Google Scholar Son Veri Güncelleme Tarihi : 6.11.2024 03:23:25
WOS Son Veri Güncelleme Tarihi : 24.09.2024 05:10:03
HÜBAP Son Veri Güncelleme Tarihi : 6.11.2024 23:11:10
Kişisel Bilgiler
PROF. MUSA SERDAR AKIN
- E-posta: sakin@harran.edu.tr
- Adres: -
- İş Tel (Dahili): 0 (414) 318 30 00 / 1497
- Bağlı Birimi : Gıda Bilimleri
- Web Adresi: https://havis.harran.edu.tr/sakin
Eğitim Bilgileri
Mezuniyet
Doktora
1990 - 1996
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DR)/
Tez Adı: İnek ve Keçi Sütlerinden Üretilen ve 15 Gün Süre ile Depolanan Meyveli/Aromalı ve Sade Yoğurtların Nitelikleri Üzerine Karşılaştırmalı Bir Araştırma
Doktora
1990 - 1996
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DR)/
Tez Adı: İnek ve keçi sütlerinden üretilen ve 15 gün süre ile depolanan meyveli/aromalı ve sade yoğurtların nitelikleri üzerinde karşılaştırmalı bir araştırma
Yüksek Lisans
1986 - 1990
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ (YL) (TEZLİ)/
Tez Adı: İnek, Keçi ve Koyun Sütlerinden Üretilen Dondurmaların Kimyasal, Fiziksel ve Duyusal Bazı Özelliklerinin Saptanması Üzerine Karşılaştırmalı Araştırma
Lisans
1982 - 1986
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ
ZİRAAT FAKÜLTESİ/TARIM TEKNOLOJİSİ BÖLÜMÜ/TARIM TEKNOLOJİSİ PR./
Tez Adı: ---
Araştırma Alanları
Mühendislik Temel Alanı
Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Akademik Idari Deneyim
AKADEMİK ÜNVANLAR
- PROFESÖR
- 2014 -
- HARRAN ÜNİVERSİTESİ
- ZİRAAT FAKÜLTESİ /
- DOÇENT
- 2009 - 2014
- HARRAN ÜNİVERSİTESİ
- ZİRAAT FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
- YARDIMCI DOÇENT
- 1996 - 2009
- HARRAN ÜNİVERSİTESİ
- ZİRAAT FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
- ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ
- 1987 - 1996
- ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ
- ZİRAAT FAKÜLTESİ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
YÖNETİMSEL GÖREVLER
- Enstitü Yönetim Kurulu üyeliği
- 1999 - 2003
- HARRAN ÜNİVERSİTESİ
- Fakülte Kurulu Üyeliği
- 2002 - 2005
- HARRAN ÜNİVERSİTESİ
- Seçilmiş Senato Üyeliği
- 2015 -
- HARRAN ÜNİVERSİTESİ
- Dekan Yardımcısı
- 2008 - 2013
- HARRAN ÜNİVERSİTESİ
- Fakülte Kurulu Üyeliği
- 2006 - 2009
- HARRAN ÜNİVERSİTESİ
- Farabi Koordinatörü
- 2011 - 2013
- HARRAN ÜNİVERSİTESİ
- Fakülte Yönetim Kurulu Üyeliği
- 2002 - 2005
- HARRAN ÜNİVERSİTESİ
- Fakülte Kurulu Üyeliği
- 2015 -
- HARRAN ÜNİVERSİTESİ
- Yönetim Kurulu Üyeliği
- 2009 - 2012
- HARRAN ÜNİVERSİTESİ
- Eğitim Koordinatörü
- 2009 - 2013
- HARRAN ÜNİVERSİTESİ
- Fakülte Yönetim Kurulu Üyeliği
- 2006 - 2009
- HARRAN ÜNİVERSİTESİ
- MYO/Yüksekokul Müdürü
- 2003 - 2006
- HARRAN ÜNİVERSİTESİ
- Enstitü Müdür Yardımcısı
- 1999 - 2003
- HARRAN ÜNİVERSİTESİ
- Farabi Koordinatörü
- 2011 -
- HARRAN ÜNİVERSİTESİ
- Fakülte Kurulu Üyeliği
- 1999 - 2002
- HARRAN ÜNİVERSİTESİ
Tezler
YÖNETİLEN TEZLER
- Pıhtısı kırılmış probiyotik yoğurt üretiminde Psyllium husk (karnıyarık otu tohum kabuğu tozu)'dan yağ ikamesi ve prebiyotik olarak yararlanma olanakları
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- BUŞRA ÇUBUKÇU(Öğrenci),Yüksek Lisans,2022
- Probiyotik ayran üretiminde Boswellia carterii (Akgünlük) sakızından prebiyotik ve stabilizör olarak yararlanma olanakları
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- FERİDUN ALTUN(Öğrenci),Yüksek Lisans,2022
- Yağı azaltılmış dondurma üretiminde yağ ikamesi ve stabilizör olarak Plantago ovata (karnıyarık otu)'dan yararlanma olanakları
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- SÜMEYRA GÜMÜŞ(Öğrenci),Yüksek Lisans,2021
- Yağı azaltılmış dondurma üretiminde yağ ikamesi olarak bitkisel unlardan (börülce, karabuğday, sarı mercimek ve yulaf) yararlanma olanakları
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- KÜBRA NURDAĞ(Öğrenci),Yüksek Lisans,2021
- Dondurma üretiminde stabilizör olarak Boswellia carterii (Akgünlük) sakızının salep (Orchidaceae) ve diğer stabilizörlere alternatif olarak kullanım olanaklarının araştırılması
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- GİZEM YÜCEGÖNÜL(Öğrenci),Yüksek Lisans,2020
- Yağı azaltılmış fonksiyonel dondurma üretiminde süt tozu yerine nohut ununun kullanılabilme olanaklarının araştırılması
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- ABUZER GAFFAR BADILLI(Öğrenci),Yüksek Lisans,2020
- Dondurma üretiminde yağ ikamesi olarak yumurta akı ve sarısı tozundan yararlanma olanakları
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- FETHİYE ŞEBNEM ALOĞLU(Öğrenci),Yüksek Lisans,2019
- Şanlıurfa Ceylanpınar Tarım Işletmesi Müdürlüğündeyetiştirilen ivesi ırkı koyun sütleri bileşiminde laktasyon dönemi boyunca meydana gelen değişmeler
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- SULTAN UNAY(Öğrenci),Yüksek Lisans,2019
- Farklı oranlarda kinoa (Chenopodium quinoa Willd.) unu ilavesinin probiyotik yoğurtların fizikokimyasal, tekstürel, mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri üzerine etkisi
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- OĞUZHAN HAFİF(Öğrenci),Yüksek Lisans,2019
- Bazı baharat çeşitlerinin dilimlenebilir eritme peyniri üretiminde kullanım olanaklarının araştırılması
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- BÜŞRA GÖNCÜ(Öğrenci),Doktora,2018
- Yağı azaltılmış dondurma üretiminde yağ ikamesi olarak mikrobiyal transglutaminazdan (MTG) yararlanma olanakları
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- HAKKI BURA KUTLU(Öğrenci),Yüksek Lisans,2018
- Ardahan il ve ilçelerinde satışa sunulan çeçil (civil) peynirlerinin kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri ile proteoliz düzeylerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- ERDEM YENİYOL(Öğrenci),Yüksek Lisans,2018
- Nar çekirdeği ve nar kabuğu tozunun probiyotik yoğurt üretiminde prebiyotik olarak kullanım olanaklarının araştırılması
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- ZEHRA ELALTUNKARA(Öğrenci),Yüksek Lisans,2018
- Dondurma üretiminde stabilizör olarak konjak bitkisi (Amorphophallus konjac) sakızının salep (Orchidaceae) yerine kullanılabilme olanaklarının araştırılması
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- SEDA ÇETİN ABAY(Öğrenci),Yüksek Lisans,2017
- Farklı oran ve üretim aşamalarında mikrobiyal transglutaminaz ilavesinin yarım yağlı beyaz peynirin özellikleri üzerine etkileri
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- LEYLA EREN KARAHAN(Öğrenci),Doktora,2016
- Adıyaman i̇li̇nde süt üreti̇m çi̇ftli̇kleri̇nde üreti̇len çi̇ğ sütler i̇le sokak sütleri̇ni̇n bazı ki̇myasal ve mi̇krobi̇yoloji̇k özelli̇kleri̇ni̇n beli̇rlenmesi̇ üzeri̇ne karşlaştırmaliı bi̇r araştırma
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- ÖZNUR YAPIK(Öğrenci),Yüksek Lisans,2014
- Farklı oranlarda taurin ve inülin ilavesinin probiyotik yoğurt dondurmalarının fizikokimyasal, duyusal ve mikrobiyolojik özelliklerine etkisi
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- REFİYE ALİBEKİROĞLU(Öğrenci),Yüksek Lisans,2014
- Dondurma üretiminde stabilizör olarak mikrobiyal transglutaminazdan yararlanma olanakları
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- BÜŞRA GÖNCÜ(Öğrenci),Yüksek Lisans,2012
- Sodyum aljinatla kapsüllenmiş bazı probiyotik bakterilerin stirred tip meyveli yoğurtlarda ve ın vitro koşullarda canlı kalma sürelerinin araştırılması
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- LEYLA EREN(Öğrenci),Yüksek Lisans,2009
- Koyun sütünden üretilen beyaz peynirlerde yağ ikame maddeleri kullanım olanaklarının araştırılması
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- ZUHAL KIRMACI(Öğrenci),Yüksek Lisans,2006
- Acidophilus-bifidus (AB) yoğurtların bazı kalite özellikleri üzerine laktuloz ve inulinin etkileri
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- DİLEK ÖZER(Öğrenci),Yüksek Lisans,2001
- Şanlıurfa ilinde satışa sunulan Urfa peynirlerinin bazı kimyasal özellikleri ve proteoliz düzeylerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma
- Harran Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- AHMET FERİT ATASOY(Öğrenci),Yüksek Lisans,1999
Dersler
VERİLEN DERSLER
SÜT TEKNOLOJİSİNDE KULLANILAN KATKI MADDELERİ,2013-2014,Doktora (Türkçe)
Dondurma Teknolojisi,2013-2014,Yüksek Lisans (Türkçe)
GIDALARDA KULLANILAN ANTİMİKROBİYAL MADDELER,2013-2014,Yüksek Lisans (Türkçe)
İÇME SÜTÜ TEKNOLOJİ,2013-2014,Doktora (Türkçe)
İÇME SÜTÜ TEKNOLOJİ,2013-2014,Yüksek Lisans (Türkçe)
SÜT TEKNOLOJİSİNDE KULLANILAN KATKI MADDELERİ,2013-2014,Yüksek Lisans (Türkçe)
SÜT ÜRÜNLERİNDE ANALİZ YÖNTEMLERİ,2013-2014,Yüksek Lisans (Türkçe)
SÜT KİMYASI VE BİYOKİMYASI,2013-2014,Yüksek Lisans (Türkçe)
GIDALARDA KULLANILAN ANTİMİKROBİYAL MADDELER,2012-2013,Doktora (Türkçe)
GIDA KİMYASI,2012-2013,Lisans (Türkçe)
ŞARAP TEKNOLOJİSİ,2012-2013,Yüksek Lisans (Türkçe)
Özel Şaraplar Teknolojisi,2012-2013,Yüksek Lisans (Türkçe)
GIDALARDA KULLANILAN ANTİMİKROBİYAL MADDELER,2012-2013,Yüksek Lisans (Türkçe)
ŞARAP TEKNOLOJİSİ,2011-2012,Yüksek Lisans (Türkçe)
GIDA KİMYASI,2011-2012,Lisans (Türkçe)
AR-GE TEKNİĞİ (S),2011-2012,Lisans (Türkçe)
AR-GE TEKNİĞİ (S),2010-2011,Lisans (Türkçe)
GIDA ANALİZİ I,2010-2011,Önlisans (Türkçe)
AR-GE TEKNİĞİ (S),2009-2010,Lisans (Türkçe)
