATILAN KÜNEFE PEYNİRLERİNİN BAZI ZELLİKLERİ VE PEYNİRLERİN GÜVENİLİRLİĞİ

Başlama Tarihi : 2014-04-30
Bitiş Tarihi : 1999-11-30
Tamamlandı Tarihi : 2014-11-10
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :

Proje Adı: GLUKOZ OKSİDAZ VE ASKORBİK ASİT İLAVESİNİN SİMBİYOTİK DONDURMALARDAKİ PROBİYOTİK BAKTERİLERİN CANLILIĞI ÜZERİNE ETKİLERİ

Başlama Tarihi : 2013-10-22
Bitiş Tarihi : 2015-10-21
Tamamlandı Tarihi : 2015-10-21
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :

Proje Adı: KAPSÜLLENMİŞ LİPAZ VE PROTEAZ ENZİMİ İLE KAŞAR PEYNİRİ OLGUNLAŞMASININ HIZLANDIRILMASI

Başlama Tarihi : 2013-09-26
Bitiş Tarihi : 2015-09-26
Tamamlandı Tarihi : 2015-09-25
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :

Proje Adı: TRADİTİONAL FAADS FRAM ADRİATİC TO CAUCASUS

Başlama Tarihi : 2013-08-28
Bitiş Tarihi : 2015-08-28
Tamamlandı Tarihi : 2015-08-27
Proje Bilim Dalı : Sağlık Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :

Proje Adı: FARKLI ORANLARDA B-GLUKAN VE İNÜLİN İLAVESİNİN KAYISILI PROBİYOTİK FERMENTE SÜTÜN AYRAN BENZERİ İÇECEK BAZI ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

Başlama Tarihi : 2012-10-22
Bitiş Tarihi : 2014-10-21
Tamamlandı Tarihi : 2014-10-21
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :

Proje Adı: ASKORBİK ASİT VE ÇİLEK İLAVESİNİN PROBİYOTİK FERMENTE SÜTÜN (AYRAN BENZERİ İÇECEK)ÖZELLİK ÜZERİNE ETKİLERİ

Başlama Tarihi : 2012-10-01
Bitiş Tarihi : 1999-12-01
Tamamlandı Tarihi : 2013-10-01
Proje Bilim Dalı :
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :

Proje Adı: YOĞURT ÜRETİMİNDE NANE MENTHA SPECİES VE KEKİK THYMUS VULGARİS

Başlama Tarihi : 2012-10-01
Bitiş Tarihi : 1999-12-01
Tamamlandı Tarihi : 2013-10-01
Proje Bilim Dalı :
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :

Proje Adı: İNEKLERDE ÖSTRUS SİKLUSU BOYUNCA BAZI OKSİDAN VE ANTİOKSİDAN PARAMETRELERDEKİ VARYASYONLARIN ARAŞTIRILMASI

Başlama Tarihi : 2012-02-21
Bitiş Tarihi : 2014-02-20
Tamamlandı Tarihi : 2014-02-20
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :

Proje Adı: FARKLI ORANLARDA MİKROBİYAL TRANSGLUTAMİNAZ MTGASE İLE İŞLEM GÖRMÜŞ SÜTLERDEN ÜRETİLEN AYRANLARIN BAZI ÖZELLİKLERİ

Başlama Tarihi : 2011-10-20
Bitiş Tarihi : 2013-10-19
Tamamlandı Tarihi : 2013-10-19
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :

Proje Adı: MİKRO KAPSÜLLENEN YABAN MERSİNİ EKSTRATININ DONDURMADA VE İN VİTRO KOŞULLARDA ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİNİN BELİRLENMESİ

Başlama Tarihi : 2011-06-01
Bitiş Tarihi : 1999-12-01
Tamamlandı Tarihi : 2012-06-01
Proje Bilim Dalı :
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :

Proje Adı: Beyaz Peynir Üreiminde Rekombinat Kimozin Kullanım olanaklarının Araştılması

Başlama Tarihi : 2003-05-14
Bitiş Tarihi : 2004-05-13
Tamamlandı Tarihi : 2004-05-14
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :

Proje Adı: Yağ içeriği Ayarlanmış Sütlerden Eksopalisakkarit Üreten Kültürlerle Üretilen Stirred Yoğutların Bazı Özellikleri

Başlama Tarihi : 2003-05-14
Bitiş Tarihi : 2004-05-13
Tamamlandı Tarihi : 2004-05-14
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler :

Sistemde kayıtlı patent kaydı bulunamadı!

Sistemde kayıtlı tasarım kaydı bulunamadı!

Sistemde kayıtlı sanat kaydı bulunamadı!

Bilimsel Faaliyetler

Sistemde kayıtlı üyelik bilgisi bulunamadı!

Yayın Adı : 3rd INTERNATIONAL GAP FOOD,AGRICULTURE AND VETERINARYSCIENCES CONGRESS

Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET
Görevi : Editör
Yayın Dili Adı : Türkçe
Erişim Türü Adı : Elektronik
Alan Bilgisi: Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Başlama Tarihi :04.12.2020
Bitiş Tarihi :

Temel Alan : Mühendislik Temel Alanı

Bilim Alanı : Gıda Bilimleri ve Mühendisliği

Anahtar Kelimeler :
Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi
Gıda Mikrobiyolojisi
Fonksiyonel Gıdalar

Güncelleme Tarihi : 2023-11-06 18:28:40

Başarılar & Tanınırlık

Sistemde kayıtlı ödül bilgisi kaydı bulunamadı!

Duyurular & Dokümanlar

Duyurular

Sistemde kayıtlı duyuru kaydı bulunamadı!

Sistemde kayıtlı döküman kaydı bulunamadı!