ŞARAP TEKNOLOJİSİ,2009-2010,Lisans (Türkçe)
GIDA ANALİZİ I,2009-2010,Önlisans (Türkçe)
LABORATUVAR TEKNİĞİ,2008-2009,Önlisans (Türkçe)
SÜT İŞLEME TEKNOLOJİSİ,2008-2009,Önlisans (Türkçe)
GIDA ANALİZİ I,2008-2009,Önlisans (Türkçe)
ŞARAP TEKNOLOJİSİ,2008-2009,Lisans (Türkçe)
SÜT İŞLEME TEKNOLOJİSİ,2007-2008,Önlisans (Türkçe)
ŞARAP TEKNOLOJİSİ,2007-2008,Lisans (Türkçe)
LABORATUVAR TEKNİĞİ,2007-2008,Önlisans (Türkçe)
GIDA ANALİZİ I,2007-2008,Önlisans (Türkçe)
SÜT İŞLEME TEKNOLOJİSİ,2006-2007,Önlisans (Türkçe)
GIDA ANALİZİ I,2006-2007,Önlisans (Türkçe)
LABORATUVAR TEKNİĞİ,2006-2007,Önlisans (Türkçe)
GIDA ANALİZİ I,2005-2006,Önlisans (Türkçe)
Yayınlar&Eserler
Makale Adı : Impact of low-dose gamma irradiation treatment on microbial and chemical properties of raw milk white cheese
Dergi Adı : Harran Tarim ve Gida Dergisi
Cilt :
ISSN : 2148-5003
Yayın Tarihi : 2023
Makale Adı : DETERMINATION OF QUALITY PROPERTIES OF TRADITIONAL ADIYAMAN CHEESE PRODUCED FROM SHEEP MILK
Dergi Adı : Adıyaman Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
Cilt : 9
ISSN : 2149-0309
Yayın Tarihi : 2022
Makale Adı : Oat, Buckwheat and Whole Brown Rice Flours as a Potential Prebiotic for Lactobacillus acidophilus (LA5), Lactobacillus casei and Bifidobacterium animalis subsp. lactis (BB-12)
Dergi Adı : Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
Cilt : 7
ISSN : 2528-8733
Yayın Tarihi : 2022
Makale Adı : A novel functional reduced fat ice cream produced with pea protein isolate instead of milk powder
Dergi Adı : Journal of Food Processing and Preservation
Cilt : 45
ISSN : 0145-8892
Yayın Tarihi : 2021
Makale Adı : Gıda Güvenliği ve COVID-19
Dergi Adı : Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
Cilt : 5
ISSN : 2528-8733
Yayın Tarihi : 2020
Makale Adı : Mardin İlinde Satışa Sunulan Endüstriyel ve Geleneksel Yöntemle Üretilen Yoğurtların Kalite Kriterlerinin Araştırılması
Dergi Adı : Adnan Menderes Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Cilt : 17
ISSN : 1304-7787
Yayın Tarihi : 2020
Makale Adı : Mardin’de Satılan Çiğ Sütlerin Bazı Fizikokimyasal ve MikrobiyolojikÖzellikleri
Dergi Adı : Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
Cilt : 9
ISSN : 2146-717X
Yayın Tarihi : 2020
Makale Adı : Usage of Inulin, Lemon, Carrot and Pea Fibers as Prebiotic for Bifidobacteriun Animalis Subsp. Lactis (BB-12)
Dergi Adı : Journal of Dairy Veterinary Sciences
Cilt : 9
ISSN : 2573-2196
Yayın Tarihi : 2019
Makale Adı : Designing an industrial protocol to develop a new fat-reduced- ice cream formulation by replacing stabilizers with microbial transglutaminase enzyme.
Dergi Adı : Mljekarstvo
Cilt : 69
ISSN : 0026-704X
Yayın Tarihi : 2019
Makale Adı : Süt Ürünlerinde Probiyotik Bakterilerin CanlılığınıEtkileyen Faktörler
Dergi Adı : Batman Üniversitesi Yaşam Bilimleri Dergisi
Cilt : 8
ISSN : 2459-0614
Yayın Tarihi : 2018
Makale Adı : Süt Ürünlerin Probiyotik Bakterilerin Canlılığını Etkileyen Faktörler
Dergi Adı : Batman Üniversitesi Yaşam Bilimleri Dergisi
Cilt : 8
ISSN : 2459-0614
Yayın Tarihi : 2018
Makale Adı : Some Properties of Bio-Yogurt Enriched with Cellulose Fiber
Dergi Adı : Advances in Microbiology
Cilt : 8
ISSN : 2165-3402
Yayın Tarihi : 2018
Makale Adı : Modifiye Nişasta ve Selüloz Lifli Sütlerde İnkübasyon Süresi Boyunca pH Değişimlerinin Belirlenmesi
Dergi Adı : Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
Cilt : 3
ISSN : 2528-8733
Yayın Tarihi : 2018
Makale Adı : Some Properties of Bio-Yogurt Encriched with Cellulose Fiber
Dergi Adı : Advances in Microbiology
Cilt : 8
ISSN : 2165-3402
Yayın Tarihi : 2018
Makale Adı : Peynirde Biyojen Amin Varlığı ve Tespit Edilme Yöntemleri
Dergi Adı : Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Cilt : 21
ISSN : 2148-5003
Yayın Tarihi : 2017
Makale Adı : Phospholipase Applications in Cheese Production
Dergi Adı : Journal of Food Science and Engineering
Cilt : 7
ISSN : 2159-5828
Yayın Tarihi : 2017
Makale Adı : Some properties of kefir enriched with apple and lemon fiber
Dergi Adı : Mljekarstvo
Cilt : 67
ISSN : 0026704X
Yayın Tarihi : 2017
Makale Adı : EFFECTS OF CAPSULE MATERIALS ON THE TEXTURAL AND SENSORYCHARACTERISTICS OF KASHAR CHEESE RIPENED WITH ENCAPSULATED LIPASEAND PROTEASE
Dergi Adı : Bulgarian Journal of Agricultural Science
Cilt : 23
ISSN : 2534-983X
Yayın Tarihi : 2017
Makale Adı : Şanlıurfa’da Satışa Sunulan Sokak Sütlerinin Bazı Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
Dergi Adı : Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
Cilt : 2
ISSN : 2528-8733
Yayın Tarihi : 2017
Makale Adı : Baharat Çeşitlerinin Peynirde Kullanımı
Dergi Adı : Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
Cilt : 1
ISSN : 2528-8733
Yayın Tarihi : 2017
Makale Adı : Adıyaman İlinde Süt Üretim Çiftliklerinden ve Toplayıcılardan Sağlanan Sütlerin Bazı Özellikleri
Dergi Adı : Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Cilt : 20
ISSN : 2148-5003
Yayın Tarihi : 2016
Makale Adı : Apricot Probiotic Drinking Yoghurt Supplied with Inulin and Oat Fiber
Dergi Adı : Advances in Microbiology
Cilt : 6
ISSN : 2165-3410
Yayın Tarihi : 2016
Makale Adı : Elma Lifi ile Zenginleştirmenin Set Tipi Yoğurtların Bazı Özelliklerine Etkisi
Dergi Adı : Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Cilt : 20
ISSN : 2148-5003
Yayın Tarihi : 2016
Makale Adı : Some Properties of Probiotic Yoghurt Ice Cream Supplemented with Carob Extract and Whey Powder
Dergi Adı : Advances in Microbiology
Cilt : 6
ISSN : 2165-3410
Yayın Tarihi : 2016
Makale Adı : Influence of Fat Replacers on the Chemical Textural and Sensory Properties of Low fat Beyaz Pickled Cheese Produced from Ewe s Milk
Dergi Adı : International Journal of Dairy Technology
Cilt : 68
ISSN : 0308-8146
Yayın Tarihi : 2015
Makale Adı : ACCELERATED KASHAR CHEESE RIPENING WITH ENCAPSULATED LIPASE AND PROTEASE ENZYMES
Dergi Adı : ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE
Cilt : 24
ISSN :
Yayın Tarihi : 2012
Makale Adı : The Effects of Lipase encapsulating Carriers on the Accelerated Ripening of Kashar Cheese
Dergi Adı : International Journal of Dairy Technology
Cilt : 65
ISSN :
Yayın Tarihi : 2012
Makale Adı : Accelerated ripening of Kashar cheese with encapsulated protease
Dergi Adı : African Journal of Biotechnology
Cilt : 11
ISSN :
Yayın Tarihi : 2012
Makale Adı : Influence Of Different Exopolysaccharide Producing Strains On The Physicochemical Sensory And Syneresis Characteristics Of Reduced Fat Stirred Yoghurt
Dergi Adı : Int. J. Dairy Technology
Cilt : 62
ISSN :
Yayın Tarihi : 2009
Makale Adı : Physical And Sensory Characteristics of Reduced Fat Yog Ice Cream as Influenced By Fat Replacers
Dergi Adı : Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Cilt : 13
ISSN :
Yayın Tarihi : 2009
Makale Adı : Effects of Inulin and Sugar Levels on the Viability of Yogurt and Probiotic Bacteria and the Physical and Sensory Characteristics in Probiotic Ice Cream
Dergi Adı : Food Chemistry
Cilt : 104
ISSN :
Yayın Tarihi : 2007
Makale Adı : Effects of Cysteine and Different Incubation Temperatures on the Microflora Chemical Composition and Sensory Characteristics of Bio yogurt Made from Goat s Milk
Dergi Adı : Food Chemistry
Cilt : 100
ISSN :
Yayın Tarihi : 2007
Makale Adı : Effect of Inulin and Lactulose on Survival of Lactobacillus Acidophilus LA 5 and Bifidobacterium Bifidum BB 02 in Acidophilus Bifidus Yoghurt
Dergi Adı : Food Science and Technology International
Cilt : 11
ISSN :
Yayın Tarihi : 2005
Makale Adı : Effects of inulin and different sugar levels on viability of probiotic bacteria and the physical and sensory characteristics of probiotic fermented ice cream
Dergi Adı : Milchwissenschaft
Cilt : 60
ISSN :
Yayın Tarihi : 2005
Makale Adı : Effect of Different Incubation Temperatures on the Microflora Chemical Composition and Sensory Characteristics of Bio Yogurt
Dergi Adı : Italian Journal of Food Science
Cilt : 12
ISSN :
Yayın Tarihi : 2005
Makale Adı : Şanlıurfa İlinde Satışa Sunulan Urfa Peynirlerinin Bazı Kimyasal Özellikleri ve Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
Dergi Adı : HR.Ü.Ziraat Fakültesi Dergisi
Cilt : 8
ISSN :
Yayın Tarihi : 2004
Makale Adı : Some properties of Urfa cheese a traditional white brined Turkish cheese produced from bovine and ovine milks
Dergi Adı : International Journal of Dairy Technology
Cilt : 55
ISSN :
Yayın Tarihi : 2002
Makale Adı : İnek ve Koyun Sütlerinden Geleneksel Yöntemle Üretilen Urfa Peynirlerinin Bazı Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
Dergi Adı : Gıda Dergisi
Cilt : 27
ISSN :
Yayın Tarihi : 2002
Makale Adı : İnek ve Keçi Sütlerinden Üretilen ve 15 Gün Süre ile Depolanan Meyveli Aromalı Yoğurtların Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi
Dergi Adı : Gıda Dergisi
Cilt : 26
ISSN :
Yayın Tarihi : 2001
Makale Adı : Adana da Satılan Meyveli Yoğurtların Fizikokimyasal Mikrobiyolojik ve Duyusal Özelliklerine Depolama Süresinin Etkisi
Dergi Adı : Doğa-Tr.J. of Agriculture and Forestry
Cilt : 23
ISSN :
Yayın Tarihi : 1999
Makale Adı : İnek ve Keçi Sütlerinden Üretilen ve 15 Gün Süre ile Depolanan Meyveli Aromalı Yoğurtların Fizikokimyasal ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Karşılaştırmalı Bir Araştırma
Dergi Adı : Doğa- Tr.J. of Agriculture and Forestry
Cilt : 23
ISSN :
Yayın Tarihi : 1999
Makale Adı : Şanlıurfa İlinde Üretilen Yoğurtların Standarda Uygunluğunun Araştırılması
Dergi Adı : Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Cilt : 2
ISSN :
Yayın Tarihi : 1998
Makale Adı : Farklı Oranlarda Süttozu İlave Edilerek Üretilen Dondurmaların Fiziksel ve Duyusal Özellikleri
Dergi Adı : ÇuÇukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Cilt : 12
ISSN :
Yayın Tarihi : 1997
Makale Adı : Edam Peynirlerinin Proteoliz Düzeyleri Üzerine Farklı Ambalaj Materyali ve Olgunlaşma Süresinin Etkileri
Dergi Adı : Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Cilt : 12
ISSN :
Yayın Tarihi : 1997
Makale Adı : İnek ve Keçi Sütlerinden Üretilen ve 15 Gün Süre İle Depolanan Sade Yoğurtların Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Karşılaştırmalı Bir Araştırma
Dergi Adı : Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Cilt : 1
ISSN :
Yayın Tarihi : 1997
Makale Adı : Peynirde Tuz ve Tuzlama Yöntemleri
Dergi Adı : Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Cilt : 11
ISSN :
Yayın Tarihi : 1996
Makale Adı : Laktasyon Boyunca Keçi Sütü Bileşiminde Değişikler
Dergi Adı : Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Cilt : 10
ISSN :
Yayın Tarihi : 1995
Makale Adı : İnek Keçi ve Koyun Sütlerinden Üretilen Dondurmaların Kimyasal Fiziksel ve Duyusal Bazı Özelliklerinin Saptanması Üzerine Karşılaştırmalı Bir Araştırma
Dergi Adı : Doğa-Tr.J. of Agriculture and Forestry
Cilt : 16
ISSN :
Yayın Tarihi : 1992
Makale Adı : Beyaz Peynir Üretim Tekniği
Dergi Adı : Çiftçi Dergisi
Cilt : 4
ISSN :
Yayın Tarihi : 1991
Makale Adı : Laktasyon Döneminde İvesi Koyun Sütü Bileşiminde Değişmeler
Dergi Adı : Doğa-Tr.J. of Agriculture and Forestry
Cilt : 15
ISSN :
Yayın Tarihi : 1991
Makale Adı : Çiğ Süt Pastörize ve Sterilize Süt Nedir Hangisi ve Neden Tercih Edilmelidir
Dergi Adı : Çiftçi Dergisi
Cilt : 3
ISSN :
Yayın Tarihi : 1990
Makale Adı : Hem Peynir Suyundan Yararlanmaya ve Hem de Çevreyi Korumaya Ne Dersiniz
Dergi Adı : Çiftçi Dergisi
Cilt : 3
ISSN :
Yayın Tarihi : 1990
Makale Adı : Dondurma Nedir
Dergi Adı : Çiftçi Dergisi
Cilt : 3
ISSN :
Yayın Tarihi : 1990
Makale Adı : Yoğurt Nedir Tarihçesi Yapımı Besin Değeri ve Diğer Bazı Özellikleri
Dergi Adı : Çiftçi Dergisi
Cilt : 3
ISSN :
Yayın Tarihi : 1990
Yıl - Makale Sayısı Grafiği
Toplam Makale Sayısı (WOS) : 7
Makale Adı : C-Reactive Protein and Platelet-Lymphocyte Ratio as Potential Tumor Markers in Low-Alpha-Fetoprotein Hepatocellular Carcinoma
Yayın Tarihi : 2019
Atıf Sayısı : 12
Yayın Yeri : ONCOLOGYarrow_drop_down
Makale Adı : Probiotics in Irritable Bowel Syndrome: An Up-to-Date Systematic Review
Yayın Tarihi : 2019
Atıf Sayısı : 80
Yayın Yeri : NUTRIENTSarrow_drop_down
Makale Adı : Immunosuppressive therapy and the risk of hepatitis B reactivation: Consensus report
Yayın Tarihi : 2018
Atıf Sayısı : 20
Yayın Yeri : TURKISH JOURNAL OF GASTROENTEROLOGYarrow_drop_down
Makale Adı : Macroscopic Portal Vein Thrombosis in HCC Patients
Yayın Tarihi : 2018
Atıf Sayısı : 23
Yayın Yeri : CANADIAN JOURNAL OF GASTROENTEROLOGY AND HEPATOLOGYarrow_drop_down
Makale Adı : Percutaneous treatment with the Ormeci technique for hydatid disease located in the spleen: Single center experience for twenty six years
Yayın Tarihi : 2018
Atıf Sayısı : 2
Yayın Yeri : TURKISH JOURNAL OF GASTROENTEROLOGYarrow_drop_down
Makale Adı : Characteristics of Hepatocellular Carcinoma Aggressiveness Factors in Turkish Patients
Yayın Tarihi : 2018
Atıf Sayısı : 18
Yayın Yeri : ONCOLOGYarrow_drop_down
Makale Adı : Global prevalence, treatment, and prevention of hepatitis B virus infection in 2016: a modelling study
Yayın Tarihi : 2018
Atıf Sayısı : 1,155
Yayın Yeri : LANCET GASTROENTEROLOGY & HEPATOLOGYarrow_drop_down
Bildiri Adı : Donkey's Milk as a Functional Food
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET, YÜKSEKKAYA Şehriban, AKIN MUSA SERDAR, Daşnik Şeker Feride
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı>Gıda Bilimleri ve Mühendisliği>Süt Teknolojisi>Gıda Bilimi>Gıda Teknolojileri
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 04.12.2020
Etkinlik Bitiş Tarihi :06.12.2020
Basım Tarihi :20.12.2020
Bildiri Adı : Cow Milk Proteins and Milk Allergy
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET, Daşnik Şeker Feride, AKIN MUSA SERDAR, YÜKSEKKAYA Şehriban
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı>Gıda Bilimleri ve Mühendisliği>Süt Teknolojisi>Gıda Bilimi>Gıda Teknolojileri
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 04.12.2020
Etkinlik Bitiş Tarihi :06.12.2020
Basım Tarihi :20.12.2020
Bildiri Adı : İNEK SÜTÜ PROTEİNLERİ VE SÜTALERJİSİ
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,Daşnik Şeker Feride,AKIN MUSA SERDAR,Yüksekkaya Şehriban
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 04.12.2020
Etkinlik Bitiş Tarihi :06.12.2020
Basım Tarihi :18.12.2020
Bildiri Adı : FONKSİYONEL BİR GIDA OLARAKEŞEK SÜTÜ
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,Yüksekkaya Şehriban,AKIN MUSA SERDAR,Daşnik Şeker Feride
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 04.12.2020
Etkinlik Bitiş Tarihi :06.12.2020
Basım Tarihi :18.12.2020
Bildiri Adı : Cowpea, Yellow Lentil, Black Wheat and Oat Flours as Potential Fat Substitute in Reduced Fat Ice Cream
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,nurdağ kübra
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 29.11.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :01.12.2019
Basım Tarihi :19.12.2019
Bildiri Adı : QUİNOA FLOUR AS POTENTİAL PREBİOTİC FOR LACTOBACİLLUS ACİDOPHİLUS(LA5), LACTOBACİLLUS CASEİ AND BİFİDOBACTERİUM ANİMALİS SUBSP.LACTİS (BİFİDOBACTERİUM BB-12)
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : Avkan Firdevs,AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR,Daşnik Şeker Feride
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 29.11.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :01.12.2019
Basım Tarihi :16.12.2019
Bildiri Adı : COWPEA FLOUR AS POTENTIAL PREBIOTIC FOR LACTOBACILLUSACIDOPHILUS (LA5) AND LACTOBACILLUS CASEI
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET,Daşnik Şeker Feride,Fedai Çiğdem
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 29.11.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :01.12.2019
Basım Tarihi :16.12.2019
Bildiri Adı : USAGE OF OAT, BUCKWHEAT AND WHOLE BROWN RICE FLOURS AS A PREBIOTIC FOR LACTOBACILLUS CASEI
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : Avkan Firdevs,AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET,Fedai Çiğdem
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 29.11.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :01.12.2019
Basım Tarihi :16.12.2019
Bildiri Adı : EFFECT OF LENTIL FLOUR ADDITION ON THE PHYSICO-CHEMICAL AND TEXTURAL PROPERTIES OF PROBIOTIC YOGURTS
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR,Kesik Betül,Bülbül Esra
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 29.11.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :01.12.2019
Basım Tarihi :16.12.2019
Bildiri Adı : EFFECT OF ISOT ADDITION IN DIFFERENT RATES ON COLOUR AND SENSORYPROPERTIES OF ICE CREAM
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET,Yücegönül Gizem,Nurdağ Kübra
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 29.11.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :01.12.2019
Basım Tarihi :16.12.2019
Bildiri Adı : PHYSCOCHEMICAL PROPERTIES OF PROBIOTIC YOGHURT PRODUCED WITH OAT’S MILK ADDITION
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR,Aydın Fehime Zeynep,Yücegönül Gizem
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 29.11.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :01.12.2019
Basım Tarihi :16.12.2019
Bildiri Adı : Farklı Türdeki Sütlerde Bulunan Biyoaktif Peptidler
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : PALABIÇAK BÜŞRA,AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET,ÇELİKEL ASLI
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.09.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :22.09.2019
Basım Tarihi :10.11.2019
Bildiri Adı : FARKLI TÜRDEKİ SÜTLERDE BULUNAN BİYOAKTİF PEPTİDLER
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : PALABIÇAK BÜŞRA,AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET,ÇELİKEL ASLI
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.09.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :22.09.2019
Basım Tarihi :10.11.2019
Bildiri Adı : THE EFFECTS OF LENTIL FLOUR ADDITION ON SENSORY ANDMICROBIOLOGICAL PROPERTIES OF PROBIOTIC YOGHURTS
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,Daşnik Şeker Feride,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.09.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :22.09.2019
Basım Tarihi :10.10.2019
Bildiri Adı : INVESTIGATION OF THE PREBIOTIC USAGE POSSIBILITY OF PEA FLOUR INLACTOBACILLUS CASEI IN PROBIOTIC YOGHURT
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : PALABIÇAK BÜŞRA,AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.09.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :22.09.2019
Basım Tarihi :10.10.2019
Bildiri Adı : ARTIFICIAL INTELLIGENCE APPLICATIONS IN FOOD ENGINEERING
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,Daşnik Şeker Feride,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.09.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :22.09.2019
Basım Tarihi :10.10.2019
Bildiri Adı : Spirulina platensis Fonksiyonel Özellikleri ve Süt Ürünlerinde Kullanımı
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : Yücegönül Gizem,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.09.2019
Etkinlik Bitiş Tarihi :22.09.2019
Basım Tarihi :05.10.2019
Bildiri Adı : Modifiye Nişasta ve Selüloz Lifli Sütlerde İnkübasyon Süresi Boyunca pH Değişimlerinin Belirlenmesi
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : GÖNCÜ BÜŞRA,PALABIÇAK MUHAMMED ALİ,AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 08.11.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :10.11.2018
Basım Tarihi :10.11.2018
Bildiri Adı : Usage Of Cellulose And Modified Starch As Prebiotic for Lactobacillus acidophilus
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,Daşnik Şeker Feride,GÖNCÜ BÜŞRA,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 08.11.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :10.11.2018
Basım Tarihi :10.11.2018
Bildiri Adı : Carrot Fiber as Potential Prebiotic For Lactobacillus casei and Bifidobacterium BB-12
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,GÖNCÜ BÜŞRA,Daşnik Şeker Feride,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 08.11.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :10.11.2018
Basım Tarihi :10.11.2018
Bildiri Adı : Possibilities of Using Probiotics in Cheese
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : PALABIÇAK BÜŞRA,ÇELİKEL ASLI,AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 25.04.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :27.04.2018
Basım Tarihi :01.07.2018
Bildiri Adı : THE EFFECTS OF ENCAPSULATED PROTEASE AND LIPASE INTOGELLAN ON THE TEXTURAL AND ORGANOLEPTICAL PROPERTIES OF KASHAR CHEESE
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,PALABIÇAK BÜŞRA,ÇELİKEL ASLI,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 02.05.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :06.05.2018
Basım Tarihi :01.07.2018
Bildiri Adı : A Research on the Determination of Chemical and Microbiological Properties of Street Milk Sold in Şanlıurfa
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : PALABIÇAK BÜŞRA,AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 25.04.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :
Basım Tarihi :01.07.2018
Bildiri Adı : Conjugated Linoleic Acid in Milk and Dairy Products
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : ÇELİKEL ASLI,PALABIÇAK BÜŞRA,AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 25.04.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :27.04.2018
Basım Tarihi :01.07.2018
Bildiri Adı : THE PROPERTIES OF ICE CREAMS ENRICHED WITH SOME DIETARY FIBERS
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,PALABIÇAK BÜŞRA,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 02.05.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :06.05.2018
Basım Tarihi :01.07.2018
Bildiri Adı : Comparison of Vegetable Milk With Cow’s Milk
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : PALABIÇAK BÜŞRA,AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 25.04.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :27.04.2018
Basım Tarihi :01.07.2018
Bildiri Adı : Determination of Viable Bacterial Counts and Acetaldehyde Contents in Bioyogurt Produced By Using Lactobacillus Acidophilus and Lactobacillus Casei at Different Inoculum Rates
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,GÖNCÜ BÜŞRA,ÇELİKEL ASLI,EREN KARAHAN LEYLA,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 02.05.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :06.05.2018
Basım Tarihi :04.06.2018
Bildiri Adı : DETERMINATION OF VIABLE BACTERIAL COUNTS ANDACETALDEHYDE CONTENTS IN BIOYOGURT PRODUCED BY USINGLACTOBACILLUS ACIDOPHILUS AND LACTOBACILLUS CASEI ATDIFFERENT INOCULUM RATES
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,GÖNCÜ BÜŞRA,ÇELİKEL ASLI,EREN KARAHAN LEYLA,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 02.05.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :06.05.2018
Basım Tarihi :04.06.2018
Bildiri Adı : TRANSGLUTAMINASE TREATMENTS IN CHEESE
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : EREN KARAHAN LEYLA,AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 02.05.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :06.05.2018
Basım Tarihi :04.06.2018
Bildiri Adı : THE EFFECTS OF ENCAPSULATED PROTEASE AND LIPASE INTOGELLAN ON THE PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES OF KASHAR CHEESE
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,EREN KARAHAN LEYLA,GÖNCÜ BÜŞRA,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 02.05.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :06.05.2018
Basım Tarihi :04.06.2018
Bildiri Adı : Composite Edible Films And Their Features
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : ÇELİKEL ASLI,AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR,GÖNCÜ BÜŞRA,EREN KARAHAN LEYLA
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 02.05.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :06.05.2018
Basım Tarihi :04.06.2018
Bildiri Adı : Contamination Sources of Beyşehir Tarhana
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : EREN KARAHAN LEYLA,AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR,KARAHAN ALİ MÜCAHİT
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.04.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :21.04.2018
Basım Tarihi :25.05.2018
Bildiri Adı : The Effects of Microencapsulated Protease and Lipase into Sodium Alginate on the TexturalProperties of Kashar Cheese
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,GÖNCÜ BÜŞRA,EREN KARAHAN LEYLA,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.04.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :21.04.2018
Basım Tarihi :25.05.2018
Bildiri Adı : The Effects of Microencapsulated Protease and Lipase into Sodium Alginate on the Physicochemical Properties of Kashar Cheese
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,EREN KARAHAN LEYLA,GÖNCÜ BÜŞRA,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.04.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :21.04.2018
Basım Tarihi :25.05.2018
Bildiri Adı : The Effects of Microencapsulated Protease and Lipase into Sodium Alginate on the Physicochemicaland the Organoleptical Properties of Kashar Cheese
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,EREN KARAHAN LEYLA,GÖNCÜ BÜŞRA,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.04.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :21.04.2018
Basım Tarihi :25.05.2018
Bildiri Adı : A Traditional Food For Evaluation of Whey: Kulunce (Feast Pie)
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : PALABIÇAK BÜŞRA,AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.04.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :21.04.2018
Basım Tarihi :12.05.2018
Bildiri Adı : Some Properties of Labneh Anbaris Produced in Şanlıurfa
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,PALABIÇAK BÜŞRA,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.04.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :21.04.2018
Basım Tarihi :01.05.2018
Bildiri Adı : Functional Components in Traditional Dairy Products.
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,PALABIÇAK BÜŞRA,Feride DASNIK,ÇELİK ŞERAFETTİN,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.04.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :21.04.2018
Basım Tarihi :01.05.2018
Bildiri Adı : Contamination Sources in Tarhana for Food Safety
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : PALABIÇAK BÜŞRA,AKIN MUSA SERDAR,ÇELİKEL ASLI,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.04.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :21.04.2018
Basım Tarihi :01.05.2018
Bildiri Adı : Regional Cheeses Produced from Goat’s Milk in Turkey
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : PALABIÇAK BÜŞRA,AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.04.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :21.04.2018
Basım Tarihi :01.05.2018
Bildiri Adı : The Production of Ghost Almond Candy
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : ÇELİKEL GÜNGÖR ASLI,AKIN MUSA SERDAR,GÜRBÜZ SEMRA,ARIK YÜKSEL TUĞBA
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.04.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :21.04.2018
Basım Tarihi :22.04.2018
Bildiri Adı : From Past to Present Day Traditional Kitchen Wares of Şanlıurfa
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,GÖNCÜ BÜŞRA,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 19.04.2018
Etkinlik Bitiş Tarihi :21.04.2018
Basım Tarihi :21.04.2018
Bildiri Adı : Konjak Glukomannan Ve Peynir Altı Suyu Protein İzolatı İçeren Yenilebilir Filmlerin Mekanik Özelikleri.
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : ÇELİKEL ASLI,AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR,GÖNCÜ BÜŞRA,BÜYÜKKILIÇ KAMİLE BURCU
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 16.11.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :18.11.2017
Basım Tarihi :15.12.2017
Bildiri Adı : Usage of Inulin, Lemon and Pea Fibers as Prebiotic for Lactobacillus acidophilus
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,GÖNCÜ BÜŞRA,ÇELİKEL ASLI,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.09.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :13.09.2017
Basım Tarihi :13.12.2017
Bildiri Adı : Gıdalarda Brusellozis Tespiti ve Kontrolü
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET,GÖNCÜ BÜŞRA
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 16.11.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :18.11.2017
Basım Tarihi :19.11.2017
Bildiri Adı : Some Properties of Probiotic Yoghurt Fortified with Liquorice Extract
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,ÇELİKEL ASLI,GÖNCÜ BÜŞRA,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.09.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :13.09.2017
Basım Tarihi :13.09.2017
Bildiri Adı : Influence of Peppermint and Thyme Extract on the Starter Culture and Mold and Yeast Counts of Stirred Type Yoghurt
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,AKBAL Zeynep,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.09.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :13.09.2017
Basım Tarihi :13.09.2017
Bildiri Adı : Synergistic and Antagonistic Effectsof essential Oils in Herbs and Spices Against Some Bacteria
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR,GÖNCÜ BÜŞRA
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.05.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.05.2017
Basım Tarihi :01.06.2017
Bildiri Adı : Herbal Nutraceutical
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : BÜYÜKKILIÇ BURCU,AKIN MUSA SERDAR,GÖNCÜ BÜŞRA
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 09.05.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.05.2017
Basım Tarihi :01.06.2017
Bildiri Adı : Konjac gum as potential prebiotic for Lactobacillus acidophilus (LA5), Lactobacillus casei and Bifidobacterium BB-12
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,GÖNCÜ BÜŞRA,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 11.09.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :13.09.2017
Basım Tarihi :01.06.2017
Bildiri Adı : Use of Some Medicanal Aromatic Plants in Dairy Products
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : GÖNCÜ BÜŞRA,AKIN MUSA SERDAR,BÜYÜKKILIÇ BURCU
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 09.05.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.05.2017
Basım Tarihi :01.06.2017
Bildiri Adı : Synergistic and Antagonistic Effects of Essential Oils in Herbs and Spices Against Some Bacteria
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR,GÖNCÜ BÜŞRA
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 09.05.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.05.2017
Basım Tarihi :01.06.2017
Bildiri Adı : Usage of ınulin, lemon and pea fibers as prebiotic for Lactobacillus acidophilus
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,GÖNCÜ BÜŞRA,ÇELİKEL ASLI,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 11.09.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :13.09.2017
Basım Tarihi :01.06.2017
Bildiri Adı : Phospholipase Applications in Cheese Production
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Sözlü Sunum
Yazar Bilgisi : EREN KARAHAN LEYLA,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 15.05.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :17.05.2017
Basım Tarihi :21.05.2017
Bildiri Adı : Grape Seed as a Functional Compnent
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,ÇELİKEL ASLI,BÜYÜKKILIÇ KAMİLE BURÇU,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.05.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.05.2017
Basım Tarihi :12.05.2017
Bildiri Adı : Konjac Glucomannan and Healt Benefits
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,Büyükkılıç Kamile Burcu,ÇELİKEL ASLI,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.05.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.05.2017
Basım Tarihi :12.05.2017
Bildiri Adı : Konjac Glucomannan and Health Benefits
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,BÜYÜKKILIÇ KAMİLE BURÇU,ÇELİKEL ASLI,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.05.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.05.2017
Basım Tarihi :12.05.2017
Bildiri Adı : Grape Seed as a Functional Component
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,ÇELİKEL ASLI,Büyükkılıç Kamile Burcu,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.05.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.05.2017
Basım Tarihi :12.05.2017
Bildiri Adı : Essential Oils of Some Spices and Medicinal Plants
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : ÇELİKEL ASLI,AKIN MUSA SERDAR,BÜYÜKKILIÇ KAMİLE BURÇU
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.05.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.05.2017
Basım Tarihi :12.05.2017
Bildiri Adı : Liquorice as a Functional Food
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET,GÖNCÜ BÜŞRA
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.05.2017
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.05.2017
Basım Tarihi :12.05.2017
Bildiri Adı : Microbial Risks of Raw Milk Cheese
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.11.2016
Etkinlik Bitiş Tarihi :13.11.2016
Basım Tarihi :10.11.2016
Bildiri Adı : Some Properties of Urfa Cheeses Sold in Şanlıurfa Province
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :Poster
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,ÇELİKEL Aslı,ÜNVER NACİYE,SORAN ŞENOCAK Gülten
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.11.2016
Etkinlik Bitiş Tarihi :13.11.2016
Basım Tarihi :10.11.2016
Bildiri Adı : The Composition and the Microbiota of Different Milk Types
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.11.2016
Etkinlik Bitiş Tarihi :13.11.2016
Basım Tarihi :10.11.2016
Bildiri Adı : Determination of the Harran University Student Animal Food Consumption and Consumer Preferences
Bildiri Türü : Sözlü Bildiri
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : GÖNCÜ BÜŞRA,ÖZEL REMZİYE,AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.11.2016
Etkinlik Bitiş Tarihi :13.11.2016
Basım Tarihi :10.11.2016
Bildiri Adı : Varieties Regional Cheese Produced From Ewe s Milk in Turkey
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : GÖNCÜ BÜŞRA,AKIN MUSA SERDAR,ÇELİKEL Aslı,BÜYÜKKILIÇ Burcu,SORAN ŞENOCAK Gülten
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.11.2016
Etkinlik Bitiş Tarihi :13.11.2016
Basım Tarihi :10.11.2016
Bildiri Adı : The Effects of Apple Lemon and Wheat Fiber on Some Properties of Ice Cream
Bildiri Türü : Sözlü Bildiri
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 20.06.2016
Etkinlik Bitiş Tarihi :24.06.2016
Basım Tarihi :20.06.2016
Bildiri Adı : A kind of TraditionalSnack Kavurga
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : GÜLTEN ŞENOCAK,AKIN MUTLU BUKET,ÖZER EMİR AYŞE,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 01.10.2015
Etkinlik Bitiş Tarihi :04.10.2015
Basım Tarihi :15.09.2015
Bildiri Adı : Chemical Composition and Some Microbiologic Properties of Ewe s Milk Yoghurt Produced and Sold in Siverek
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : GÖNCÜ BÜŞRA,AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET,DEMİRBAĞ HÜSEYİN
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 01.10.2015
Etkinlik Bitiş Tarihi :04.10.2015
Basım Tarihi :15.09.2015
Bildiri Adı : The Importance of Geographical Indications and the Cheeses with Geographical Certificated in Balkans and EU Countries
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : KARACA OYA BERKAY,AKIN MUTLU BUKET,KIRDAR SEVAL SEVGİ,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 01.10.2015
Etkinlik Bitiş Tarihi :04.01.2016
Basım Tarihi :15.09.2015
Bildiri Adı : Contamination Sources of Traditional Unripened Sürk Cheese Manufacturing Method
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : ÇELİKEL Aslı,AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 01.10.2015
Etkinlik Bitiş Tarihi :04.10.2015
Basım Tarihi :15.09.2015
Bildiri Adı : The Traditional Cheeses Produced from Ewe s Milk in Southeast Anatolia Region of Turkey
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR,KARACA OYA BERKAY,KIRDAR SEVAL SEVGİ
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 01.10.2015
Etkinlik Bitiş Tarihi :04.10.2015
Basım Tarihi :15.09.2015
Bildiri Adı : Geopraphical Indication in Turkey
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : KIRDAR SEVAL SEVGİ,KARACA OYA BERKAY,AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 01.10.2015
Etkinlik Bitiş Tarihi :04.10.2015
Basım Tarihi :15.09.2015
Bildiri Adı : Contamination Sources of Traditional Carra Cheese Manufacturing Method
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,ÇELİKEL ASLI,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 01.10.2015
Etkinlik Bitiş Tarihi :04.10.2015
Basım Tarihi :15.09.2015
Bildiri Adı : Physicochemical and Microbiological Properties of Street Vended Yoghurts in Sanliurfa
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 01.10.2015
Etkinlik Bitiş Tarihi :04.10.2015
Basım Tarihi :15.09.2015
Bildiri Adı : Physicochemical and Microbiological Properties of Orgu Cheeses Sold in Sanliurfa Markets
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 01.10.2015
Etkinlik Bitiş Tarihi :04.10.2015
Basım Tarihi :15.09.2015
Bildiri Adı : Investigation of Chemical Textural and Microbiological Quality of Yoghurts Marketed in Batman Province
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : EREN KARAHAN LEYLA,AKIN MUSA SERDAR,AKIN MUTLU BUKET,GÜLTEN ŞENOCAK,KARAHAN ALİ MÜCAHİT
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 01.10.2015
Etkinlik Bitiş Tarihi :04.10.2015
Basım Tarihi :15.09.2015
Bildiri Adı : Eksopolisakkarit Üreten Laktik Asit Bakterileri ve Süt Teknolojisinde Kullanımları
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN Mutlu Buket, AKIN Musa Serdar
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 02.10.2014
Etkinlik Bitiş Tarihi :03.10.2014
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Farklı Oranlarda İnülin Ve Maltrin İlavesinin Probiyotik Yoğurt Dondurmalarının Fiziksel ve Duyusal Özelliklerine Etkileri
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN Musa Serdar, AKIN Mutlu Buket
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 21.05.2008
Etkinlik Bitiş Tarihi :23.05.2008
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Farklı Oranlarda İnülin Ve Maltrin İlavesinin Probiyotik Yoğurt Dondurmalarının Canlı Yoğurt ve Probiyotik Bakteri Sayılarına Etkileri
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN Musa Serdar, AKIN Mutlu Buket, KIRMACI H Avni
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 21.05.2008
Etkinlik Bitiş Tarihi :23.05.2008
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Production Method of Watermelon Rinds Jam
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : DAŞNİK Feride, AKIN Mutlu Buket, AKIN Musa Serdar
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 24.10.2013
Etkinlik Bitiş Tarihi :26.10.2013
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Production Method of Carra Cheese
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN Mutlu Buket, AKIN Musa Serdar
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 09.03.2008
Etkinlik Bitiş Tarihi :13.03.2008
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : A Kind of İçli Köfte Kibbeh Made with Rice
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : İZOL Gülşah, ÇELİKEL Aslı, AKIN Mutlu Buket, AKIN Musa Serdar
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 24.10.2013
Etkinlik Bitiş Tarihi :26.10.2013
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Geleneksel olarak Üretilen Adıyaman peynirli Helva
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : DÖLEK Pelin, AKIN Mutlu Buket, AKIN Musa Serdar, KIRMACI Hüseyin Avni
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 15.04.2010
Etkinlik Bitiş Tarihi :17.04.2010
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Smart Packaging Systems For Food
Bildiri Türü : Sözlü Bildiri
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 20.06.2016
Etkinlik Bitiş Tarihi :24.06.2016
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Olgunlaştırılmış Urfa Peynirlerinde Mikrobiyolojik Bir Çalışma
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : ŞAHAN Nuray, VAR Işıl, AKIN Musa Serdar
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 14.10.1998
Etkinlik Bitiş Tarihi :16.10.1998
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Mineral Contents and Energy Values of Unripened Urfa Cheeses
Bildiri Türü : Özet bildiri
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : Şahan Nuray, AKIN Musa Serdar, Özer Barbaros
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 12.10.2000
Etkinlik Bitiş Tarihi :16.10.2000
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Some Properties of Surks moulded in Glass and Plastic PET Containers
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN Mutlu Buket, AKIN Musa Serdar, KONAR Atilla
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 24.10.2013
Etkinlik Bitiş Tarihi :26.10.2013
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Isıl İşlem ve Depolamanın UHT Sütün Özelliklerine Etkisi
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN Musa Serdar, AKIN Mutlu Buket, ÇEPOĞLU Fatma
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 02.10.2003
Etkinlik Bitiş Tarihi :03.10.2003
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Peynir Üretiminde Rekombinant Kimozin Kullanımı
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN Mutlu Buket, AKIN Musa Serdar, ÇEPOĞLU Fatma
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 22.05.2003
Etkinlik Bitiş Tarihi :23.05.2003
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Influence of coagulating Enzyme Types on the Chemical and Sensory Characteristics of White Pickled Cheese Made from Ewe s Milk
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN Mutlu Buket, AKIN Musa Serdar, KIRMACI Zuhal
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 09.03.2008
Etkinlik Bitiş Tarihi :13.03.2008
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Production Method of Sünme İp Cheese
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN Mutlu Buket, AKIN Musa Serdar
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 24.10.2013
Etkinlik Bitiş Tarihi :26.10.2013
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Murra A Traditional Coffee of Şanlıurfa
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : İZOL Gülşah, AKIN Mutlu Buket, AKIN Musa Serdar, DAŞNİK Feride
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 24.10.2013
Etkinlik Bitiş Tarihi :26.10.2013
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : The Properties Of Salted Yoghurt Produced From Various Mixtures Of Cow s And Goat s Milks
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN Mutlu Buket, EREN Orhan, AKIN Musa Serdar
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 24.03.2004
Etkinlik Bitiş Tarihi :28.03.2008
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Pastörizasyon ve Haşlama İşlemlerinin Geleneksel Urfa Peynirlerinin Mikrobiyolojik ve Kimyasal Nitelikleri Üzerine Etkileri
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : ÖZER Barbaros, ATASOY Ferit, AKIN Musa Serdar
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 21.05.2000
Etkinlik Bitiş Tarihi :23.05.2000
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Siverek te Üretilen Taze ve Olgunlaştırılmış Siverek Peynirlerinin Yapılışı ve Kimyasal Bileşimlerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN Musa Serdar, AKIN Mutlu Buket, KIRMACI ZUHAL, KIRMACI H Avni
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 23.09.2004
Etkinlik Bitiş Tarihi :24.09.2004
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Some Properties of Yoghurt Enriched with Apple Fibre
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN Musa Serdar, AKIN Mutlu Buket
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 24.10.2013
Etkinlik Bitiş Tarihi :26.10.2013
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Investigation on the possibilities of H202 Usage for Prevention of Deteriotion of Raw Milks Produced in the Çukurova Region of Turkey
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : Konar Atilla, Şahan Nuray, AKIN Musa Serdar, KELEEBERGER Alfons
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 15.10.1990
Etkinlik Bitiş Tarihi :16.10.1990
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Çukurova da Gıda Sanayi ve Beslenme Sorunları
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : FENERCİOĞLU Hasan, HAYOĞLU İbrahim, ALTAN Ali, CABAROĞLU Turgut, ÖZER Sertaç, CANBAŞ Ahmet, KONAR Atilla, AKIN Musa Serdar, ŞAHAN Nuray, YAĞMUR Cahide, ERTEN Hüseyin
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 09.10.1991
Etkinlik Bitiş Tarihi :11.10.1991
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Peynirlerde Proteoliz ve Önemi
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : ATASOY Ferit, AKIN Musa Serdar
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 26.05.1999
Etkinlik Bitiş Tarihi :28.05.1999
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Şanlıurfa da Üretilen Taze Urfa Peynirlerinin Kimyasal ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN Musa Serdar, ŞAHAN Nuray
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 21.05.1998
Etkinlik Bitiş Tarihi :23.05.1998
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Effects of Milk type and Packaging Material on the some properties of Cara Cheese
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN Mutlu Buket, AKIN Musa Serdar, Konar Atilla
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 15.04.2010
Etkinlik Bitiş Tarihi :17.04.2010
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : İnek ve Keçi Sütlerinden Üretilen ve 15 Gün Süre ile Depolanan Sade Yoğurtların Fizikokimyasal ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Karşılaştırmalı Bir Araştırma
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN Musa Serdar, KONAR Atilla
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 17.09.1997
Etkinlik Bitiş Tarihi :19.09.1997
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Investigation of Fat Replacers in The Use Of White Pickled Cheese Produced From Sheep Milk
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN Musa Serdar, KIRMACI Zuhal, KIRMACI H Avni, AKIN Mutlu Buket
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 09.03.2008
Etkinlik Bitiş Tarihi :13.03.2008
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Taze Urfa Peynirlerinin Mikrobiyolojik Özellikleri ve Bazı Patojen Bakterilerin Aranması
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : ŞAHAN Nuray, VAR Işıl, AKIN Musa Serdar
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 21.05.1998
Etkinlik Bitiş Tarihi :23.05.1998
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Güneydoğu Anadolu Bölgesinde Süt Endüstrisinin Mevcut Durumu
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : ÖZER Barbaros, AKIN Musa Serdar
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 26.05.1999
Etkinlik Bitiş Tarihi :28.05.1999
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : White Churchkhela
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : DAŞNİK Feride, ALİBEKİROĞLU Refiye, AKIN Mutlu Buket, AKIN Musa Serdar
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 24.10.2013
Etkinlik Bitiş Tarihi :26.10.2013
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Lebeniye Soup
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : GÖNCÜ Büşra, AKIN Mutlu Buket, AKIN Musa Serdar
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 24.10.2013
Etkinlik Bitiş Tarihi :26.10.2013
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Probiyotik Fermente Süt Ürünleri ve Prebiyotikler
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : ÖZER Dilek, AKIN Musa Serdar
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 21.05.2000
Etkinlik Bitiş Tarihi :23.05.2000
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Farklı Oranlarda Elma Limon ve Buğday Lifi İlavesinin Dondurmaların Bazı Özelliklerine Etkileri
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN Mutlu Buket, AKIN Musa Serdar
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.10.2012
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.10.2012
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Şanlıurfa Yöresi Geleneksel Peynirleri Torak peyniri Bileşimi ve Üretim Yöntemi
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN Musa Serdar, AKDAĞ Halil, ŞEKER İbrahim, ZORLU İbrahim, ACAR M, AKIN Mutlu Buket
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.05.2012
Etkinlik Bitiş Tarihi :12.05.2012
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Estel Pastası
Bildiri Türü : Poster
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : EREN KARAHAN Leyla, KARAHAN Ali, AKIN Musa Serdar, AKIN Musa Serdar
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 10.05.2012
Etkinlik Bitiş Tarihi :08.05.2012
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Adıyaman Şuji Peynirlerinin Kimyasal Ve Bazı Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN Musa Serdar, AKIN Mutlu Buket, DÖLEK Pelin
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 15.04.2010
Etkinlik Bitiş Tarihi :17.04.2010
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : The Effects of Carob Extract and Whey Powder Level on the Some Properties of Probiotic Ice Cream
Bildiri Türü : Sözlü Bildiri
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 20.06.2016
Etkinlik Bitiş Tarihi :24.06.2016
Basım Tarihi :
Bildiri Adı : Farklı Oranlarda İnek Keçi Sütü Karışımından Üretilen Tuzlu Yoğurtların Bazı Özellikleri
Bildiri Türü : Tam metin bildiri
Bildiri Sunum Türü :
Yazar Bilgisi : AKIN Mutlu Buket, EREN Orhan, AKIN Musa Serdar
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Etkinlik Başlangıç Tarihi : 23.09.2004
Etkinlik Bitiş Tarihi :24.09.2004
Basım Tarihi :
Ulusal - Uluslararası Grafiği
Toplam Kitap Sayısı : 2
Kitap Adı : SOME NOVEL APPLICATIONS IN THE FOOD INDUSTRY
Yazar Adı : AKIN MUTLU BUKET, AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı>Gıda Bilimleri ve Mühendisliği>Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi>Gıda Kimyası>Gıda Teknolojileri
Yayın Evi : Serüven Yayınevi
Yayın Dili :İngilizce
ISBN :978-625-6450-81-3
Basım Türü :Elektronik
YIL :2023
Kitap Adı : Traditional Cheeses from Selected Regions in Asia, Europe, and South America.
Yazar Adı : AKIN MUTLU BUKET,AKIN MUSA SERDAR
Alan Bilgisi :Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Yayın Evi : Bentham Science Publishers Pte. Ltd.
Yayın Dili :İngilizce
ISBN :978-981-14-3235-4. 361
Basım Türü :Basılı+Elektronik
YIL :2019
Proje&Patent&Tasarım
Kapsam Adı - Proje Sayısı Grafiği
Proje Türü - Proje Sayısı Grafiği
Proje Durumu - Proje Sayısı Grafiği
Proje Yılı - Proje Sayısı Grafiği
Toplam Proje Sayısı (YOKSIS) : 32
Proje Adı: Adıyaman İlinden Temin Edilen Adıyaman Peynirinin Mikrobiyolojik Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi
Bitiş Tarihi : 17.04.2022
Proje Konusu : Peynir, dayanma süresi uzun olan ve sütteki besin unsurlarının önemli bir kısmını yoğun bir şekilde içeren (protein, süt yağı, kalsiyum, fosfor ve bazı vitaminler) bir süt ürünüdür. Dünyanın hemen her yerinde değişik tekniklerle üretilmekte ve üretim uygulamaları ve zoonoz hastalıklar sebebiyle kontamine olarak ciddi insan zehirlenmelerine sebep olabilmektedir. Bu konu ile ilgili yapılan çeşitli araştırmalar bulunmakla birlikte Adıyaman ilinde satışa sunulan peynirlere yönelik literatürde herhangi bir çalışma bulunmamaktadır.Bu çalışmada, Adıyaman piyasasından toplanan 60 adet Adıyaman Peynir örneği kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik yönden incelenecektir. Bölgede yerel olarak üretimi yapılan Adıyaman peynirindeki, Listeria monocytogenes, Salmonella spp. Escherichia coli, Brucella Spp., Staphylococcus aureus, ve maya-küf varlığı incelenecektir.Araştırmadaki analizler Adıyaman Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma laboratuvarında ve Harran Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Süt laboratuvarında yapılacaktır. Örneklerin mikrobiyolojik analizleri hizmet alımı şeklinde gerçekleştirilecektir.Çalışma sonucunda elde edilen bulgular üretim sırasında hijyenik koşullara uyulup uyulmadığını ve enfekte hayvan varlığını gösterecektir ve aynı zamanda halk sağlığı yetkililerine kaynak ve bu konuda yapılacak çalışmalara temel oluşturacaktır.
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2024-01-05 02:00:59
Proje Adı: Mardin’de Satışa Sunulan Yoğurtların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Araştırılması
Bitiş Tarihi : 30.01.2021
Proje Konusu : Çalışmamızda Mardin ilinden satışageleneksel olarak üretilerek satışa sunulan 70 yoğurt numunesi alınarak kimyasal ve mikrobiyolojik analize tabi tutulacaktır
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2023-04-25 19:04:41
Proje Adı: Dondurma Üretiminde Konjak Bitkisi Amorphophallus konjac Sakızının Salep Orchidaceae Yerine Kullanılabilme Olanaklarının Araştırılması
Bitiş Tarihi : 19.10.2017
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2018-01-03 14:47:41
Proje Adı: Cevap Yüzey Tekniği Ile Optimize Edilen Peynir Altı Suyu Proteini ve Konjak Filmi ile Çeşitli Baharat Karışımlarının Kaşar Peynirinin Kaplanmasında Kullanım Olanaklarının Araştırılması
Bitiş Tarihi : 23.11.2017
Proje Konusu :
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2017-12-19 20:16:30
Proje Adı: Şanlıurfa Satışa Sunulan Çiğ Sütlerin Bazı Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
Bitiş Tarihi : 14.12.2016
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2017-01-02 14:14:54
Proje Adı: Üzüm çekirdeği ilavesinin stirred tip kuru üzümlü yoğurtların bazı özelliklerine etkileri
Bitiş Tarihi : 15.05.2016
Proje Konusu :
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2017-01-01 20:11:38
Proje Adı: Meyan Glycyrrhiza glabra L Kökü Ekstresinin Probiyotik Yoğurt Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması
Bitiş Tarihi : 08.07.2015
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2016-01-06 13:31:47
Proje Adı: Farklı Oranlarda Taurin ve Şeker İlavesinin Probiyotik Dondurmaların Fizikokimyasal Duyusal ve Mikrobiyolojik Özelliklerine Etkisi
Bitiş Tarihi : 21.10.2015
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2016-01-06 13:33:03
Proje Adı: Adıyaman Köylerinde Üretilen Çiğ Sütlerin Bazı Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
Bitiş Tarihi : 29.05.2015
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2016-01-06 13:35:59
Proje Adı: Transglutaminaz İlavesinin Yarım Yağlı Beyaz Peynirin Kalitesi Üzerine Etkileri
Bitiş Tarihi : 28.06.2016
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
Güncelleme Tarihi : 2017-01-02 14:14:44
Proje Adı: Adana da Satılan Meyveli Yoğurtların Fizikokimyasal Mikrobiyolojik ve Duyusal Özelliklerine Depolama Süresinin Etkisi
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : DİĞER
Güncelleme Tarihi :
Proje Adı: Şanlıurfa İlinde Tüketilen Taze Urfa Peynirinin Kimyasal ve Mikrobiyolojik Niteliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Yönetici
Proje Türü : DİĞER
Güncelleme Tarihi :
Proje Adı: Farklı Oranlarda İnek Keçi Sütü Karışımından Üretilen Tuzlu Yoğurtların Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : DİĞER
Güncelleme Tarihi :
Proje Adı: Probiyotik Fermente Süt Ürünlerinin Kalite Özellikleri Üzerine Prebiyotik Maddelerin Etkisi
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Yönetici
Proje Türü : DİĞER
Güncelleme Tarihi :
Proje Adı: Emülsiyon Tekniği ile Tereyağı İçerisinde Kapsüllenen Lactobacillus acidophilus Bifidobacterium bifidum un Stirred Tip Meyveli Yoğurtlarda ve In Vitro Koşullarda Canlı Kalma Sürelerinin Araştırılması
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : TÜBİTAK PROJESİ
Güncelleme Tarihi :
Proje Adı: Şanlıurfa Piyasasında Satılan Urfa Peynirlerinin Proteoliz Düzeyi Üzerinde Bir Araştırma
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Yönetici
Proje Türü : DİĞER
Güncelleme Tarihi :
Proje Adı: Sodyum Aljinatla Kapsüllenmiş Bazı Probiyotik Bakterilerin Stirred Tip Meyveli Yoğurtlarda ve in Vıtro Koşullarda Canlı Kalma Sürelerinin Araştırılması
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Yönetici
Proje Türü : TÜBİTAK PROJESİ
Güncelleme Tarihi :
Proje Adı: Harran Üniversitesinde Öğrenim Gören Öğrencilerin Süt ve Ürünlerini Tüketim Sıklığı ve Bu Durumu Etkileyen Faktörler
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Yönetici
Proje Türü : DİĞER
Güncelleme Tarihi :
Proje Adı: Ardahan ve İlçelerinde Satışa Sunulan Çeçil Civil Peynirlerin Kimyasal Özellikleri ve Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 15:50:43
Proje Adı: Farklı Oranlarda Lactobacillus acidophilus ve Lactobacillus casei Kullanılarak Üretilen Bio Yoğurtlarda Canlı Bakteri Sayılarının ve Asetaldehit Düzeylerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : DİĞER
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:48:54
Proje Adı: Ön Olgunlaştırma İşlemi Farklı Oranlarda Tuz İçeren Salamuralarda Yapılan Beyaz Peynirlerin Bazı Proteolitik Lipolitik Tekstürel Mikrobiyal Ve Duyusal Niteliklerinin Depolama Süresince Değişimi Üzerine Bir Araştırma
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : DİĞER
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:48:32
Proje Adı: Farklı Sütlerden Üretilen ve Değişik Sıcaklıklarda İnkübe Edilen Probiyotik Yoğurtlann Özellikleri
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : DİĞER
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:49:01
Proje Adı: İnek Keçi ve Koyun Sütlerinden Üretilen Dondurmaların Kimyasal Fiziksel ve Duyusal Bazı Özelliklerinin Saptanması Üzerine Karşılaştırmalı Araştırma
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : DİĞER
Güncelleme Tarihi :
Proje Adı: Ultrafiltrasyon tekniği ile üretilen Urfa peynirlerinin bazı kalite özellikleri ve Patojen mikroorganizmaların Urfa peynirlerinde yaşam süreleri
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : TÜBİTAK PROJESİ
Güncelleme Tarihi :
Proje Adı: Kapsüllenmiş ve Serbest Lactobacillus acidophilus Lactobacillus casei ve Lactobacillus rhamnosus un Dondurmada Canlı Kalma Sürelerinin ve Dondurmanın Duyusal Özelliklerine Etkisinin Belirlenmesi
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : TÜBİTAK PROJESİ
Güncelleme Tarihi :
Proje Adı: Yoğurt Dondurması Üretiminde Probiyotik Bakterilerin Kullanılması Üzerine Bir Araştırma
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : DİĞER
Güncelleme Tarihi :
Proje Adı: Şanlıurfa da Tüketime Sunulan Salamura Urfa Peynirlerinin Mikrobiyolojik Özellikleri ve Bazı Patojen Bakterilerin Aranması
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Yönetici
Proje Türü : DİĞER
Güncelleme Tarihi :
Proje Adı: İnek ve Keçi Sütlerinden Üretilen ve 15 Gün Süre ile Depolanan Meyveli Aromalı ve Sade Yoğurtların Nitelikleri Üzerinde Karşılaştırmalı Bir Araştırma
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : DİĞER
Güncelleme Tarihi :
Proje Adı: Şanlıurfa da Tüketime Sunulan Yoğurtların Fiziksel Mikrobiyolojik ve Kimyasal Niteliklerinin Standarda Uygunluğunun Araştırılması
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Yönetici
Proje Türü : DİĞER
Güncelleme Tarihi :
Proje Adı: Şanlıurfa ilinde satılan süt ve süt ürünlerinin kimyasal ve mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi ve sonuçların hedef kitleye yayımı
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Araştırmacı
Proje Türü : DİĞER
Güncelleme Tarihi :
Proje Adı: Yağı Azaltılmış Dondurma Üretiminde Farklı Oranlarda Mikrobiyal Transglutaminaz Kullanımının Dondurmanın Özelliklerine Etkisi
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu :
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : BAP
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 15:55:13
Proje Adı: Koyun Sütünden Üretilen Beyaz Peynirlerde Yağ İkame Maddeleri Kullanım Olanaklarının Araştırılması
Bitiş Tarihi :
Proje Konusu : Süt Teknolojisi
Proje Konum : Yürütücü
Proje Türü : DİĞER
Güncelleme Tarihi : 2016-01-01 16:48:42
Proje Türü - Proje Sayısı Grafiği
Proje Durumu - Proje Sayısı Grafiği
Proje Yılı - Proje Sayısı Grafiği
Toplam Proje Sayısı (HÜBAP) : 47
Proje Adı: Probiyotik Ayran Üretiminde Boswellia carterii (Akgünlük) Sakızından Prebiyotik ve Stabilizör Olarak Yararlanma Olanakları
Bitiş Tarihi : 2022-11-07
Tamamlandı Tarihi : 2022-10-11
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Feridun ALTUN, Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler : Anahtar Kelimeler*: Boswellia carteri, Stabilizör, Ayran, Prebiyotik, Probiyotik
Proje Adı: Pıhtısı kırılmış Probiyotik yoğurt üretiminde Psyllum husk (karnıyarık otu tohum kabuğu tozu)'ndan yağ ikamesi ve prebiyotik olarak yararlanma olanakları
Bitiş Tarihi : 2022-11-28
Tamamlandı Tarihi : 2022-10-18
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Büşra ÇUBUKÇU
Anahtar Kelimeler : yoğurt, yağ ikamesi maddesi, plantago ovata, probiyotik, yağı azaltılmış probiyotik yoğurt,
Proje Adı: Probiyotik Yoğurt Üretiminde Kuşburnu (Rosa Canina) Ekstraktının Kullanım Olanakları ve Antioksidan Aktivitesinin İncelenmesi
Bitiş Tarihi : 2022-05-20
Tamamlandı Tarihi :
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Devam Ediyor
Ekip : Mutlu Buket AKIN, Şerife Berra ÖZGÜR, M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler : Probiyotik, Yoğurt, Kuşburnu, Antioksidan aktivitesi, Depolama süresi
Proje Adı: Ayran Üretiminde Stabilizatör Ve Yağ İkamesi Olarak Plantago Ovatadan (Karnıyarık Otu) Yararlanma Olanakları
Bitiş Tarihi : 2022-11-20
Tamamlandı Tarihi : 2023-04-18
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN, Betül KESİK, M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler : Ayran, Plantago ovata, stabilizatör, yağ ikamesi
Proje Adı: Probiyotik Süt Reçeli Üretiminde Mikrokapsüllenmiş Lactobacillus rhmanosus Kullanım Olanaklarının Araştırılması
Bitiş Tarihi : 2022-03-01
Tamamlandı Tarihi :
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Devam Ediyor
Ekip : Mutlu Buket AKIN, Zeynep AYDIN, M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler : Süt Reçeli, Probiyotik, Mikroenkapsülasyon, Lactobacillus rhamnosus
Proje Adı: Bazı Bitki Ekstraktlarının Koyun Sütünden Üretilen yağsız Lor peynirinde Antifungal Ajan Olarak Kullanılması ve Raf Ömrü Üzerine Etkilerinin Araştırılması
Bitiş Tarihi : 2023-05-01
Tamamlandı Tarihi : 2024-06-28
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN, Feride DAŞNİK ŞEKER, M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler : Lor peyniri, bitki ekstraktı, antifungal etki, ambalaj, raf ömrü
Proje Adı: Yağı Azaltılmış Dondurma Üretiminde Yağ İkamesi Olarak Plantago Ovata (Karnıyarık Otu)'dan Yararlanma Olanakları
Bitiş Tarihi : 2021-08-20
Tamamlandı Tarihi : 2021-08-04
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Mutlu Buket AKIN, Sümeyra GÜMÜŞ
Anahtar Kelimeler : Yağ ikamesi, yağı azaltılmış dondurma, plantago ovata.
Proje Adı: Dondurma Üretiminde Salep ve Diğer Bazı Stabilizörlere Alternatif Olarak Boswellia carterii Sakızının Kullanım Olanaklarının Araştırılması
Bitiş Tarihi : 2021-02-11
Tamamlandı Tarihi : 2020-12-02
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Gizem YÜCEGÖNÜL
Anahtar Kelimeler : Dondurma, Boswellia carterii, stabilizör, salep.
Proje Adı: Afyonkarahisarda Üretilen Afyon Kaymaklarının Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi
Bitiş Tarihi : 2020-12-03
Tamamlandı Tarihi : 2021-03-12
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Mutlu Buket AKIN, Yılmaz KÜKREK
Anahtar Kelimeler : Afyon kaymağı, mikrobiyolojik kalite, kimyasal özellikler, gıda güvenliği
Proje Adı: Dondurma Üretiminde Nohut Ununun Süttozu Yerine Kullanılabilme Olanaklarının Araştırılması
Bitiş Tarihi : 2020-12-03
Tamamlandı Tarihi : 2020-08-05
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Mutlu Buket AKIN, Abuzer BADILLI
Anahtar Kelimeler : Dondurma, nohut unu, fonksiyonel gıda, yağ ikamesi, süt tozu.
Proje Adı: Yağı Azaltılmış Dondurma Üretiminde Yağ İkamesi Olarak Bitkisel Unlardan( Börülce, Karabuğday. Sarı Mercimek, ve Yulaf) Yararlanma Olanakları
Bitiş Tarihi : 2020-12-02
Tamamlandı Tarihi : 2021-08-16
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Kübra NURDAĞ, Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler : Yağı azaltılmış dondurma,, mercimek unu, çavdar unu, nohut unu, yağ ikamesi, fonksiyonel gıda.
Proje Adı: MERCİMEK UNU İLAVESİNİN PROBİYOTİK YOĞURTLARIN DUYUSAL VE MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİLERİ
Bitiş Tarihi : 2020-03-09
Tamamlandı Tarihi : 2019-10-24
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: Farklı Oranlarda Kinoa Unu İlavesinin Probiyotik Yoğurtların Fizikokimyasal, Tekstürel, Duyusal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Etkisi
Bitiş Tarihi : 2020-01-23
Tamamlandı Tarihi : 2019-10-15
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Mutlu Buket AKIN, Oğuzhan HAFİF
Anahtar Kelimeler : Probiyotik yoğurt, Kinoa, L. acidophilus, Bifidobacterium BB-12, depolama
Proje Adı: Baharatlı Dilimlenebilir Eritme Peyniri Üretim Yöntemi (2019/05871)
Bitiş Tarihi : 2021-10-17
Tamamlandı Tarihi : 2022-01-11
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Büşra PALABIÇAK, M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: DETERMINATION OF VIABLE BACTERIAL COUNTS AND ACETALDEHYDE CONTENTS IN BIOYOGURT PRODUCED BY USING Lactobacillus acidophilus AND Lactobacillus casei AT DIFFERENT INOCULUM RATES
Bitiş Tarihi : 2018-10-30
Tamamlandı Tarihi : 2018-11-14
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: The Effects of Microencapsulated Protease and Lipase into Sodium Alginate on the Physicochemicaland the Organoleptical Properties of Kashar Cheese
Bitiş Tarihi : 2018-10-10
Tamamlandı Tarihi : 2018-11-14
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: Yağı Azaltılmış Yoğurt Üretiminde Yağ İkamesi Olarak Yumurta Akı Tozu Kullanımının Tepki Yüzey Yöntemiyle Optimizasyonu
Bitiş Tarihi : 2019-06-22
Tamamlandı Tarihi : 2023-09-20
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Mutlu Buket AKIN, Büşra PALABIÇAK, Emir Ayşe ÖZER
Anahtar Kelimeler : Yağı Azaltılmış Yoğurt, Yumurta akı tozu, tepki yüzey tekniği, yağ ikamesi.
Proje Adı: Usage of Inulin, Lemon and Pea Fibers as Prebiotic for Lactobacillus acidophilus/ Some Properties of Probiotic Yoghurt Fortified with Liquorice Extract
Bitiş Tarihi : 2018-01-27
Tamamlandı Tarihi : 2017-09-21
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: Yumurta Sarısı ve Yumurta Akının Dondurma Üretiminde Yağ İkamesi Olarak Kullanım Olanaklarının Araştırılması
Bitiş Tarihi : 2018-02-23
Tamamlandı Tarihi : 2019-09-04
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Şebnem ALOĞLU, Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler : Dondurma, yumurta akı, yumurta sarısı, yağ ikamesi.
Proje Adı: The Composition and the Microbiota of Different Milk Types (Farklı Süt Türlerinin Kompozisyonu ve Mikrobiotası )
Bitiş Tarihi :
Tamamlandı Tarihi : 2016-12-16
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: Cevap Yüzey Tekniği Ile Optimize Edilen Peynir Altı Suyu Proteini ve Konjak Filmi ile Çeşitli Baharat Karışımlarının Kaşar Peynirinin Kaplanmasında Kullanım Olanaklarının Araştırılması
Bitiş Tarihi : 2017-11-24
Tamamlandı Tarihi : 2017-05-05
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN, Aslı ÇELİKEL, M. Serdar AKIN, Büşra PALABIÇAK
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: Nar Çekirdeği ve Nar Kabuğu Tozunun Probiyotik Yoğurtlarda Prebiyotik Olarak Kullanım Olanaklarının Araştırılması
Bitiş Tarihi : 2017-06-30
Tamamlandı Tarihi : 2018-08-09
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN, Zehra ELATUNKARA, M. Serdar AKIN, Büşra PALABIÇAK
Anahtar Kelimeler : Probiyotik, yoğurt, nar kabuğu, nar çekirdeği
Proje Adı: Bazı Baharat Çeşitlerinin Kaşar Peyniri Üretiminde Kullanım Olanaklarının Araştırılması
Bitiş Tarihi : 2018-07-01
Tamamlandı Tarihi : 2018-06-11
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Mutlu Buket AKIN, Büşra PALABIÇAK
Anahtar Kelimeler : Kaşar peyniri, baharat, kalite, olgunlaşma
Proje Adı: THE EFFECTS OF APPLE, LEMON AND WHEAT FIBER ON THE SOME PROPERTIES OF ICE -CREAM
Bitiş Tarihi : 2016-02-25
Tamamlandı Tarihi : 2016-07-01
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: Şanlıurfa Ceylanpınar Tarım İşletmesi Müdürlüğü'nde Yetiştirilen İvesi Irkı Koyun Sütleri Bileşiminde Laktasyon Dönemi Boyunca Meydana Gelen Değişmeler
Bitiş Tarihi : 2018-02-24
Tamamlandı Tarihi : 2019-10-15
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Sunay UNAY
Anahtar Kelimeler : İvesi, koyun sütü, laktasyon, süt bileşimi
Proje Adı: Şanlıurfa Satışa Sunulan Çiğ Sütlerin Bazı Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
Bitiş Tarihi : 2017-02-25
Tamamlandı Tarihi : 2016-12-14
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Mutlu Buket AKIN, Büşra PALABIÇAK
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: Yayın Teşvik Projesi (M. Serdar AKIN//#03)
Bitiş Tarihi : 2015-11-10
Tamamlandı Tarihi : 2016-03-02
Proje Bilim Dalı :
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL PROPERTIES OF ORGU CHEESES SOLD IN SANLIURFA MARKETS
Bitiş Tarihi : 2015-09-07
Tamamlandı Tarihi : 2015-12-28
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: ÜZÜM ÇEKİRDEĞİ İLAVESİNİN STİRRED TİP KURU ÜZÜMLÜ YOĞURTLARIN BAZI ÖZELLİKLERİNE ETKİLERİ
Bitiş Tarihi : 2016-05-08
Tamamlandı Tarihi : 2016-05-17
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : Mutlu Buket AKIN, M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler : Yoğurt, üzüm çekirdeği, antioksidan kapasitesi, fenolik maddeler
Proje Adı: Ardahan ve İlçelerinde Satışa Sunulan Çeçil (Civil) Peynirlerin Kimyasal Özellikleri ve Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
Bitiş Tarihi : 2017-08-04
Tamamlandı Tarihi : 2018-05-17
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Erdem YENİYOL
Anahtar Kelimeler : Çeçil peyniri, preteoliz, çivil peyniri, kimyasal bileşim
Proje Adı: BUĞDAY LİFİ İLAVESİNİN YAĞI AZALTILMIŞ PROBİYOTİK YOĞURTLARIN FİZİKOKİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ
Bitiş Tarihi : 2015-06-02
Tamamlandı Tarihi : 2015-12-31
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: Dondurma Üretiminde Konjak Bitkisi (Amorphophallus konjac) Sakızının Salep (Orchidaceae) Yerine Kullanılabilme Olanaklarının Araştırılması
Bitiş Tarihi : 2015-08-03
Tamamlandı Tarihi : 2017-10-19
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Seda ÇETİN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: The Effects of Apple and Lemon Fiber on the Some Properties of Kephir (Elma ve Limon Liflerinin Kefirin Bazı Özellikleri Üzerine Etkileri)
Bitiş Tarihi : 2014-07-24
Tamamlandı Tarihi : 2014-11-10
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: MEYAN (GLYCYRRHİZA GLABRA L.) KÖKÜ EKSTRESİNİN PROBİYOTİK YOĞURT ÜRETİMİNDE KULLANIM OLANAKLARININ ARAŞTIRILMASI
Bitiş Tarihi : 2015-07-23
Tamamlandı Tarihi : 2015-07-08
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Mutlu Buket AKIN
Anahtar Kelimeler : MEYAN KÖKÜ,GLYCYRRHİZA GLABRA L.
Proje Adı: GELENEKSEL YÖNTEMLE URFA PEYNİRİ ÜRETİMİNDE KONTAMİNASYON KAYNAKLARI
Bitiş Tarihi : 1999-11-30
Tamamlandı Tarihi : 2014-11-10
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: FARKLI ORANLARDA TAURİN VE ŞEKER İLAVESİNİN PROBİYOTİK DONDURMALARININ FİZİKOKİMYASAL DUYUSAL VE MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ
Bitiş Tarihi : 2015-10-22
Tamamlandı Tarihi : 2015-10-21
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: KAPSÜLLENMİŞ PROTEAZ İLE KAŞAR PEYNİRİNİN HIZLI OLGUNLAŞTIRILMASI
Bitiş Tarihi : 2015-09-26
Tamamlandı Tarihi : 2015-09-25
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: KAŞAR PEYNİRİNİN HIZLI OLGUNLAŞTIRILMASI ÜZERİNE KAPSÜLLEŞTİRİLMİŞ LİPAZ ENZİMİNİN ETKİLERİ
Bitiş Tarihi : 2015-09-26
Tamamlandı Tarihi : 2015-09-25
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: TRADİTİONAL FAADS FRAM ADRİATİC TO CAUCASUS
Bitiş Tarihi : 2015-08-28
Tamamlandı Tarihi : 2015-08-27
Proje Bilim Dalı : Sağlık Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: ADIYAMAN İLİ KÖYLERİNDE ÜRETİLEN ÇİĞ SÜTLERİN BAZI KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİN BELİRLENMESİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA
Bitiş Tarihi : 2015-05-30
Tamamlandı Tarihi : 2015-05-29
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: yağı azaltılmış dondurma üretiminde farklı oranlarda mikrobiyal transglutaminaz kullanımının dondurmanın özelliklerine etkisi
Bitiş Tarihi : 1999-12-01
Tamamlandı Tarihi : 2013-04-01
Proje Bilim Dalı :
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: TRANSGLUTAMİNAZ İLAVESİNİN YARIM YAĞLI BEYAZ PEYNİRİN KALİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ
Bitiş Tarihi : 2014-02-21
Tamamlandı Tarihi : 2016-06-28
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: DONDURMA ÜRETİMİNDE STABİLİZÖR OLARAK MİKROBİYAL TRANSGLUTAMİNAZDAN YARARLANMA OLANAKLARI
Bitiş Tarihi : 2013-10-20
Tamamlandı Tarihi : 2013-10-19
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: farklı uzunlukta ve oranlarda buğday lifi ilavesinin yağı azaltılmış probiyotik yoğurtların zellikleri üzerine etkisinin araştırılması
Bitiş Tarihi : 2011-07-02
Tamamlandı Tarihi : 2011-07-01
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: mikroen kapsüllenmiş lactobacillus acidophilus ve bifidobacterium bifidum un meyveli yoğurtlarda ve in vitro koşullarda canlı kalma sürelerinin araştırılması
Bitiş Tarihi : 2011-04-16
Tamamlandı Tarihi : 2011-04-15
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: FARKLI ORANLARDA LACTOBACİLLUS ACİDOPHİLUS VE LACTOBACİLLUS CASEİ KULLANILARAK ÜRETİLEN BİO YOĞURTLARDA CANLI BAKTERİ SAYILARININ VE ASETALDEHİT DÜZEYLERİNİN BELİRLENMESİ
Bitiş Tarihi : 2007-06-14
Tamamlandı Tarihi : 2007-06-13
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Mehmet YILDIRAK
Anahtar Kelimeler :
Proje Adı: koyun sütünden üretilen beyaz peynirlerden yağ ikame maddeleri kullanım olanaklarının araştırılması
Bitiş Tarihi : 2007-06-14
Tamamlandı Tarihi : 2007-06-13
Proje Bilim Dalı : Fen Bilimleri
Proje Durum : Bitti
Ekip : M. Serdar AKIN, Zuhal KIRMACI
Anahtar Kelimeler :
Bilimsel Faaliyetler
Temel Alan : Mühendislik Temel Alanı
Anahtar Kelimeler :
Süt Teknolojisi
Gıda Bilimi
Gıda Teknolojileri
Güncelleme Tarihi : 2023-05-02 11:55:20